{"title":"Théiers centenaires","description":"\u003cp\u003eNos thés issus de théiers centenaires ou plus\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"huang-shan-mao-feng-origine-2026","title":"Huang Shan Mao Feng \"Origine\" 2025","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e Thé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Huang Shan Tu Zhong - type à grande feuilles dit \"Huang Shan Da Ye\" (Qunti Pinzhong) - Théiers centenaires\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Famille Bao\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Hameau de Wang Man Tian, village de Da Gu Yun, Comté de She, Montagnes Jaunes, Anhui.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude: \u003c\/strong\u003e1200m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e28 mars 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn Huang Shan Mao Feng dans la tradition des thés verts de printemps d'exception...\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLe respect de la tradition des thés verts chinois avec une manufacture fidèle au méthodes anciennes d'avant l'industrialisation et un goût canonique très doux, fleuri et légèrement végétal. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS'il est un thé unanimement apprécié du Nord au Sud de la Chine, c'est bien le Mao Feng des Montagnes Jaunes. Doux, léger et subtilement fleuri, ce thé est le miroir de la culture poétique chinoise millénaire. Son nom Mao Feng est tiré de cette poésie et signifie \"pic duveteux\" en hommage aux magnifiques pics des Montagnes Jaunes environnants. \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eCette renommée est tellement grande que le nom Mao Feng est devenu un nom générique pour de nombreux thés de cueillette impériale,  mais peu égaleront les vrais Huang Shan Mao Feng.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les lieux historiques de production de thé, le village de Da Gu Yun possède ses jardins anciens et ses cultivars multiples. Plus de 100 variétés sont recensés, rien que pour le Huang Shan Mao Feng et au-delà de celles bien différenciés, il devient difficile pour les arbres anciens, issus de reproduction sexués, les Qunti Pinzhong, de parler de variétés: on les regroupent sous le nom de Huang Shan Tu Zhong, ce qui veut dire \"variété locale des Montagnes Jaunes\".  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé est issu de théiers hors d'âge, c'est-à-dire qu'ils étaient déja présents et anciens du temps du grand-père de notre producteur, avant la Seconde Guerre Mondiale. Ces vieux jardins de thé d'altitude sont en co-culture avec des Chrysanthèmes d'or, semées chaque année et qui fleurissent au mois d'octobre\/novembre. Ce sont les chrysanthèmes de ce producteur que nous vous proposons chaque année sur la boutique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous revenons cette année, pour notre Huang Shan Mao Feng \"Origine\", avec un lot des tous premiers jours de récolte entièrement fait à la main par notre producteur. Un lot d'exception suivant les méthodes ancestrales du comté de She, une chose aujourd'hui devenue très rare. Le travail, entièrement à la main, donne aux feuilles un aspect plus irrégulier que les Huang Shan Mao Feng moderne. Lors du passage au wok les feuilles brassées à la main ont un contact plus aléatoire que dans les wok à bascule mécanique et présentent plus de cloques de chauffe que d'habitude. C'est même à ces cloques que les producteurs jugent du moment où il faut sortir les feuilles du wok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComparé à l'an dernier, nous avons cette année eu accès à un lot issu d'une cueillette plus fine. Les feuilles sont plus petites, et c'est ce qui est recherché esthétiquement par les amateurs de Huang Shan Mao Feng, même lorsque cela n'a pas d'influence sur le produit final. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles sèchent ont une odeur caractéristique douce, fleurie et végétale. A la dégustation, ce thé nous propose l'archétype du Huang Shan Mao Feng traditionnel. Un joli fleuri bien marqué, des notes très douces, sucrées, et une finale végétale rappelant le petit pois. C'est l'univers en bouche, recherché canoniquement par les amateurs pour ce thé. De part sa lignée naturelle de théiers anciens du comté de She, et sa fabrication encore manuelle, une rareté, on revient avec ce thé aux origines d'un thé d'exception. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour en apprendre plus sur les Qunti Pinzhong (les lignées originelles naturelles), écoutez l'épisode 1 de la saison 2, et pour en apprendre plus sur les variétés et les cultivars, écoutez l'épisode 3 de la saison 3 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":50704289497429,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":50704289530197,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":50704289562965,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":50704289595733,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4945.jpg?v=1745921702"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-tou-cai-2025","title":"Tai Ping Hou Kui \"Tou Cai\" 2025","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e: Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" title=\"Famille Lü\" class=\"text-link\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Chajia, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  17 avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eToute l'excellence d'un Taiping Houkui\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'excellence d'une première récolte de Taiping Houkui de haute tradition. La puissance d'un thé de théiers centenaires poussant dans une clairière au milieu de la forêt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. Tirant parti de la taille exceptionnelle des feuilles d'une variété locale de théiers, le Shi Da, elles sont roulées à la main puis pressées entre deux claies avant d'être séchées longtemps au-dessus de charbon de bambou.  Cela donne des feuilles en forme de sabre, longues et régulières, marquées par le quadrillage fin des claies. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi aujourd'hui les nouveaux plants servant à faire du Taiping Houkui sont issus de cultivars récents de Shi Da, comme celui massivement utilisé et communément appelé par les producteurs \"variété jaune\" et bouturé à l'infini, on oublie que les Shi Da anciens ne sont pas un cultivar, mais une lignée de théiers naturels, un Qunti Pinzhong, vieille de plusieurs centaines d'années de développement de thé aux feuilles en forme de sabre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDans le jardin centenaire dont est issu ce lot, cette réalité est particulièrement visible. Chaque théier semble ainsi différent de son voisin tout en arborant les bourgeons et jeunes feuilles immenses caractéristiques des Shi Da.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eComme les années passées, nous vous offrons la première récolte de printemps de nos amis de la famille Lü. Ce thé à l'arôme éclatant est issu du même jardin que notre \"Tou Cai\" de l'an dernier, le mieux exposé du vieux Lü, aujourd'hui décédé. Ce jardin se transmet dans la famille depuis plus de cent ans et regroupe les théiers les plus âgés du village. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette première récolte nous offre toute la vigueur d'un TaiPing HouKui d'exception: une belle puissance aromatique où se superposent les notes fleurie et végétale. Comme beaucoup de thés issus d'arbres centenaires, il développe une belle longueur et une rondeur assez inhabituelle pour un thé vert. Sa rétro-olfaction dure étonnement... C'est ce petit punch d'arbres anciens que recherchent les amateurs d'un grand TaiPing HouKui traditionnel.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette année le printemps a été particulièrement sec dans les Montagnes Jaunes. Pour que l'arôme d'orchidée se développe pleinement, une certaine humidité est nécessaire avant les cueillettes. Cette année, il est donc très difficile de trouver des Taiping Houkui de cette qualité à l'arôme d'orchidée marquée. Ce lot est ainsi encore plus exceptionnel que les années précédentes.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePour ceux qui aimeraient prolonger la découverte de ce thé, n'hésitez pas à suivre le cycle de podcast \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\" title=\"De Retour Des Montagnes Jaunes le Podcast\"\u003e\"De Retour des Montagnes Jaunes\"\u003c\/a\u003e dédié à \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-22-avec-les-cueilleuses-de-the\" title=\"Avec les cueilleuses\"\u003ela récolte \u003c\/a\u003eet \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-23-le-faconnage-dun-the-vert-artisanal-le-taiping-houkui\" title=\"Le Façonnage\"\u003eau façonage\u003c\/a\u003e du Taiping Houkui à laquelle nous avons participé il y a 5 ans dans\u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-21-un-village-des-montagnes-jaunes\" title=\"Le village de Chajia\"\u003e le village de Chajia\u003c\/a\u003e dans la fin de la saison 1. Ou découvrez le retour d'Arnaud dans le village, 5 ans plus tard, en 2024 dans l'épisode 19 de la saison 3. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEnfin si vous voulez vraiment en apprendre plus sur ces thés, plongez vous dans notre \u003ca title=\"Lumières du lac Taiping\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/masterclass\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\"\u003eMasterclass Lumières du lac Taiping\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25 g \/ Boite métal","offer_id":50705331618133,"sku":"","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25 g \/ Sachet recharge","offer_id":50705331650901,"sku":"","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g \/ Boite métal","offer_id":50705331683669,"sku":"","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g \/ Sachet recharge","offer_id":50705331716437,"sku":"","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4951.jpg?v=1745928891"},{"product_id":"shi-feng-long-jing-2025","title":"Shi Feng Long Jing 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e thé vert \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qunti Pinzhong de Long Jing - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur:\u003c\/strong\u003e Famille Zhu\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Shi Feng, village de Long Jing, Hangzhou, Zhejiang\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e : 2 avril 2025 (Ming Qian - Pré Qing Ming)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn vrai Long Jing de tradition \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vrai Long Jing de tradition tel qu'on les faisaient il y a encore une dizaine d'années avant la mécanisation. Aujourd'hui malheureusement, une rareté...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Long Jing est certainement le thé vert de Chine le plus connu. Thé de l'empereur depuis Qian Long, sous la dynastie Qing, thé de la diplomatie lorsque Zhu En Lai rencontre Kisinger pour préparer le réchauffement entre les blocs occidentaux et communistes, c'est aussi le thé quotidien des habitants de toute l'embouchure du fleuve YangZi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est originaire d'un village de montagne proche de l'ancienne capitale médiévale chinoise de Hangzhou, le village de Long Jing, sous le Pic du Lion, le Shi Feng, célèbre pour son puits et ses 18 théiers pluri-centenaires réservés à l'Empereur. Encore aujourd'hui c'est de ce village que proviennent les Long Jing les plus fameux. De ces 18 théiers impériaux sont issus l'ensemble des théiers anciens plantés sur le Shi Feng, reproduit par la graine et qui forme le Qunti Pinzhong (la lignée originelle naturelle) du Long Jing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi aujourd'hui la plupart des Long Jing sont issus des boutures d'une variété sélectionnée particulière, nommé Long Jing 43, choisie pour sa très grande précocité, un grand nombre des jardins du village de Long Jing (et seulement du village) sont encore peuplés de théiers naturels. Parmi ces jardins d'exception, il y a ceux de nos amis Zhu, qui vivent au pied du Shi Feng.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe cherchez pas une récolte précoce issue de la lignée originelle naturelle des Long Jing. Il faut attendre quelques jours avant le festival de Qing Ming pour que les récoltes de ces théiers anciens débutent. A ce moment, les jardins nouveaux, plantés en Long Jing 43, ont depuis longtemps fini leur première végétation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est ainsi que nous vous proposons un vrai thé de tradition, récolté et fabriqué quelques jours avant Qing Ming. Au-delà de  la variété, tout est traditionnel dans ce thé. Il est entièrement façonné à la main par un producteur qui affine son tournemain depuis plus de 50 ans dans son wok brûlant, alors qu'aujourd'hui la plupart des Long Jing sont fait à la machine ou juste terminé à la main pour s'assurer une forme de feuilles traditionnelles, et même son goût nous transporte une vingtaine d'années en arrière avec ses arômes de grillé, de châtaigne et de petit beurre, loin du canon actuel des thés verts très végétaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt les jardins centenaires dont ce thé est issus offrent une dimension additionnelle à ce thé: une infusabilité incroyable, tout en dégustant pour écrire cette note, nous en sommes à plus de 7 infusions, une rondeur et une longueur assez rare pour un thé vert et un retour très réconfortant. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour en apprendre plus sur les Qunti Pinzhong (les lignées originelles naturelles) écoutez l'épisode 1 de la saison 2 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes ou l'épisode 4 de la saison 3 pour vivre avec nous notre dernier séjour au village de Long Jing chez nos producteurs. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":50705460461909,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":50705460494677,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":50705460527445,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":50705460560213,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4953.jpg?v=1745930577"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-gu-fa-2025","title":"Tai Ping Hou Kui - Gu Fa 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 太平猴魁古法\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e: Famille Lü\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Chajia, Mont Qiao, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  18 avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e Un bond de 200 ans en arrière dans l'histoire du thé...\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous pourrions mettre en avant sa méthode de fabrication qui nous fait faire un bond dans l'Histoire, nous pourrions mettre en avant les théiers centenaires des jardins de notre ami, ou encore les pratiques d'agroforesterie du village. Mais s'il est une raison de mettre ce thé vert avant tout autre, cela reste son goût...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis quelques années, dans les montagnes autour du lac Tai Ping, et plus particulièrement chez les producteurs du Mont Qiao, où se situe le village de Chajia, est née une volonté de faire revivre les traditions du passé et des modes de production agricole plus soucieuse de l'environnement. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Tai Ping Hou Kui Gu Fa fait partie de cette démarche. Quelques producteurs, dont notre ami Lü, ont ainsi décidé de réserver une journée de cueillette et de production à la confection d'un thé à la manière de Wang Kui Cheng au milieu du XIXème siècle. Les feuilles sont roulées à la main et pressées au pouce sur une panière cylindrique en bambou. Les feuilles sont ensuite séchées à même cette panière en plaçant des charbons de bambou ardents au-dessous.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un thé d'une extrême rareté. Chaque cueilleuse n'arrive à confectionner que quelques onces de thé par jour. Et seuls quelques producteurs participent à cette production. C'est ainsi certainement l'un des thés qui a le plus faible rendement au monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec le Gu Fa, nous faisons un bond en arrière de 200 ans dans le monde du thé. Avant l'invention du pressage entre des claies métalliques, avant l'introduction des armoires de séchage, avant l'aide au roulage, nous retrouvons ainsi l'origine même des Jian Cha.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eThé et profil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé a été récolté dans l'un des jardins anciens de feu le père de notre ami producteur. Ce jardin au milieu d'une petite clairière des forêts surplombant le village est entièrement planté d'arbres plus que centenaires reproduits par la graine où chaque théier apporte au thé sa propre signature génétique unique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé nous offre l'excellence même d'un Tai Ping Hou Kui: son exubérance fleurie, sa fraîcheur végétale, et sa puissance qui tapisse l'ensemble de la bouche. Cette recherche de l'excellence et du geste maîtrisé laisse ainsi une rétro-olfaction qui s'éternise... C'est un thé vert d'une grande puissance et d'une belle vivacité, une rareté dans le monde des thés verts chinois... \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, lors de notre passage dans la boutique de notre ami Xiao Lü, des clientes chinoises exigeantes étaient déja présentes. Cela nous a valu la dégustation de plus d'une vingtaine de Taiping Houkui, des thés provenant de toute l'aire de production et surtout des villages de Hou Keng, jusqu'à un thé des jardins très prisé de Hou Gang. Et devinez quoi? C'est bien sûr le petit Gu Fa du village de Cha Jia qui s'en est sorti haut la main, vainqueur face aux autres jardins plus renommés pour sa puissance et son parfum d'orchidée inégalable. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui voudraient en savoir plus sur les TaiPing HouKui, venez découvrir notre masterclass: \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/thes-primeurs\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\"\u003eLumières du Lac TaiPing\u003c\/a\u003e - une offre mêlant une conférence en ligne sur cette famille de thé d'exception et de quoi en déguster les différentes variétés.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également nos différents épisodes sur la vie au village de nos producteurs pendant les récoltes, la production du Taiping Houkui dans les différents épisodes qui y sont consacrés de notre podcast De Retour des Montagnes Jaunes, disponible sur toutes les plateformes d'écoute. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":50705581572437,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":50705581605205,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":50705581637973,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":50705581670741,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4955.jpg?v=1745933117"},{"product_id":"qimen-mao-feng-2025","title":"Qimen Mao Feng 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé noir des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 祁门红毛峰\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qimen Zhu Ye (Qunti Pinzhong) - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Famille Wang \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production:\u003c\/strong\u003e Zone naturelle protégée de Gu Niu Jian, village de Li Xi, district de Li Kou, Comté de Qimen, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 1000m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e 29 mars 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUn joli Qimen artisanal très équilibré et bien texturé \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eFabrication , profil aromatique, texture en bouche, tout est là pour un Qimen de grande tradition. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous connaissons tous les Qimen, ces thés traditionnels, qui partis des Montagnes Jaunes, ont conquis le monde occidental il y a cent trente ans et qui font partie aujourd'hui de tous les blends de thés noirs. Et pourtant, nous avons oublié ce que ces thés ont vraiment à offrir: de la gourmandise et de la complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Qimen Hong Mao Feng sont le grade traditionnel des thés noirs de Qimen, aussi appelé Qimen Gong Fu avant l'arrivée des nouvelles spécialités plus récentes, comme le Xiang Luo ou le Qimei. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl existe une grande différence entre les thés de petits producteurs et les thés de grande fabrique. Chez les petits producteurs, la gradation se fait au moment de la récolte. Le processus de fabrication artisanal ne casse pas les feuilles et la production finale est d'une très belle régularité. Cela diffère totalement des productions des grandes fabriques (majoritaire) où les feuilles achetées à de nombreux producteurs sont très différentes et où la production mécanisé à plus tendance à casser les feuilles. Pour conserver la belle régularité des Qimen, un tri à la main, feuille à feuille, est fait dans ces fabriques industrielles. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme tous nos Qimen, ce thé est issu d'une belle tradition de fabrication artisanale. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, notre lot de Qimen Mao Feng est très équilibré, très poudrée, soyeux, tapissant bien le palais. Il offre un beau profil fleuri, rosée, associé à d'autres pointes aromatiques intéressantes, boulangères, maltées, animales, ... \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un thé noir avec une très belle infusabilité. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllez découvrir l'épisode 5 de la saison 1 du podcast De Retour des Montagnes Jaunes pour en apprendre plus sur la production du Qimen dans les grandes fabriques. Un épisode sur la fabrication artisanale des Qimen est prévu pour la saison 4. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":50727907950933,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":50727907983701,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":50727908016469,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":50727908049237,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5019.jpg?v=1746351012"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-pluie-de-grain-2025","title":"Tai Ping Hou Kui \"Pluie de grain\" 2025","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e: Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca class=\"text-link\" title=\"Famille Lü\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Chajia, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  21 avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eFleuri doux et puissant\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003eL'excellence d'une première récolte de Taiping Houkui de haute tradition. La puissance d'un thé de théiers centenaires poussant dans une clairière au milieu de la forêt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. Tirant parti de la taille exceptionnelle des feuilles d'une variété locale de théiers, le Shi Da, elles sont roulées à la main puis pressées entre deux claies avant d'être séchées longtemps au-dessus de charbon de bambou.  Cela donne des feuilles en forme de sabre, longues et régulières, marquées par le quadrillage fin des claies. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi aujourd'hui les nouveaux plants servant à faire du Taiping Houkui sont issus de cultivars récents de Shi Da, comme celui massivement utilisé et communément appelé par les producteurs \"variété jaune\" et bouturé à l'infini, on oublie que les Shi Da anciens ne sont pas un cultivar, mais une lignée de théiers naturels, un Qunti Pinzhong, vieille de plusieurs centaines d'années de développement de thé aux feuilles en forme de sabre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDans le jardin centenaire dont est issu ce lot, cette réalité est particulièrement visible. Chaque théier semble ainsi différent de son voisin tout en arborant les bourgeons et jeunes feuilles immenses caractéristiques des Shi Da.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eComme l'an dernier, nous vous ramenons un des lots que nous avons produit lors de notre séjour au village de Chajia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleuri, végétal doux et frais, c'est un très joli Taiping Houkui.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePour ceux qui aimeraient prolonger la découverte de ce thé, n'hésitez pas à suivre le cycle de podcast \u003ca title=\"De Retour Des Montagnes Jaunes le Podcast\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\"\u003e\"De Retour des Montagnes Jaunes\"\u003c\/a\u003e dédié à \u003ca title=\"Avec les cueilleuses\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-22-avec-les-cueilleuses-de-the\"\u003ela récolte \u003c\/a\u003eet \u003ca title=\"Le Façonnage\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-23-le-faconnage-dun-the-vert-artisanal-le-taiping-houkui\"\u003eau façonage\u003c\/a\u003e du Taiping Houkui à laquelle nous avons participé il y a 5 ans dans\u003ca title=\"Le village de Chajia\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-21-un-village-des-montagnes-jaunes\"\u003e le village de Chajia\u003c\/a\u003e dans la fin de la saison 1. Ou découvrez le retour d'Arnaud dans le village, 5 ans plus tard, en 2024 dans l'épisode 19 de la saison 3. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEnfin si vous voulez vraiment en apprendre plus sur ces thés, plongez vous dans notre \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/masterclass\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\" title=\"Lumières du lac Taiping\"\u003eMasterclass Lumières du lac Taiping\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25 g \/ Boite métal","offer_id":50752374604117,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25 g \/ Sachet recharge","offer_id":50752374636885,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g \/ Boite métal","offer_id":50752374669653,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g \/ Sachet recharge","offer_id":50752374702421,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5089.jpg?v=1746800572"},{"product_id":"taiping-houkui-kui-jian-2025","title":"TaiPing HouKui - Kui Jian 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 太平猴魁魁尖\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e \u003ca title=\"Famille Lü\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production:\u003c\/strong\u003e village de Cha Jia, comté de Qiao Shan, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e 23 avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFaire entrer l'excellence des TaiPing HouKui dans son rituel thé de tous les jours...\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUn vrai Taiping Houkui à prix tout doux, des notes de boulangerie qui s'associent à merveille avec les arômes d'orchidée typique de ces thés si particulier. Ce Kui Jian a tout pour faire un bon thé vert du quotidien, tout en respectant le terroir, les producteurs et leur tradition. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. C'est aussi l'un des thés verts qui demande le plus de façonnage à la main, ce qui en fait vraiment un thé d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFace à cette production entièrement manuelle, un autre grade a été mis au point depuis la fin de la Seconde Guerre Mondiale dont le roulage des feuilles se fait dans un wok mécanisé. Un vilebrequin secoue horizontalement les feuilles de thé placé dans une gouttière au-dessus de charbon ardent. Cela permet un roulage grossier pendant le passage au wok et évite le dur travail du roulage. Le processus classique de fabrication du Taiping Houkui est ensuite suivit à la lettre.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe wok mécanique a initialement été créé pour le Huang Shan Mao Feng, et s'est aujourd'hui popularisé pour la confection de nombreux thés verts chinois. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette entorse à la tradition permet au producteur de produire seul 10kg de thé sur la journée, alors que le roulage pour la fabrication du NieJian, le grade traditionnel du TaiPing HouKui, ne permet de produire qu'un kilo de thé par personne et par jour.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rappelle par la forme de ses feuilles les essais du siècle d'avant pour développer dans les Montagnes Jaunes des thés en forme de lame de sabre et en tire son nom : Kui Jian.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mécanisation de ce thé ne présage en rien de ses autres qualités, comme nos Nie Jian, ce thé est issu des jardins anciens de la famille Lü au village de Cha Jia, des jardins âgés de plusieurs décennies, certains théiers étant centenaires. On retrouve dans ce thé la qualité et la force des autres Taiping Houkui de notre producteur. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les grades que nous avons sélectionné cette année, ce Kui Jian est certainement celui à l'arôme le plus grillé. Des notes de boulangerie et de céréales sont bien présentes et se marient à merveille avec les arômes fleuris des Taiping Houkui. La rondeur et la longueur en bouche ont une belle persistance, laissant une sensation fraîche très agréable en bouche. Le seul défaut de ce thé est que le procédé mécanisé ne permet pas de reproduire la forme de sabre parfaite des Nie Jian. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est ainsi un joli thé pour faire entrer les Taiping Houkui dans son rituel - thé de tous les jours...\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":51105490960725,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":51105490993493,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":51105491026261,"sku":null,"price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":51105491059029,"sku":null,"price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6614.jpg?v=1752399465"},{"product_id":"meng-ding-huang-xiao-cha-2025","title":"Meng Ding Huang Xiao Cha 2025","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé jaune\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e: 蒙顶黄小茶\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production : \u003c\/strong\u003ePic Meng Ding, comté de Ming Shan, Ya'An, Sichuan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qunti Pinzhong Lao Chuan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e 19 avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn thé jaune rare et gourmand \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vrai thé jaune de Meng Ding avec un séchage plus poussé qui lui offre une jolie gourmandise. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi l'on parle régulièrement des thés jaunes en Occident parce qu'ils appartiennent à une des \"couleurs de thés\", ils sont en réalité une vraie rareté dans le paysage des thés chinois: seule une dizaine de montagnes à thé en produisent, et encore cette production y est toujours faite en marge d'une production principale de thé vert. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis une vingtaine d'années, cette production se fait encore plus rare car les thés jaunes, aux arômes puissants, contrastent avec la mode chinoise qui est aux thés verts frais et léger. La plupart des producteurs de thé jaune préfèrent ainsi proposer des versions vertes de leur ancienne production de thé jaune, sous le même nom, plus en accord avec les palais chinois. D'ailleurs les producteurs qui continuent la tradition des thés jaunes n'en produisent plus qu'à la demande de leurs clients.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'autant plus que la fabrication des thés jaunes est assez complexe à maîtriser: il faut d'abord faire un thé vert, puis le passer à l'étuvée et le laisser fermenter sous un linge humide avant de le sécher à nouveau. Cette étape de fermentation, appelée Men Dui, Men Huang ou Bao Huang, est très versatile et les risques de perdre le lot sont grands. Ceci participe grandement à la rareté et au prix très élevé de ce type de thé. Malheureusement face à cette rareté et à une demande occidentale biaisée, on trouve souvent dans les boutiques de thés occidentales des thés verts vieillis sous l'appellation \"thé jaune\". \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'une des zones de productions principales de thé jaune en Chine est le pic Meng Ding dans le Sichuan, où se situe les plus vieux jardins de thé de l'Histoire. Depuis quelques années, nous sommes en discussion avec un producteur de thé vert et de thé jaune que nous aimerions rencontrer lors d'un de nos prochains voyages. En attendant, nous vous faisons profiter de ces thés de variétés anciennes, issus de jardins centenaires de très haute altitude qui produit encore ces thés dans le respect de la tradition. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eParmi les thés jaunes, trois grades se distinguent en Chine: les thés de bourgeons - Huang Ya ou Yin Zhen -, qui sont des thés d'exception, les cueillettes impériales - Huang Xiao Cha -, formées d'un bourgeon et d'une feuille et la cueillette classique - Huang Da Cha -, formée d'un bourgeon et de deux feuilles. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eSi les thés de bourgeons sont destinées à une consommation rapide, les deux autres grades subissent un séchage plus poussé, à la limite de la torréfaction, permettant de conserver le thé pendant plusieurs années et de créer des thés jaunes de garde. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eCe séchage particulier offre également plus de gourmandise, ajoutant des notes boulangères aux notes typiques de légumes cuits des thés jaunes.  \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":51106094711125,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":51106094743893,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":51106389655893,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":51106391130453,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6619.jpg?v=1752415062"},{"product_id":"mi-lan-xiang-hong-de-daan","title":"Mi Lan Xiang Hong de Da'An","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eType\u003c\/span\u003e \u003c\/strong\u003e: Thé noir des Monts du Phénix\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNom chinois:\u003c\/span\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e大庵蜜兰香红茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Mi Lan Xiang - théier unique centenaire\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e village de Da'An, Mont Wudong, Monts du Phénix, Guang Dong\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e 1200m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette \u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e Avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUne petite rareté, entre puissance et originalité\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa dernière innovation des Monts du Phénix, entre Wulong et thé noir! Venez découvrir les Dancong Hong. Petite originalité supplémentaire, nous vous proposons cette année l'un des seuls Dancong Hong produit à partir d'un théier unique centenaire. Quantité très limitée!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDans les Monts du Phénix, à l'extrême Est du Guangdong, au pays des Chaozhou, sont produits des wulong à partir d'arbres centenaires. Ces théiers arborescents anciens ne sont traditionnellement pas taillés et atteignent avec l'âge plusieurs mètres de haut, ce qui permet de récolter un lot de thé à partir d'un arbre unique: ce sont les Dancong. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSur les hauteurs du village de Da'An, sur le mont Wudong, se situe l'un des jardins les plus anciens de la région, planté de théiers au moins centenaire et allant jusqu'à 580 ans. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDes vieux théiers de ce jardin sont issus les lignées de certains des Dancong les plus renommés. Et parmi ces lignées, les Mi Lan Xiang font parti des plus appréciés. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis quelques années, les producteurs des Monts du Phénix nous proposent une nouvelle innovation. En plus de leurs Wulong traditionnels, ils ont développé un thé noir très particulier, ou plutôt il faudrait dire un Wulong dont l'oxydation est poussée à son maximum: ce sont les Dancong Hong. Une jolie solution pour valoriser leur théier plus jeune avant de pouvoir faire des grands Wulong. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais cette année, nous avons réussi à dénicher une vraie pépite: un Dancong Hong fait à partir d'un vrai arbre unique centenaire, issu du jardin ancien de Da'An. Certains d'entres vous ont pu le découvrir en avant-première lors du Paris Tea Festival. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un thé d'une grande puissance, d'une grande gourmandise qui nous emporte dans un univers de fruits exotiques acidulés, de fleurs et de miel. Il nous fait profiter d'un beau Dancong avec ce petit twist de thé noir. Pour ne rien gâcher, son infusabilité est impressionnante.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuantité très limitée!\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":51162437484885,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":51162437517653,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6900.jpg?v=1753430800"},{"product_id":"hai-di-lao-zhen-dancong","title":"Hai Di Lao Zhen Dancong","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eType\u003c\/span\u003e \u003c\/strong\u003e: Wulong des Monts du Phénix\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNom chinois: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 官头畲海底捞针\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Hai Di Lao Zhen - théier unique de 200 ans\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e village de Guan Tou She, Mont Feng Huang, Monts du Phénix, Guang Dong\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e 1100m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette \u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e Avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn pont étonnant entre douceur et puissance \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn vrai Dancong d'arbre ancien, une variété rare et beaucoup de gourmandise. Il est rare de trouver de la douceur dans le monde des Dancong, et ce Hai Di Lao Zhen arrive avec brio à ce mariage inattendu entre l'expressivité et la délicatesse. Une vraie aiguille dans une botte de foin. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDans les Monts du Phénix, à l'extrême Est du Guangdong, au pays des Chaozhou, sont produits des wulong à partir d'arbres centenaires. Ces théiers arborescents anciens ne sont traditionnellement pas taillés et atteignent avec l'âge plusieurs mètres de haut, ce qui permet de récolter un lot de thé à partir d'un arbre unique: ce sont les Dancong. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eOn entend souvent parler des 11 grandes familles de Dancong: Mi Lan Xiang, Zhe Lan Xiang, Gui Hua Xiang, ... mais au-delà de ces grandes lignées, plusieurs centaines de variétés plus confidentielles existent et participent à la grande richesse des thés des Monts du Phénix. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eParmi celles-ci, nous affectionnons particulièrement les Hai Di Lao Zhen. Le nom de cette lignée signifie littéralement \"trouver un hameçon au fond de la mer\", ce que l'on traduirait en bon français par \"trouver une aiguille dans une botte de foin\". Et en effet, cette variété est à la fois une rareté et un délice. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous vous avons déniché cette année un vrai Dancong, un Hai Di Lao Zhen issu d'un arbre unique de 200 ans du village de Guan Tou She. Ce village moins connu que les villages du Mont Wudong est aussi un des villages très anciens de production de Dancong sur les hauteurs du Mont Feng Huang. Village symbolique de la minorité She, il s'agit certainement d'un des premiers lieux d'introduction de la théiculture dans les Monts du Phénix qui possède dans ses jardins un certain nombre de théiers centenaires voire beaucoup plus âgés. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFleuri et gourmand, la torréfaction poussée pour un Dancong de ce thé, lui confère une belle présence en bouche (tout en restant sans aucune comparaison avec la torréfaction des thés des rochers). Avec ses notes miellées, il offre un pont assez inhabituel entre douceur et puissance.  \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":51162752024917,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":51162752057685,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":51163042742613,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":51163045953877,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6902.jpg?v=1753432947"},{"product_id":"vieux-tie-luo-han-2014","title":"Vieux Tie Luo Han 2014","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType: \u003c\/strong\u003eWulong des Monts Wu Yi \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e: 2014年陈鬼洞铁罗汉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production\u003c\/strong\u003e : Gui Dong (combe fantôme), Wuyi Shan, Fujian\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode\u003c\/strong\u003e : Avril 2014 - torréfiée en août 2014\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eFruits et épices pour la nuit de Noël\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn de nos coups de cœur. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGourmand, fruité, épicé — ce Tie Luo Han ancien vous fera découvrir à la fois l’univers des vieux Yancha, la richesse d’un grand cru de Wuyi et la magie d’un thé issu de la mythique combe de Gui Dong.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes plus beaux jardins des Monts Wu Yi sont toujours et encore les jardins originels ouverts par les moines de Tian Xin Yong Le, autour du monastère il y a plus de trois siècles. Chaque jardin porte le nom de la combe ou de la falaise où il fut créé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi ces combes, bien cachée par un monticule ensauvagée derrière la pagode du temple, commence l'une des plus mythiques: Gui Dong. Ni son entrée, ni sa sortie ne sont visible du public, c'est de là que vient son nom de combe fantôme. Et pourtant c'est dans cette combe que l'on retrouve les plus vieux jardins de WuYi Shan. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous le col, un petit groupe de Cai Cha, parmi les premiers théiers à Wulong, sert encore de pépinière génétique vivante. Puis c'est la pente vertigineuse avec quelques théiers de part et d'autre d'un chemin enclavé entre les deux parois verticales des falaises formant la vallée. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est dans cette vallée où tous les théiers sont anciens, que se situe l'arbre-mère d'une des plus vieilles variétés de Wuyi Shan: le Tie Luo Han, l'un des Si Da Ming Cong. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, pour notre thé de Noël, nous avons eu envie de vous proposer un vieux Wulong, une pépite que nous chérissons depuis plusieurs années dans nos Gong Fu Cha familiaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit justement d'un Tie Luo Han de la combe de Gui Dong, un thé fait il y a une décennie par nos amis les Zhang. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1627\" data-end=\"1821\"\u003eSa torréfaction, haute et traditionnelle, a ensuite reposé dix ans, sans retorréfaction. Aujourd’hui, le feu s’est adouci : la braise a laissé place à une gourmandise profonde.\u003cbr data-start=\"1914\" data-end=\"1917\"\u003eLa liqueur évoque les fruits mûrs et les plantes médicinales. En bouche, une chaleur d’épices et de bois précieux s’installe — comme un thé à déguster au coin du feu, dans la lenteur d’une soirée de Noël.\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":51999819432277,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":51999819465045,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_0020.jpg?v=1764426100"},{"product_id":"shi-feng-long-jing-2026","title":"Shi Feng Long Jing 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e thé vert \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qunti Pinzhong de Long Jing - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur:\u003c\/strong\u003e Famille Zhu\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Shi Feng, village de Long Jing, Hangzhou, Zhejiang\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e : 31 mars 2026  (Ming Qian - Pré Qing Ming)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn vrai Long Jing de tradition \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vrai Long Jing de tradition tel qu'on les faisaient il y a encore une dizaine d'années avant la mécanisation. Aujourd'hui malheureusement, une rareté...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Long Jing est certainement le thé vert de Chine le plus connu. Thé de l'empereur depuis Qian Long, sous la dynastie Qing, thé de la diplomatie lorsque Zhu En Lai rencontre Kisinger pour préparer le réchauffement entre les blocs occidentaux et communistes, c'est aussi le thé quotidien des habitants de toute l'embouchure du fleuve Yang Zi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est originaire d'un village de montagne proche de l'ancienne capitale médiévale chinoise de Hangzhou, le village de Long Jing, sous le Pic du Lion, le Shi Feng, célèbre pour son puits et ses 18 théiers pluri-centenaires réservés à l'Empereur. Encore aujourd'hui c'est de ce village que proviennent les Long Jing les plus fameux. De ces 18 théiers impériaux sont issus l'ensemble des théiers anciens plantés sur le Shi Feng, reproduit par la graine et qui forme le Qunti Pinzhong (la lignée originelle naturelle) du Long Jing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi aujourd'hui la plupart des Long Jing sont issus des boutures d'une variété sélectionnée particulière, nommé Long Jing 43, choisie pour sa très grande précocité, un grand nombre des jardins du village de Long Jing (et seulement du village) sont encore peuplés de théiers naturels. Parmi ces jardins d'exception, il y a ceux de nos amis Zhu, qui vivent au pied du Shi Feng.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe cherchez pas une récolte précoce issue de la lignée originelle naturelle des Long Jing. Il faut attendre quelques jours avant le festival de Qing Ming pour que les récoltes de ces théiers anciens débutent. A ce moment, les jardins nouveaux, plantés en Long Jing 43, ont depuis longtemps fini leur première végétation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est ainsi que nous vous proposons un vrai thé de tradition, récolté et fabriqué quelques jours avant Qing Ming. Au-delà de  la variété, tout est traditionnel dans ce thé. Il est entièrement façonné à la main par un producteur qui affine son tournemain depuis plus de 50 ans dans son wok brûlant, alors qu'aujourd'hui la plupart des Long Jing sont fait à la machine ou juste terminé à la main pour s'assurer une forme de feuilles traditionnelles, et même son goût nous transporte une vingtaine d'années en arrière avec ses arômes de grillé. Cette année, c'est la noisette qui domine, loin du canon actuel des thés verts très végétaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt les jardins centenaires dont ce thé est issus offrent une dimension additionnelle à ce thé: une infusabilité incroyable. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour en apprendre plus sur les Qunti Pinzhong (les lignées originelles naturelles) écoutez l'épisode 1 de la saison 2 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes ou l'épisode 4 de la saison 3 pour vivre avec nous notre dernier séjour au village de Long Jing chez nos producteurs. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":53737288008021,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":53737288040789,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":53737288073557,"sku":null,"price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":53737288106325,"sku":null,"price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/WhatsAppImage2026-04-21at16.57.09.jpg?v=1776783464"},{"product_id":"huo-shan-huang-ya-2026","title":"Huo Shan Huang Ya \" Tradition\" 2026","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé jaune\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e: 霍山黄芽\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production : \u003c\/strong\u003eJin Ji Shan, village de Da Hua Ping, Monts Da Bie, Huo Shan, Liu An, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Jin Ji Shan Lao Qunti Zhong\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e 10 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn thé jaune de grande tradition \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce lot se résume toute la tradition des thés jaunes, sa douceur de légumes cuits qui nous dit que l'on est face au vrai produit. C'est doux, gourmand, avec une texture réconfortante.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi l'on parle régulièrement des thés jaunes en Occident parce qu'ils appartiennent à une des \"couleurs de thés\", ils sont en réalité une vraie rareté dans le paysage des thés chinois: seule une dizaine de montagnes à thé en produisent, et encore cette production y est toujours faite en marge d'une production principale de thé vert. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis une vingtaine d'années, cette production se fait encore plus rare car les thés jaunes, aux arômes doux et cuits, contrastent avec la mode chinoise qui est aux thés verts frais et léger. La plupart des producteurs de thé jaune préfèrent ainsi proposer des versions vertes de leur ancienne production de thé jaune, sous le même nom, plus en accord avec les palais chinois. D'ailleurs les producteurs qui continuent la tradition des thés jaunes n'en produisent quasiment plus qu'à la demande de leurs clients.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'autant plus que la fabrication des thés jaunes est assez complexe à maîtriser: il faut d'abord faire un thé vert, puis le passer à l'étuvée et le laisser fermenter sous un linge humide avant de le sécher à nouveau. Cette étape de fermentation, appelée Men Dui, Men Huang ou Bao Huang, est très versatile et les risques de perdre le lot sont grands. Ceci participe grandement à la rareté et au prix très élevé de ce type de thé. Malheureusement face à cette rareté et à une demande occidentale biaisée, on trouve souvent dans les boutiques de thés occidentales d'autres types de thés sous l'appellation \"thé jaune\". \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'un des premiers thés jaunes historiques a été développé à la fin de la dynastie Ming dans les Monts Da Bie près de Huo Shan autour de Da Hua Ping dans le hameau de Jin Ji Shan. C'est toujours là qu'est le centre de la production de ce thé jaune, même si la production principale est aujourd'hui un thé vert du même nom: Huo Shan Huang Ya.  La méthode de fabrication du thé jaune de Huo Shan est ainsi l'une des méthodes les plus primitives du jaunissement. Ils ne sont pas \"forcés\" à la vapeur et le jaunissement va prendre une semaine. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, lors de notre voyage de sourcing, nous avions très envie de découvrir cette zone. Parmi les producteurs visités, une rencontre a été décisive. Le thé jaune à beau être produit uniquement à la demande, une famille s'est proposée de préparer un lot à rechercher avant notre départ de Chine et de nous réinvité pour l'occasion à participer à la production d'un second lot pour le faire de nos mains. Une chance unique! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVoici le thé jaune classique: un thé de bourgeon jaunit qui développe des arômes de légumes cuits au beurre. C'est très doux, gourmand et réconfortant. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eNotre productrice est l'une des garantes de la tradition: toute sa production est faite à la main, à l'ancienne, à partir de théiers anciens du village. Dans cette démarche, elle est aussi l'une des rares du bourg de Da Hua Ping à avoir fait certifier sa production selon la norme biologique chinoise. Même si le thé jaune est très peu demandé aujourd'hui en Chine, même si le bio certifié l'est encore moins, cela participe à une logique respectueuses de ces jardins et des ces traditions. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVoici donc une occasion unique de découvrir ce qu'est un vrai thé jaune classique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour mieux appréhender les thés jaunes, vous pouvez écouter l'épisode 13 de la saison 4 \"Ne parlons pas de thé jaune\" du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":53771030462805,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":53771030495573,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":53771030528341,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":53771030561109,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4510.jpg?v=1777196646"},{"product_id":"huang-shan-mao-feng-origine-2025-copie","title":"Huang Shan Mao Feng \"Origine\" 2026","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e Thé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eNom chinois: 黄山毛峰手工\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Huang Shan Tu Zhong - type à grande feuilles dit \"Huang Shan Da Ye\" (Qunti Pinzhong) - Théiers centenaires\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Famille Bao\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Hameau de Wang Man Tian, village de Da Gu Yun, Comté de She, Montagnes Jaunes, Anhui.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude: \u003c\/strong\u003e1200m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e3 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn Huang Shan Mao Feng dans la tradition des thés verts de printemps d'exception...\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLe respect de la tradition des thés verts chinois avec une manufacture fidèle aux méthodes anciennes d'avant l'industrialisation et un goût canonique très doux, fleuri et légèrement végétal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS'il est un thé unanimement apprécié du Nord au Sud de la Chine, c'est bien le Mao Feng des Montagnes Jaunes. Doux, léger et subtilement fleuri, ce thé est le miroir de la culture poétique chinoise millénaire. Son nom Mao Feng est tiré de cette poésie et signifie \"pic duveteux\" en hommage aux magnifiques pics des Montagnes Jaunes environnants. \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eCette renommée est tellement grande que le nom Mao Feng est devenu un nom générique pour de nombreux thés de cueillette impériale,  mais peu égaleront les vrais Huang Shan Mao Feng.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les lieux historiques de production de thé, le village de Da Gu Yun possède ses jardins anciens et ses cultivars multiples. Plus de 100 variétés sont recensés, rien que pour le Huang Shan Mao Feng et au-delà de celles bien différenciés, il devient difficile pour les arbres anciens, issus de reproduction sexués, les Qunti Pinzhong, de parler de variétés: on les regroupent sous le nom de Huang Shan Tu Zhong, ce qui veut dire \"variété locale des Montagnes Jaunes\".  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé est issu de théiers hors d'âge, c'est-à-dire qu'ils étaient déja présents et anciens du temps du grand-père de notre producteur, avant la Seconde Guerre Mondiale. Ces vieux jardins de thé d'altitude sont en co-culture avec des Chrysanthèmes d'or, semées chaque année et qui fleurissent au mois d'octobre\/novembre. Ce sont les chrysanthèmes de ce producteur que nous vous proposons chaque année sur la boutique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous revenons cette année, pour notre Huang Shan Mao Feng \"Origine\", avec un lot des tous premiers jours de récolte entièrement fait à la main par notre producteur. Un lot d'exception suivant les méthodes ancestrales du comté de She, une chose aujourd'hui devenue très rare. Le travail, entièrement à la main, donne aux feuilles un aspect plus irrégulier que les Huang Shan Mao Feng moderne. Cette année, même si elle est très légère, on voit bien un début de torsade qui provient du travail à la main, lorsque les producteurs devant leur wok séparent les feuilles amassées en paquet avec leur doigt lors du pressage contre les parois. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme l'an dernier, nous avons cette année eu accès à un lot issu d'une des cueillettes les plus fines. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles sèchent ont une odeur caractéristique douce, fleurie et végétale. A la dégustation, ce thé nous propose l'archétype du Huang Shan Mao Feng traditionnel des meilleurs lots. Un joli fleuri bien marqué, des notes très douces, une pointe marine et une finale fraîche et sucrée. De part sa lignée naturelle de théiers anciens du comté de She, et sa fabrication encore manuelle, une rareté, on revient avec ce thé aux origines d'un thé d'exception. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour en apprendre plus sur les Qunti Pinzhong (les lignées originelles naturelles), écoutez l'épisode 1 de la saison 2, et pour en apprendre plus sur les variétés et les cultivars, écoutez l'épisode 3 de la saison 3 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes. Enfin, pour comprendre les enjeux actuels des thés verts chinois, écoutez l'épisode 6 et 7 de la saison 4. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":53803311726933,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":53803311759701,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":53803311792469,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":53803311825237,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4718.jpg?v=1777637982"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-tou-cai-2026","title":"Tai Ping Hou Kui \"Tou Cai\" 2026","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e: Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" title=\"Famille Lü\" class=\"text-link\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Cha Jia, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  16 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eToute l'excellence d'un Taiping Houkui\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'excellence d'une première récolte de Taiping Houkui de haute tradition. La puissance d'un thé de théiers centenaires poussant dans une clairière au milieu de la forêt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. Tirant parti de la taille exceptionnelle des feuilles d'une variété locale de théiers, le Shi Da, elles sont roulées à la main puis pressées entre deux claies avant d'être séchées longtemps au-dessus de charbon de bambou.  Cela donne des feuilles en forme de sabre, longues et régulières, marquées par le quadrillage fin des claies. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi aujourd'hui les nouveaux plants servant à faire du Taiping Houkui sont issus de cultivars récents de Shi Da, comme celui massivement utilisé et communément appelé par les producteurs \"variété jaune\" et bouturé à l'infini, on oublie que les Shi Da anciens ne sont pas un cultivar, mais une lignée de théiers naturels, un Qunti Pinzhong, vieille de plusieurs centaines d'années de développement de thé aux feuilles en forme de sabre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDans le jardin centenaire dont est issu ce lot, cette réalité est particulièrement visible. Chaque théier semble ainsi différent de son voisin tout en arborant les bourgeons et jeunes feuilles immenses caractéristiques des Shi Da.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eComme les années passées, nous vous offrons la première récolte de printemps de nos amis de la famille Lü. Ce thé à l'arôme éclatant est issu du même jardin que notre \"Tou Cai\" de l'an dernier, le mieux exposé du vieux Lü, aujourd'hui décédé. Ce jardin se transmet dans la famille depuis plus de cent ans et regroupe les théiers les plus âgés du village. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette première récolte nous offre toute la vigueur d'un Tai Ping Hou Kui d'exception: une belle puissance aromatique où se superposent les notes fleurie et végétale. Comme beaucoup de thés issus d'arbres centenaires, il développe une belle longueur et une rondeur assez inhabituelle pour un thé vert. Sa rétro-olfaction dure étonnement... C'est ce petit punch d'arbres anciens que recherchent les amateurs d'un grand TaiPing HouKui traditionnel.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePour ceux qui aimeraient prolonger la découverte de ce thé, n'hésitez pas à suivre le cycle de podcast \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\" title=\"De Retour Des Montagnes Jaunes le Podcast\"\u003e\"De Retour des Montagnes Jaunes\"\u003c\/a\u003e dédié à \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-22-avec-les-cueilleuses-de-the\" title=\"Avec les cueilleuses\"\u003ela récolte \u003c\/a\u003eet \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-23-le-faconnage-dun-the-vert-artisanal-le-taiping-houkui\" title=\"Le Façonnage\"\u003eau façonage\u003c\/a\u003e du Taiping Houkui à laquelle nous avons participé il y a 5 ans dans\u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-21-un-village-des-montagnes-jaunes\" title=\"Le village de Chajia\"\u003e le village de Chajia\u003c\/a\u003e dans la fin de la saison 1. Ou découvrez le retour d'Arnaud dans le village, 5 ans plus tard, en 2024 dans l'épisode 19 de la saison 3. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEnfin si vous voulez vraiment en apprendre plus sur ces thés, plongez vous dans notre \u003ca title=\"Lumières du lac Taiping\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/masterclass\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\"\u003eMasterclass Lumières du lac Taiping\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25 g \/ Boite métal","offer_id":54151683113301,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25 g \/ Sachet recharge","offer_id":54151683146069,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g \/ Boite métal","offer_id":54151683178837,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g \/ Sachet recharge","offer_id":54151683211605,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5769.jpg?v=1781613412"},{"product_id":"taiping-houkui-kui-jian-2026","title":"TaiPing HouKui - Kui Jian 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 太平猴魁魁尖\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e \u003ca title=\"Famille Lü\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production:\u003c\/strong\u003e village de Cha Jia, comté de Qiao Shan, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e 22 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFaire entrer l'excellence des TaiPing HouKui dans son rituel thé de tous les jours...\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUn vrai Taiping Houkui à prix tout doux, des notes de grains qui s'associent à merveille avec les arômes d'orchidée typique de ces thés si particulier. Ce Kui Jian a tout pour faire un bon thé vert du quotidien, tout en respectant le terroir, les producteurs et leur tradition. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. C'est aussi l'un des thés verts qui demande le plus de façonnage à la main, ce qui en fait vraiment un thé d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFace à cette production entièrement manuelle, un autre grade a été mis au point depuis la fin de la Seconde Guerre Mondiale dont le roulage des feuilles se fait dans un wok mécanisé. Un vilebrequin secoue horizontalement les feuilles de thé placé dans une gouttière au-dessus de charbon ardent. Cela permet un roulage grossier pendant le passage au wok et évite le dur travail du roulage. Le processus classique de fabrication du Taiping Houkui est ensuite suivit à la lettre.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe wok mécanique a initialement été créé pour le Huang Shan Mao Feng, et s'est aujourd'hui popularisé pour la confection de nombreux thés verts chinois. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette entorse à la tradition permet au producteur de produire seul 10kg de thé sur la journée, alors que le roulage pour la fabrication du Nie Jian, le grade traditionnel du TaiPing HouKui, ne permet de produire qu'un kilo de thé par personne et par jour.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rappelle par la forme de ses feuilles les essais du siècle d'avant pour développer dans les Montagnes Jaunes des thés en forme de lame de sabre et en tire son nom : Kui Jian.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mécanisation de ce thé ne présage en rien de ses autres qualités, comme nos Nie Jian, ce thé est issu des jardins anciens de la famille Lü au village de Cha Jia, des jardins âgés de plusieurs décennies, certains théiers étant centenaires. On retrouve dans ce thé la qualité et la force des autres Taiping Houkui de notre producteur. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, ce lot de Kui Jian est particulièrement fleuri par rapport aux lots des années précédentes. La rondeur et la longueur en bouche ont une belle persistance, laissant une sensation fraîche très agréable en bouche. On peut ainsi goûter à la qualité aromatique des grands Taiping Houkui avec un thé du quotidien. Le seul défaut de ce thé est que le procédé mécanisé ne permet pas de reproduire la forme de sabre parfaite des Nie Jian. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est ainsi un très joli thé pour faire entrer les Taiping Houkui dans son rituel - thé de tous les jours...\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":54231904321877,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":54231904354645,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":54231904387413,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":54231904420181,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6047_1.jpg?v=1782551444"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-pluie-de-grain-2026","title":"Tai Ping Hou Kui \"Pluie de grain\" 2026","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e: Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca class=\"text-link\" title=\"Famille Lü\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Cha Jia, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  20 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eFleuri doux et puissant\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003eL'excellence d'une première récolte de Taiping Houkui de haute tradition. La puissance d'un thé de théiers centenaires poussant dans une clairière au milieu de la forêt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. Tirant parti de la taille exceptionnelle des feuilles d'une variété locale de théiers, le Shi Da, elles sont roulées à la main puis pressées entre deux claies avant d'être séchées longtemps au-dessus de charbon de bambou.  Cela donne des feuilles en forme de sabre, longues et régulières, marquées par le quadrillage fin des claies. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi aujourd'hui les nouveaux plants servant à faire du Taiping Houkui sont issus de cultivars récents de Shi Da, comme celui massivement utilisé et communément appelé par les producteurs \"variété jaune\" et bouturé à l'infini, on oublie que les Shi Da anciens ne sont pas un cultivar, mais une lignée de théiers naturels, un Qunti Pinzhong, vieille de plusieurs centaines d'années de développement de thé aux feuilles en forme de sabre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDans le jardin centenaire dont est issu ce lot, cette réalité est particulièrement visible. Chaque théier semble ainsi différent de son voisin tout en arborant les bourgeons et jeunes feuilles immenses caractéristiques des Shi Da.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCueilli autour de Gu Yu, la fête de la pluie de grains, ce lot que nous suivons chaque année représente le classicisme du Taiping Houkui. Bien fleuri, légèrement végétal avec quelques notes gourmandes de boulangerie, il répond à la perfection aux règles canoniques de ce thé issu de théiers anciens, centenaires, plantés en agroforesterie, avant même que le concept et le mot n'existe. L'âge et la montagne lui confère une jolie puissance, absente de la plupart des lots du marché provenant de jardins beaucoup plus jeunes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePour ceux qui aimeraient prolonger la découverte de ce thé, n'hésitez pas à suivre le cycle de podcast \u003ca title=\"De Retour Des Montagnes Jaunes le Podcast\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\"\u003e\"De Retour des Montagnes Jaunes\"\u003c\/a\u003e dédié à \u003ca title=\"Avec les cueilleuses\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-22-avec-les-cueilleuses-de-the\"\u003ela récolte \u003c\/a\u003eet \u003ca title=\"Le Façonnage\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-23-le-faconnage-dun-the-vert-artisanal-le-taiping-houkui\"\u003eau façonage\u003c\/a\u003e du Taiping Houkui à laquelle nous avons participé il y a 5 ans dans\u003ca title=\"Le village de Chajia\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-21-un-village-des-montagnes-jaunes\"\u003e le village de Cha Jia\u003c\/a\u003e dans la fin de la saison 1. Ou découvrez le retour d'Arnaud dans le village, 5 ans plus tard, en 2024 dans l'épisode 19 de la saison 3. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEnfin si vous voulez vraiment en apprendre plus sur ces thés, plongez vous dans notre \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/masterclass\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\" title=\"Lumières du lac Taiping\"\u003eMasterclass Lumières du lac Taiping\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25 g \/ Boite métal","offer_id":54231982866773,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25 g \/ Sachet recharge","offer_id":54231982899541,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g \/ Boite métal","offer_id":54231982932309,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g \/ Sachet recharge","offer_id":54231982965077,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6049.jpg?v=1782553449"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-gu-fa-2026","title":"Tai Ping Hou Kui - Gu Fa 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 太平猴魁古法\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e: Famille Lü\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Cha Jia, Mont Qiao, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  17 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e Un bond de 200 ans en arrière dans l'histoire du thé...\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous pourrions mettre en avant sa méthode de fabrication qui nous fait faire un bond dans l'Histoire, nous pourrions mettre en avant les théiers centenaires des jardins de notre ami, ou encore les pratiques d'agroforesterie du village. Mais s'il est une raison de mettre ce thé vert avant tout autre, cela reste son goût...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis quelques années, dans les montagnes autour du lac Tai Ping, et plus particulièrement chez les producteurs du Mont Qiao, où se situe le village de Cha Jia, est née une volonté de faire revivre les traditions du passé et des modes de production agricole plus soucieuse de l'environnement. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Tai Ping Hou Kui Gu Fa fait partie de cette démarche. Quelques producteurs, dont notre ami Lü, ont ainsi décidé de réserver une journée de cueillette et de production à la confection d'un thé à la manière de Wang Kui Cheng à la fin du XIXème siècle. Les feuilles sont roulées à la main et pressées au pouce sur une panière cylindrique en bambou. Les feuilles sont ensuite séchées à même cette panière en plaçant des charbons de bambou ardents au-dessous.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un thé d'une extrême rareté. Chaque cueilleuse n'arrive à confectionner que quelques onces de thé par jour. Et seuls quelques producteurs participent à cette production. C'est ainsi certainement l'un des thés qui a le plus faible rendement au monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec le Gu Fa, nous faisons un bond en arrière de 200 ans dans le monde du thé. Avant l'invention du pressage entre des claies métalliques, avant l'introduction des armoires de séchage, avant l'aide au roulage, nous retrouvons ainsi l'origine même des Jian Cha.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eThé et profil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé a été récolté dans l'un des jardins anciens de feu le père de notre ami producteur. Ce jardin au milieu d'une petite clairière des forêts surplombant le village est entièrement planté d'arbres plus que centenaires reproduits par la graine où chaque théier apporte au thé sa propre signature génétique unique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe lot de cette année est l'un des thés verts les plus fleuris que nous ayons dégusté de la décennie. On croirait presque avoir une eau d'orchidée en bouche et à l'aveugle on pourrait presque douter être face à un thé vert... La rétro-olfaction fleurie s'éternise. A un moment, il faut être clair, on est ici au-delà de la rareté...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui voudraient en savoir plus sur les TaiPing HouKui, venez découvrir notre masterclass: \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/thes-primeurs\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\"\u003eLumières du Lac TaiPing\u003c\/a\u003e - une offre mêlant une conférence en ligne sur cette famille de thé d'exception et de quoi en déguster les différentes variétés.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également nos différents épisodes sur la vie au village de nos producteurs pendant les récoltes, la production du Taiping Houkui dans les différents épisodes qui y sont consacrés de notre podcast De Retour des Montagnes Jaunes, disponible sur toutes les plateformes d'écoute. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":54232033526101,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":54232033558869,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":54232033591637,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":54232033624405,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6051.jpg?v=1782555151"},{"product_id":"qimen-mao-feng-2026","title":"Qimen Mao Feng 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé noir des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 祁门红毛峰\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qimen Zhu Ye (Qunti Pinzhong) - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Famille Wang \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production:\u003c\/strong\u003e Zone naturelle protégée de Gu Niu Jian, village de Li Xi, district de Li Kou, Comté de Qimen, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 1000m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e 30 mars 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUn joli Qimen artisanal très équilibré et bien texturé \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eFabrication , profil aromatique, texture en bouche, tout est là pour un Qimen de grande tradition. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous connaissons tous les Qimen, ces thés traditionnels, qui partis des Montagnes Jaunes, ont conquis le monde occidental il y a cent trente ans et qui font partie aujourd'hui de tous les blends de thés noirs. Et pourtant, nous avons oublié ce que ces thés ont vraiment à offrir: de la gourmandise et de la complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Qimen Hong Mao Feng sont le grade traditionnel des thés noirs de Qimen, aussi appelé Qimen Gong Fu avant l'arrivée des nouvelles spécialités plus récentes, comme le Xiang Luo ou le Qimei. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl existe une grande différence entre les thés de petits producteurs et les thés de grande fabrique. Chez les petits producteurs, la gradation se fait au moment de la récolte. Le processus de fabrication artisanal ne casse pas les feuilles et la production finale est d'une très belle régularité. Cela diffère totalement des productions des grandes fabriques (majoritaire) où les feuilles achetées à de nombreux producteurs sont très différentes et où la production mécanisée à plus tendance à casser les feuilles. Pour conserver la belle régularité des Qimen, un tri à la main, feuille à feuille, est fait dans ces fabriques industrielles. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme tous nos Qimen, ce thé est issu d'une belle tradition de fabrication artisanale. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, notre lot de Qimen Mao Feng est très équilibré, très poudrée, soyeux, tapissant bien le palais. Il offre un beau profil fleuri, rosée, associé à d'autres pointes aromatiques intéressantes, boulangères, maltées, animales, ... \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un thé noir avec une très belle infusabilité. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllez découvrir l'épisode 15 de la saison 4 du podcast De Retour des Montagnes Jaunes pour bien comprendre ce qu'est un thé noir ou l'épisode 5 de la saison 1 en apprendre plus sur la production du Qimen dans les grandes fabriques. Un épisode sur la fabrication artisanale des Qimen est prévu pour la saison 5. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":54954640441685,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":54954640474453,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":54954640507221,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":54954640539989,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_8571.jpg?v=1789311542"},{"product_id":"zhang-ping-shui-xian-jardin-deden-2026","title":"Zhang Ping Shui Xian \"Jardin d'Eden\" 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Wulong Shui Xian de Zhang Ping \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Village de Nan Yang, Comté de Zhang Ping, Fujian \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Shui Xian\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e14 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUn Wulong fleuri et gourmand tout droit sorti du jardin d'Eden\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eNotre nouveau lot de Zhang Ping Shui Xian est arrivé! Lorsque l'on découvre un producteur vivant au milieu de ces théiers en plein coeur du jardin d'Eden, comment ne pas vouloir le partager avec vous? \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi on trouve souvent des wulong compressés dans les boutiques à touristes en Chine, il n'existe qu'un seul wulong traditionnellement compressé, les mini briques de Shui Xian de Zhan Ping, dans le sud du Fujian, à quelques lieues des Monts du Phénix.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec ces mini briques, on entre dès les premières infusions dans l'univers des wulongs, crémeux, fleuri, long et rond. Mais il faut souvent attendre la quatrième infusion pour que la brique s'ouvre totalement et que le thé développe toute sa puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu mois de novembre 2024, nous avons enfin eu l'occasion de nous rendre dans ce comté reculé du Fujian. Nous y avons fait la rencontre d'un producteur assez exceptionnel qui vit au milieu de ces jardins de thé, plantés de théiers centenaires, d'où retombent en filament fougères, orchidées et lichens, une flore symbiotique exceptionnelle. Tout le jardin est en co-culture avec des bananiers et d'autres arbres fruitiers et les abeilles tourbillonnent bruyamment autour des nombreuses ruches. Ce n'est pas une plantation de thé, c'est un vrai jardin d'Eden... \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà du lieu idyllique, c'est un vrai personnage, un écologiste engagé, que nous avons rencontré, qui produit certainement le meilleur Zhang Ping Shui Xian que nous ayons gouté jusque là. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Lao Cong Shui Xian de Zhang Ping est vraiment exceptionnel. La faible torréfaction nous laisse découvrir le profil fleuri et coumariné de cette variété, presque beurré lacté. La retro-olfaction est particulièrement présente, signe de l'âge ancien des théiers, apportant un retour frais et gourmand qui dure. Et quel Qi! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePrésentation du thé:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes mini briques sont compressées une à une à la main, dans de petits moules en bois qui servent à la fois de moule et de doseur, ce qui explique la petite variabilité dans le poids et l'épaisseur des briquettes.\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"Unité (environ 8 à 10g)","offer_id":55051118969173,"sku":null,"price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6623_1.jpg?v=1752416576"},{"product_id":"huo-shan-huang-ya-2027","title":"Huo Shan Huang Ya 2026","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé jaune\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e: 霍山黄芽\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production : \u003c\/strong\u003ehameau de\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eJin Ji Shan, Monts Da Bie, Huo Shan, Liu An, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Jin Ji Shan Lao Qunti Zhong\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e: M. Cheng\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e 16 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn thé jaune classique \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe candidat idéal pour découvrir ce que sont les vrais thés jaunes des Monts Huo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi l'on parle régulièrement des thés jaunes en Occident parce qu'ils appartiennent à une des \"couleurs de thés\", ils sont en réalité une vraie rareté dans le paysage des thés chinois: seule une dizaine de montagnes à thé en produisent, et encore cette production y est toujours faite en marge d'une production principale de thé vert. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis une vingtaine d'années, cette production se fait encore plus rare car les thés jaunes, aux arômes doux et cuits, contrastent avec la mode chinoise qui est aux thés verts frais et léger. La plupart des producteurs de thé jaune préfèrent ainsi proposer des versions vertes de leur ancienne production de thé jaune, sous le même nom, plus en accord avec les palais chinois. D'ailleurs les producteurs qui continuent la tradition des thés jaunes n'en produisent quasiment plus qu'à la demande de leurs clients.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'autant plus que la fabrication des thés jaunes est assez complexe à maîtriser: il faut d'abord faire un thé vert, puis le passer à l'étuvée et le laisser fermenter sous un linge humide avant de le sécher à nouveau. Cette étape d'oxydation, appelée Men Dui, Men Huang ou Bao Huang, est très versatile et les risques de perdre le lot sont grands. Ceci participe grandement à la rareté et au prix très élevé de ce type de thé. Malheureusement face à cette rareté et à une demande occidentale biaisée, on trouve souvent dans les boutiques de thés occidentales d'autres types de thés sous l'appellation \"thé jaune\". \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'un des premiers thés jaunes historiques a été développé à la fin de la dynastie Ming dans les Monts Da Bie près de Huo Shan autour de Da Hua Ping dans le hameau de Jin Ji Shan. C'est toujours là qu'est le centre de la production de ce thé jaune, même si la production principale est aujourd'hui un thé vert du même nom: Huo Shan Huang Ya.  La méthode de fabrication du thé jaune de Huo Shan est ainsi l'une des méthodes les plus primitives du jaunissement. Ils ne sont pas \"forcés\" à la vapeur et le jaunissement va prendre une semaine. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLors de nos pérégrination dans les Monts Da Bie, ce printemps, en traversant le hameau originel du Huang Ya, Jin Ji Shan, un vieux producteur assis sur un banc devant sa maison nous a hélé et nous a proposé de goûter son thé de l'année précédente. Les récoltes venaient tout juste de commencer au village et il attendait le retour des cueilleuses pour son premier lot: du thé vert. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eNous avons ainsi pu goûter son Huang Xiao Cha qui fait parti de notre Regards croisés - Carnet de route dans les Monts Huo, Nous avons aussi pu goûter son thé vert le plus frais la semaine suivante en repassant le voir. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eCe lot de thé jaune de l'année a été fabriqué spécialement pour nous, commandé lors de notre second passage dans la montagne. C'est un Huo Shan Huang Ya bien classique avec des notes de jaunissement caractéristiques sans qu'elles n'écrasent le reste du profil du thé. Une végétalité intéressante et une minéralité qui nous transporte directement dans les paysages autour de Jin Ji Shan.    \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour mieux appréhender les thés jaunes, vous pouvez écouter l'épisode 13 de la saison 4 \"Ne parlons pas de thé jaune\" du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":55073448395093,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":55073448427861,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_8812.jpg?v=1790079779"},{"product_id":"bai-nian-lao-cong-gong-mei-xiao-bai-centenaires-2026","title":"Bai Nian Lao Cong Gong Mei - Xiao Bai centenaires 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé blanc\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 百年老丛贡眉2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production : \u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 110%; mso-ansi-language: FR;\"\u003eHameau de Ju Keng, village de Zhang Dun, Jian Yang, Fujian\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e mai 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn thé qui n'a fait aucune concession à la modernité\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eCe Lao Cong Gong Mei est, comme chaque année, une véritable pépite: la puissance d'un arbre ancien, l'originalité d'un Gong Mei et la maîtrise d'un producteur fier de son terroir et de ses traditions se rencontrent dans un thé blanc d'exception. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 110%; mso-ansi-language: FR;\"\u003eCes villages inaccessibles perdus parmi les montagnes ont plus de mille ans de production de thé. Ici, on reste fidèle aux traditions anciennes. Les thés sont produits à partir de théiers anciens et l’on prend son temps pour le séchage : plus d’un mois à surveiller les feuilles pour s’assurer qu’elles soient bien aérées avant une légère torréfaction finale au-dessus de braises de charbon de bois. C’est ainsi que l’on obtient des thés exceptionnels. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 110%; mso-ansi-language: FR;\"\u003eLe vieux Lin fait parti des anciennes familles du village et ses jardins sont hors d’âge. De mémoire de famille, ils étaient déjà là au siècle d’avant et plus personne ne se souvient de leur âge réel. Alors que le Fujian a remplacé dans sa vaste majorité les théiers naturels à petites feuilles par des théiers à grandes feuilles, les Da Bai Cha, plus précoce, plus productif et plus facile à cueillir, ici personne ne se séparerait de ses théiers anciens, aujourd’hui pluri-centenaires. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 110%; mso-ansi-language: FR;\"\u003eThé et profil: \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 110%; mso-ansi-language: FR;\"\u003eLe Xiao Bai, cette variété naturelle ancienne du Fujian dont l’arbre-mère se situe à quelques kilomètres du village du vieux Lin, représente peut-être à lui seul tout l’inverse de la modernité. Pour profiter de sa complexité aromatique sans pareil, il faut accepter de ne faire aucune concession à l’air du temps. Avoir des théiers de haute montagne uniquement accessible après plusieurs heures de piste puis de marche, après ce chemin difficile on arrive devant une vingtaine de hauts théiers noueux et tordus, à l’aspect malingre, sur le flanc d’un coteau à la pente vertigineuse. Accepter d’attendre fin avril début mai pour commencer les cueillettes et donc le mois de juin pour avoir un thé fini alors que les maisons de thé ont pour la plupart fini depuis plusieurs mois leur commande de thés de printemps. Et sur ses pentes vertigineuses, il faut porter un tel soin à cueillir et à transporter ces petites feuilles fragiles, ce trésor si attendu !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 110%; mso-ansi-language: FR;\"\u003eMais au final, quelle explosion de saveurs en bouche !\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":55287972692309,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":55288075190613,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_9057.jpg?v=1791620263"},{"product_id":"dong-fang-hong-2026","title":"Dong Fang Hong 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eType\u003c\/span\u003e: \u003c\/strong\u003eDancong des Monts du Phénix\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom Chinois\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e: 乌岽东方红单枞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e : Village de Wudong, Mont Wudong, Monst du Phénix, Guang Dong\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Famille Zhang \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRécolte\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e : Avril 2026 \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eL'Est est rouge et se lève sur un théier tricentenaire...\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUn lot auquel nous n'aurions jamais espéré avoir accès les années précédentes. Un lot prêt à vous faire douter de ce qu'est un Dancong et vous montre ce qu'un thé d'arbre unique ancien a à vous offrir. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes théiers des jardins du village de Wudong sont légendaires pour leur histoire. Les premiers théiers ont été plantés il y a un millénaire. Les premiers jardins ont été développé il y a 300\/400 ans et c'est à partir de cette époque que les premières grandes lignées aromatiques de Dancong ont été développé. L'une des plus anciennes, peut être la plus ancienne, présente des aromes de gardenia, et c'est encore l'une des plus nobles parmi cette famille de thé. C'est aussi parmi elle que l'on trouve le plus d'arbres uniques aujourd'hui hors d'âge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDong Fang Hong, l'Est est rouge. Quel nom étrange pour un thé! Si un lot de l'un des Song Zhong à l'arôme de gardenia n'avait pas été offert en tribut au Grand Timonier en 1952 personne n'aurait jamais imaginé surnommé ainsi cette lignée aromatique. Elle fait partie de nos préférées. Et nous essayons régulièrement de vous proposer de nouveaux lots. Celui de 2021 issu d'un théier centenaire vous avait particulièrement enthousiasmé. Cette année notre producteur nous a enfin permis d'avoir accès  à l'un de ses plus beaux arbres. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe théier est âgé de 3 siècles. En bouche, il est doux, rond, profond, réconfortant. Il commence comme une caresse mais vous transporte au bout du monde. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":55288036098389,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":55288036131157,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_9058_1.jpg?v=1791622971"},{"product_id":"gai-shan-xiang-dancong-2026","title":"Gai Shan Xiang Dancong 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eType\u003c\/span\u003e: \u003c\/strong\u003eDancong des Monts du Phénix\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom Chinois\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e: 乌岽盖山香单枞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e : Village de Li Zai Ping, Mont Wudong, Monts du Phénix, Guang Dong\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Famille Zhang \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRécolte\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e : Avril 2026 \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn thé à l'arôme fleuri qui recouvre la montagne\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eCette année nous vous proposons deux thés très différents issu de la même lignée Zhi Lan Xiang. C'est un beau moyen de découvrir les Dancong fleuris frais, mais aussi de comprendre la grande variabilité des profils au sein d'une même lignée en le comparant au Lei Kou Chai. C'est un thé que certains d'entre vous ont aussi pu découvrir au Paris Tea Festival 2026. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes théiers des jardins du village de Wudong sont légendaires pour leur histoire. Les premiers théiers ont été plantés il y a un millénaire. Les premiers jardins ont été développé il y a 300\/400 ans et c'est à partir de cette époque que les premières grandes lignées aromatiques de Dancong ont été développé. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les théiers les plus anciens, certains ont pris des noms particuliers autre que celui de leur lignée aromatique. C'est le cas de notre Gai Shan Xiang. Le savoir sur ces arbres uniques exceptionnel étant essentiellement oral, il est difficile de savoir qui de la lignée de Li Zai Ping, qui de la lignée de Dan Hu en est l'arbre mère. S'ils sont même génétiquement lié ou si à un moment quelqu'un n'aurait pas renommé son théier d'exception au nom d'un autre théier réputé au profil aromatique similaire. Toujours est-il que tous ces théiers aux noms étonnants sont des théiers légendaires qui produisent des thés d'exception. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGai Shan Xiang, l'arôme qui recouvre la montagne. Ce nom a été donné a certains des Zhi Lan Xiang, des Dancong à l'arôme de Catleya, ou de vanille selon les traductions, les plus anciens. Nous avons ici un lot issu d'un théier âgé de 2 siècles et demi, ce qui le classe parmi les théiers les plus âgé de Li Zai Ping, le hameau en surplomb du village de Wudong.  C'est un très bel exemple de la famille des Dancong fleuris, élégant, frais et persistant.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":55288480792917,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":55288480825685,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_9061_f6cfb429-40b1-4083-b364-a5947925a3cb.jpg?v=1791624206"},{"product_id":"lei-kou-chai-2026","title":"Lei Kou Chai 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eType\u003c\/span\u003e \u003c\/strong\u003e: Wulong des Monts du Phénix\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNom chinois:\u003c\/span\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e官头輋雷扣柴 二\u003cspan\u003e百年单枞\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Lei Kou Chai - théier unique de 200 ans\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e village de Guan Tou She, Mont Feng Huang, Monts du Phénix, Guang Dong\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e 1100m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette \u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e Avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUne petite rareté, mêlant raffinement, capiteux et gourmandise\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année nous vous proposons deux thés très différents issu de la même lignée Zhi Lan Xiang. C'est un beau moyen de découvrir les Dancong fleuris frais, mais aussi de comprendre la grande variabilité des profils au sein d'une même lignée en le comparant au Gai Shan Xiang. Un thé issu du même arbre que notre lot de 2024 que vous avez tant apprécié. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/span\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn nom bien singulier: Lei Kou Chai, celui qui a pris feu après s'être fait foudroyé. L'arbre mère de cette variété est l'un des Zhi Lan Xiang du village de Li Zai Ping, sur le Mont Wudong. Il s'est fait remarqué, il y a plusieurs centaines d'années, après avoir été foudroyé au point qu'il ne restait plus qu'un tronc brûlé. Puis tel le Phénix qui renaît de ses cendres, il a recommencé à bourgeonner l'année suivante. Après cet événement inattendu, plusieurs paysans des villages des Monts du Phénix ont bouturé dans leur jardin ce plant miraculé. Heureusement, car depuis, l'arbre mère est mort. Mais il ainsi laissé une petite postérité de plusieurs arbres aujourd'hui centenaires. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa variété reste confidentielle. Chaque année arrive sur le marché seulement quelques dizaines de kilos issus de ces arbres anciens. Mais l'histoire est restée et cette petite rareté est recherchée par les amateurs.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Lei Kou Chai sont en réalité des Zhi Lan Xiang, des Dancong à l'arôme d'orchidée catleya. Il s'agit en général de la variété la plus fleurie de Dancong. En tout cas, lorsque l'on goûte le Mao Cha ou les lots très faiblement torréfiés. Mais comme souvent pour ces thés d'arbres anciens, une torréfaction traditionnelle est préférée, ce qui transforme le côté fleuri opulent initial en un profil capiteux et gourmand. Mêlé à la puissance d'un arbre ancien unique, tout est là pour faire un grand Dancong.  \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":55289082347861,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":55289082380629,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_9062.jpg?v=1791625528"}],"url":"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/theiers-centenaires.oembed?page=3","provider":"Retour des Montagnes Jaunes","version":"1.0","type":"link"}