{"title":"Qunti Pinzhong et Cai Cha","description":"\u003cp\u003eNos thés issus de variétés naturelles, reproduites par la graine. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations","title":"Masterclass: Lumières du lac Taiping","description":"\u003cp\u003eLe TaiPing HouKui est le thé à l'origine de notre boutique. Il fait partie de son identité et de notre quotidien d'amateurs de thé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis longtemps, nous avons cherché un moyen de transmettre les expériences vécues dans les montagnes et les connaissances partagées par nos amis producteurs, de démêler les légendes et de vous présenter tel qu'il est l'un des plus beaux thés verts de Chine.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa masterclass comprend :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e 5 thés présentant les différents grades de Taiping HouKui: le Taiping Houkui Gu Fa - entièrement fait à la main -, le Tai Ping Hou Kui \"Tou Cai\" -issu de la première récolte du premier jour -, le Kui Jian, le Tai Ping Hou Kui sauvage et le Bu Jian. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTous les thés sont de ce printemps 2026\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Vous recevrez 2 sachets de 5g pour chaque thé, soit 50g en tout. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne proposition sur différents modes de préparation possibles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne présentation d'une demi-heure en vidéo de leur histoire, de la fabrication des différents grades et de leurs particularités. . \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn option:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eune petite carafe à thé avec son filtre intégré en verre, idéale pour la préparation de ces thés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDès le traitement de la commande, nous vous enverrons le lien vers la vidéo et les conseils de préparation auxquels vous pourrez accéder après vous être connecté à votre profil. Les thés et la carafe vous seront envoyés par colis. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"public-DraftStyleDefault-block public-DraftStyleDefault-ltr\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNote: \u003c\/span\u003ePour ceux qui ont déja acheté la Masterclass, mais qui voudraient retenter l'expérience de la dégustation, vous pouvez recommander les doses de thé de cette année 2026 à tarif préférentiel sur la page de la Masterclass. \u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"Avec carafe à thé","offer_id":43307681513629,"sku":"","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sans carafe à thé","offer_id":43307681546397,"sku":"","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/products\/IMG_9190.jpg?v=1675000297"},{"product_id":"huang-shan-mao-feng-origine-2026","title":"Huang Shan Mao Feng \"Origine\" 2025","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e Thé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Huang Shan Tu Zhong - type à grande feuilles dit \"Huang Shan Da Ye\" (Qunti Pinzhong) - Théiers centenaires\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Famille Bao\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Hameau de Wang Man Tian, village de Da Gu Yun, Comté de She, Montagnes Jaunes, Anhui.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude: \u003c\/strong\u003e1200m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e28 mars 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn Huang Shan Mao Feng dans la tradition des thés verts de printemps d'exception...\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLe respect de la tradition des thés verts chinois avec une manufacture fidèle au méthodes anciennes d'avant l'industrialisation et un goût canonique très doux, fleuri et légèrement végétal. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS'il est un thé unanimement apprécié du Nord au Sud de la Chine, c'est bien le Mao Feng des Montagnes Jaunes. Doux, léger et subtilement fleuri, ce thé est le miroir de la culture poétique chinoise millénaire. Son nom Mao Feng est tiré de cette poésie et signifie \"pic duveteux\" en hommage aux magnifiques pics des Montagnes Jaunes environnants. \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eCette renommée est tellement grande que le nom Mao Feng est devenu un nom générique pour de nombreux thés de cueillette impériale,  mais peu égaleront les vrais Huang Shan Mao Feng.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les lieux historiques de production de thé, le village de Da Gu Yun possède ses jardins anciens et ses cultivars multiples. Plus de 100 variétés sont recensés, rien que pour le Huang Shan Mao Feng et au-delà de celles bien différenciés, il devient difficile pour les arbres anciens, issus de reproduction sexués, les Qunti Pinzhong, de parler de variétés: on les regroupent sous le nom de Huang Shan Tu Zhong, ce qui veut dire \"variété locale des Montagnes Jaunes\".  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé est issu de théiers hors d'âge, c'est-à-dire qu'ils étaient déja présents et anciens du temps du grand-père de notre producteur, avant la Seconde Guerre Mondiale. Ces vieux jardins de thé d'altitude sont en co-culture avec des Chrysanthèmes d'or, semées chaque année et qui fleurissent au mois d'octobre\/novembre. Ce sont les chrysanthèmes de ce producteur que nous vous proposons chaque année sur la boutique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous revenons cette année, pour notre Huang Shan Mao Feng \"Origine\", avec un lot des tous premiers jours de récolte entièrement fait à la main par notre producteur. Un lot d'exception suivant les méthodes ancestrales du comté de She, une chose aujourd'hui devenue très rare. Le travail, entièrement à la main, donne aux feuilles un aspect plus irrégulier que les Huang Shan Mao Feng moderne. Lors du passage au wok les feuilles brassées à la main ont un contact plus aléatoire que dans les wok à bascule mécanique et présentent plus de cloques de chauffe que d'habitude. C'est même à ces cloques que les producteurs jugent du moment où il faut sortir les feuilles du wok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComparé à l'an dernier, nous avons cette année eu accès à un lot issu d'une cueillette plus fine. Les feuilles sont plus petites, et c'est ce qui est recherché esthétiquement par les amateurs de Huang Shan Mao Feng, même lorsque cela n'a pas d'influence sur le produit final. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles sèchent ont une odeur caractéristique douce, fleurie et végétale. A la dégustation, ce thé nous propose l'archétype du Huang Shan Mao Feng traditionnel. Un joli fleuri bien marqué, des notes très douces, sucrées, et une finale végétale rappelant le petit pois. C'est l'univers en bouche, recherché canoniquement par les amateurs pour ce thé. De part sa lignée naturelle de théiers anciens du comté de She, et sa fabrication encore manuelle, une rareté, on revient avec ce thé aux origines d'un thé d'exception. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour en apprendre plus sur les Qunti Pinzhong (les lignées originelles naturelles), écoutez l'épisode 1 de la saison 2, et pour en apprendre plus sur les variétés et les cultivars, écoutez l'épisode 3 de la saison 3 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":50704289497429,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":50704289530197,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":50704289562965,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":50704289595733,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4945.jpg?v=1745921702"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-tou-cai-2025","title":"Tai Ping Hou Kui \"Tou Cai\" 2025","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e: Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" title=\"Famille Lü\" class=\"text-link\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Chajia, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  17 avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eToute l'excellence d'un Taiping Houkui\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'excellence d'une première récolte de Taiping Houkui de haute tradition. La puissance d'un thé de théiers centenaires poussant dans une clairière au milieu de la forêt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. Tirant parti de la taille exceptionnelle des feuilles d'une variété locale de théiers, le Shi Da, elles sont roulées à la main puis pressées entre deux claies avant d'être séchées longtemps au-dessus de charbon de bambou.  Cela donne des feuilles en forme de sabre, longues et régulières, marquées par le quadrillage fin des claies. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi aujourd'hui les nouveaux plants servant à faire du Taiping Houkui sont issus de cultivars récents de Shi Da, comme celui massivement utilisé et communément appelé par les producteurs \"variété jaune\" et bouturé à l'infini, on oublie que les Shi Da anciens ne sont pas un cultivar, mais une lignée de théiers naturels, un Qunti Pinzhong, vieille de plusieurs centaines d'années de développement de thé aux feuilles en forme de sabre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDans le jardin centenaire dont est issu ce lot, cette réalité est particulièrement visible. Chaque théier semble ainsi différent de son voisin tout en arborant les bourgeons et jeunes feuilles immenses caractéristiques des Shi Da.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eComme les années passées, nous vous offrons la première récolte de printemps de nos amis de la famille Lü. Ce thé à l'arôme éclatant est issu du même jardin que notre \"Tou Cai\" de l'an dernier, le mieux exposé du vieux Lü, aujourd'hui décédé. Ce jardin se transmet dans la famille depuis plus de cent ans et regroupe les théiers les plus âgés du village. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette première récolte nous offre toute la vigueur d'un TaiPing HouKui d'exception: une belle puissance aromatique où se superposent les notes fleurie et végétale. Comme beaucoup de thés issus d'arbres centenaires, il développe une belle longueur et une rondeur assez inhabituelle pour un thé vert. Sa rétro-olfaction dure étonnement... C'est ce petit punch d'arbres anciens que recherchent les amateurs d'un grand TaiPing HouKui traditionnel.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette année le printemps a été particulièrement sec dans les Montagnes Jaunes. Pour que l'arôme d'orchidée se développe pleinement, une certaine humidité est nécessaire avant les cueillettes. Cette année, il est donc très difficile de trouver des Taiping Houkui de cette qualité à l'arôme d'orchidée marquée. Ce lot est ainsi encore plus exceptionnel que les années précédentes.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePour ceux qui aimeraient prolonger la découverte de ce thé, n'hésitez pas à suivre le cycle de podcast \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\" title=\"De Retour Des Montagnes Jaunes le Podcast\"\u003e\"De Retour des Montagnes Jaunes\"\u003c\/a\u003e dédié à \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-22-avec-les-cueilleuses-de-the\" title=\"Avec les cueilleuses\"\u003ela récolte \u003c\/a\u003eet \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-23-le-faconnage-dun-the-vert-artisanal-le-taiping-houkui\" title=\"Le Façonnage\"\u003eau façonage\u003c\/a\u003e du Taiping Houkui à laquelle nous avons participé il y a 5 ans dans\u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-21-un-village-des-montagnes-jaunes\" title=\"Le village de Chajia\"\u003e le village de Chajia\u003c\/a\u003e dans la fin de la saison 1. Ou découvrez le retour d'Arnaud dans le village, 5 ans plus tard, en 2024 dans l'épisode 19 de la saison 3. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEnfin si vous voulez vraiment en apprendre plus sur ces thés, plongez vous dans notre \u003ca title=\"Lumières du lac Taiping\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/masterclass\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\"\u003eMasterclass Lumières du lac Taiping\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25 g \/ Boite métal","offer_id":50705331618133,"sku":"","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25 g \/ Sachet recharge","offer_id":50705331650901,"sku":"","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g \/ Boite métal","offer_id":50705331683669,"sku":"","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g \/ Sachet recharge","offer_id":50705331716437,"sku":"","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4951.jpg?v=1745928891"},{"product_id":"shi-feng-long-jing-2025","title":"Shi Feng Long Jing 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e thé vert \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qunti Pinzhong de Long Jing - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur:\u003c\/strong\u003e Famille Zhu\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Shi Feng, village de Long Jing, Hangzhou, Zhejiang\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e : 2 avril 2025 (Ming Qian - Pré Qing Ming)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn vrai Long Jing de tradition \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vrai Long Jing de tradition tel qu'on les faisaient il y a encore une dizaine d'années avant la mécanisation. Aujourd'hui malheureusement, une rareté...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Long Jing est certainement le thé vert de Chine le plus connu. Thé de l'empereur depuis Qian Long, sous la dynastie Qing, thé de la diplomatie lorsque Zhu En Lai rencontre Kisinger pour préparer le réchauffement entre les blocs occidentaux et communistes, c'est aussi le thé quotidien des habitants de toute l'embouchure du fleuve YangZi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est originaire d'un village de montagne proche de l'ancienne capitale médiévale chinoise de Hangzhou, le village de Long Jing, sous le Pic du Lion, le Shi Feng, célèbre pour son puits et ses 18 théiers pluri-centenaires réservés à l'Empereur. Encore aujourd'hui c'est de ce village que proviennent les Long Jing les plus fameux. De ces 18 théiers impériaux sont issus l'ensemble des théiers anciens plantés sur le Shi Feng, reproduit par la graine et qui forme le Qunti Pinzhong (la lignée originelle naturelle) du Long Jing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi aujourd'hui la plupart des Long Jing sont issus des boutures d'une variété sélectionnée particulière, nommé Long Jing 43, choisie pour sa très grande précocité, un grand nombre des jardins du village de Long Jing (et seulement du village) sont encore peuplés de théiers naturels. Parmi ces jardins d'exception, il y a ceux de nos amis Zhu, qui vivent au pied du Shi Feng.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe cherchez pas une récolte précoce issue de la lignée originelle naturelle des Long Jing. Il faut attendre quelques jours avant le festival de Qing Ming pour que les récoltes de ces théiers anciens débutent. A ce moment, les jardins nouveaux, plantés en Long Jing 43, ont depuis longtemps fini leur première végétation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est ainsi que nous vous proposons un vrai thé de tradition, récolté et fabriqué quelques jours avant Qing Ming. Au-delà de  la variété, tout est traditionnel dans ce thé. Il est entièrement façonné à la main par un producteur qui affine son tournemain depuis plus de 50 ans dans son wok brûlant, alors qu'aujourd'hui la plupart des Long Jing sont fait à la machine ou juste terminé à la main pour s'assurer une forme de feuilles traditionnelles, et même son goût nous transporte une vingtaine d'années en arrière avec ses arômes de grillé, de châtaigne et de petit beurre, loin du canon actuel des thés verts très végétaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt les jardins centenaires dont ce thé est issus offrent une dimension additionnelle à ce thé: une infusabilité incroyable, tout en dégustant pour écrire cette note, nous en sommes à plus de 7 infusions, une rondeur et une longueur assez rare pour un thé vert et un retour très réconfortant. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour en apprendre plus sur les Qunti Pinzhong (les lignées originelles naturelles) écoutez l'épisode 1 de la saison 2 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes ou l'épisode 4 de la saison 3 pour vivre avec nous notre dernier séjour au village de Long Jing chez nos producteurs. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":50705460461909,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":50705460494677,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":50705460527445,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":50705460560213,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4953.jpg?v=1745930577"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-gu-fa-2025","title":"Tai Ping Hou Kui - Gu Fa 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 太平猴魁古法\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e: Famille Lü\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Chajia, Mont Qiao, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  18 avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e Un bond de 200 ans en arrière dans l'histoire du thé...\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous pourrions mettre en avant sa méthode de fabrication qui nous fait faire un bond dans l'Histoire, nous pourrions mettre en avant les théiers centenaires des jardins de notre ami, ou encore les pratiques d'agroforesterie du village. Mais s'il est une raison de mettre ce thé vert avant tout autre, cela reste son goût...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis quelques années, dans les montagnes autour du lac Tai Ping, et plus particulièrement chez les producteurs du Mont Qiao, où se situe le village de Chajia, est née une volonté de faire revivre les traditions du passé et des modes de production agricole plus soucieuse de l'environnement. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Tai Ping Hou Kui Gu Fa fait partie de cette démarche. Quelques producteurs, dont notre ami Lü, ont ainsi décidé de réserver une journée de cueillette et de production à la confection d'un thé à la manière de Wang Kui Cheng au milieu du XIXème siècle. Les feuilles sont roulées à la main et pressées au pouce sur une panière cylindrique en bambou. Les feuilles sont ensuite séchées à même cette panière en plaçant des charbons de bambou ardents au-dessous.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un thé d'une extrême rareté. Chaque cueilleuse n'arrive à confectionner que quelques onces de thé par jour. Et seuls quelques producteurs participent à cette production. C'est ainsi certainement l'un des thés qui a le plus faible rendement au monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec le Gu Fa, nous faisons un bond en arrière de 200 ans dans le monde du thé. Avant l'invention du pressage entre des claies métalliques, avant l'introduction des armoires de séchage, avant l'aide au roulage, nous retrouvons ainsi l'origine même des Jian Cha.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eThé et profil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé a été récolté dans l'un des jardins anciens de feu le père de notre ami producteur. Ce jardin au milieu d'une petite clairière des forêts surplombant le village est entièrement planté d'arbres plus que centenaires reproduits par la graine où chaque théier apporte au thé sa propre signature génétique unique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé nous offre l'excellence même d'un Tai Ping Hou Kui: son exubérance fleurie, sa fraîcheur végétale, et sa puissance qui tapisse l'ensemble de la bouche. Cette recherche de l'excellence et du geste maîtrisé laisse ainsi une rétro-olfaction qui s'éternise... C'est un thé vert d'une grande puissance et d'une belle vivacité, une rareté dans le monde des thés verts chinois... \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, lors de notre passage dans la boutique de notre ami Xiao Lü, des clientes chinoises exigeantes étaient déja présentes. Cela nous a valu la dégustation de plus d'une vingtaine de Taiping Houkui, des thés provenant de toute l'aire de production et surtout des villages de Hou Keng, jusqu'à un thé des jardins très prisé de Hou Gang. Et devinez quoi? C'est bien sûr le petit Gu Fa du village de Cha Jia qui s'en est sorti haut la main, vainqueur face aux autres jardins plus renommés pour sa puissance et son parfum d'orchidée inégalable. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui voudraient en savoir plus sur les TaiPing HouKui, venez découvrir notre masterclass: \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/thes-primeurs\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\"\u003eLumières du Lac TaiPing\u003c\/a\u003e - une offre mêlant une conférence en ligne sur cette famille de thé d'exception et de quoi en déguster les différentes variétés.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également nos différents épisodes sur la vie au village de nos producteurs pendant les récoltes, la production du Taiping Houkui dans les différents épisodes qui y sont consacrés de notre podcast De Retour des Montagnes Jaunes, disponible sur toutes les plateformes d'écoute. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":50705581572437,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":50705581605205,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":50705581637973,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":50705581670741,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4955.jpg?v=1745933117"},{"product_id":"jin-jun-mei-2025","title":"Jin Jun Mei 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eType\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e Thé noir des Monts WuYi, Fujian\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e 金军眉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVariété:\u003c\/span\u003e \u003c\/strong\u003eCai Cha - Théiers sauvages\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e: Famille Wu\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e: Village de Yang Dun Yan, zone des hautes montagnes du Sud des Ban Yan, Monts WuYi, Fujian\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAltitude:\u003c\/span\u003e  \u003c\/strong\u003e450m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e: Fin mars 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn joli Jin Jun Mei, gourmand, presque de l'eau de fleurs\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003ePour les amateurs de thé noir fleuri et poudré, les Jin Jun Mai sont la référence, et ce lot coche toutes les cases...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture\u003c\/span\u003e: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Monts Wuyi sont le lieu historique de l'invention des thés noirs au XVIIème siècle. Ce thé noir originel, fumé, connu mondialement sous le nom de Lapsang Souchong est très vite devenu une référence du thé anglais. Mais au début dans les premières années du XXème siècle, les producteurs historiques de ce thé ont bien compris qu'ils ne pouvaient rivalisé avec leur production artisanale avec les industriels du thé. D'un thé de masse à boire avec du lait, ils ont transformé leur production en un thé d'exception, souvent non fumé: le Zheng Shan Xiao Zhong. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, le responsable de la fabrique d'Etat de Tong Mu Guan décide d'aller plus loin dans la recherche d'excellence: il créé un Xiao Zhong de bourgeons qu'il nomme Jin Jun Mei. L'année même de cette invention, ce thé est primé comme l'un des meilleurs thés noirs de Chine, une reconnaissance qu'il réitèrera les années suivantes. Ainsi cette nouveauté devient en quelques années le thé noir le plus recherché de Chine, voire du monde. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt à partir des théiers de la variété naturelle Cai Cha de Tong Mu Guan qui était utilisé dans toute la région de Wuyi pour faire les Lapsang Souchong fumé destiné à l'export, les producteurs locaux ont perpétué cette nouveauté de thé noir d'excellence. Peu productif, très exigent au niveau de la cueillette et recherché pour son arôme et sa texture, les prix des Jin Jun Mei s'envolent.  Aujourd'hui, un vrai Jin Jun Mei de la passe de Tong Mu sur le marché occidental se vend à plus d'un euro le gramme. En revanche, il est possible de trouver dans les Ban Yan des producteurs qui font le même travail d'exception. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrouver un bon Jin Jun Mei a un prix raisonnable permettant de le proposer sur la boutique a été cette année une vraie gageure. Mais nous avons pu avoir accès à plusieurs lots très intéressant issu des Ban Yan. C'est sur ce lot du village de Yang Dun Yan dans les hautes montagnes au Sud de la zone historique que s'est porté notre choix. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien fleuri avec ses arômes de rose poudrée, légèrement cacaoté, sa texture de bourgeons est remarquable\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":50720824426837,"sku":null,"price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":50720824459605,"sku":null,"price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":50720824492373,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":50720824525141,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4997.jpg?v=1746174237"},{"product_id":"huang-shan-mao-feng-sauvage-2025","title":"Huang Shan Mao Feng \"Sauvage\" 2025","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé vert des Montagnes Jaunes \u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Huang Shan Tu Zhong - essaimage sauvage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Famille Bao\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Hameau de Wang Man Tian, village de Da Gu Yun, Comté de She, Montagnes Jaunes, Anhui.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude: \u003c\/strong\u003eau-delà de1200m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e30 mars 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eCueilli sur des théiers qui ont poussé sauvagement dans les forêts reculées des hautes montagnes de l'Anhui\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eSi vous voulez un thé qui combine l'élégance et la douceur des Huang Shan Mao Feng avec la puissance et le petit punch de texture d'un thé sauvage, ce thé est pour vous. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme les années précédentes, notre ami producteur Xiao Lü est allé aider la famille de son ami producteur de Huang Shan Mao Feng pour la journée annuelle d\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003ee cueillette de thé sauvage dans les forêts au-dessus du village de Da Gu Yun. Au-delà de 1200m, les jardins de thé laissent placent à la forêt d'Etat protégée du déboisement pour la théiculture. Dans ses forêts, la théiculture, pluri centenaire autour du village, a essaimé de nombreux théiers sauvages qui servent à une récolte unique chaque année, une tradition du village qui se perpétue encore aujourd'hui.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeuls quelques kilos de ce thé sont produits et partagés entre les personnes qui participent à la récolte chaque année dans le village. Aussi nous sommes heureux de vous proposer ce thé très rare et chargé de traditions humaines, entièrement réalisé à la main. Notre ami Xiao Lü nous a envoyé, cette année encore, une toute petite livre. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles de ce Mao Feng sont un peu moins canonique que les plus belles récoltes, plus bourgeonneuses, plus torsadées, ce thé reste un thé familial où l'esthétique des feuilles n'a pas sa place. En revanche, c'est un thé d'une belle puissance. S'il garde le côté doux et fleuri des Mao Feng, le côté sauvage des théiers apporte un vrai punch à la liqueur. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque et la première infusion ont un côté végétal bien marqué: du jus de petit pois. Mais cela laisse rapidement place, dès la deuxième infusion, à un joli profil fleuri.  En bouche, la structure apportée par les bourgeons est bien marquée et l'origine sauvage des théiers apporte plus de tanin que sur les théiers de jardin ce qui nous offre une fine astringence bien élégante qui rafraichit. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":50727763476821,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":50727763509589,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":50727763542357,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":50727763575125,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5016.jpg?v=1746349012"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-sauvage-1","title":"Tai Ping Hou Kui \"Sauvage\" 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e: 野生太平猴魁\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e: Shi Da - Qunti Pinzhong - essaimage sauvage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" title=\"Famille Lü\" class=\"text-link\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Chajia, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: au-delà de 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  18 avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUne exubérance sauvage\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLa fraîcheur d'un Taiping Houkui mêlée à la puissance d'un thé sauvage...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAux alentours des jardins de thé du village de montagne de Chajia poussent des théiers sauvages. Ils ont grandit naturellement à partir de graines des théiers endémiques de la région qui ont servi à développer les Tai Ping Hou Kui et qui forment une partie des arbres de la forêt environnante. Dans la forêt qui sépare les différents jardins de thé, au bord des chemins, il n'est pas rare de croiser quelques théiers sauvages... \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes habitants du village ont l'habitude de réserver ces théiers à leur consommation personnelle, allant cueillir, de temps à autres, quelques feuilles en forêt pour réaliser une omelette aux feuilles de thés. Une fois par an, ils récoltent les jeunes pousses pour faire un thé selon leur méthode ancestrale. Les feuilles sont passées brièvement au wok avant d'être séchées et brassées sur des claies au dessus de braises de bambou. Le thé prend ainsi un volume inégalé pour un thé vert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé inconnu m'a été proposé pour la première fois il y a 10 ans par mon ami Xiao Lü lorsqu'il m'a fait découvrir le village de ses parents. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme les années précédentes, nous avons le plaisir de vous proposer notre thé sauvage, et comme chaque année sa dégustation nous réserve une petite surprise tant il change d'une année sur l'autre. A l'ouverture du sachet, son odeur est renversante!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme chaque année, avec ke Taiping Houkui Gu Fa, ce thé sauvage est vraiment mon chouchou. Ce lot est bien fleuri, sans que cela ne soit au détriment des notes végétales ou de la gourmandise. Et comme toujours, il nous offre un retour bien frais et la puissance caractéristique des théiers sauvages. Ce petit punch en plus que l'on aime tant. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui aimeraient prolonger la découverte de ce thé, n'hésitez pas à suivre le cycle de podcast \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\" title=\"De Retour Des Montagnes Jaunes le Podcast\"\u003e\"De Retour des Montagnes Jaunes\"\u003c\/a\u003e dédié à \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-22-avec-les-cueilleuses-de-the\" title=\"Avec les cueilleuses\"\u003ela récolte \u003c\/a\u003eet \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-23-le-faconnage-dun-the-vert-artisanal-le-taiping-houkui\" title=\"Le Façonnage\"\u003eau façonage\u003c\/a\u003e du Taiping Houkui à laquelle nous avons participé il y a 5 ans dans\u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-21-un-village-des-montagnes-jaunes\" title=\"Le village de Chajia\"\u003e le village de Chajia\u003c\/a\u003e dans la fin de la saison 1. Ou découvrez le retour d'Arnaud dans le village, 5 ans plus tard, en 2024 dans l'épisode 19 de la saison 3. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin si vous voulez vraiment en apprendre plus sur ces thés, plongez vous dans notre \u003ca title=\"Lumières du lac Taiping\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/masterclass\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\"\u003eMasterclass Lumières du lac Taiping\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25 g \/ Boite métal","offer_id":50727864140117,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25 g \/ Sachet recharge","offer_id":50727864172885,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g \/ Boite métal","offer_id":50727864205653,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g \/ Sachet recharge","offer_id":50727864238421,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5018.jpg?v=1746350254"},{"product_id":"qimen-mao-feng-2025","title":"Qimen Mao Feng 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé noir des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 祁门红毛峰\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qimen Zhu Ye (Qunti Pinzhong) - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Famille Wang \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production:\u003c\/strong\u003e Zone naturelle protégée de Gu Niu Jian, village de Li Xi, district de Li Kou, Comté de Qimen, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 1000m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e 29 mars 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUn joli Qimen artisanal très équilibré et bien texturé \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eFabrication , profil aromatique, texture en bouche, tout est là pour un Qimen de grande tradition. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous connaissons tous les Qimen, ces thés traditionnels, qui partis des Montagnes Jaunes, ont conquis le monde occidental il y a cent trente ans et qui font partie aujourd'hui de tous les blends de thés noirs. Et pourtant, nous avons oublié ce que ces thés ont vraiment à offrir: de la gourmandise et de la complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Qimen Hong Mao Feng sont le grade traditionnel des thés noirs de Qimen, aussi appelé Qimen Gong Fu avant l'arrivée des nouvelles spécialités plus récentes, comme le Xiang Luo ou le Qimei. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl existe une grande différence entre les thés de petits producteurs et les thés de grande fabrique. Chez les petits producteurs, la gradation se fait au moment de la récolte. Le processus de fabrication artisanal ne casse pas les feuilles et la production finale est d'une très belle régularité. Cela diffère totalement des productions des grandes fabriques (majoritaire) où les feuilles achetées à de nombreux producteurs sont très différentes et où la production mécanisé à plus tendance à casser les feuilles. Pour conserver la belle régularité des Qimen, un tri à la main, feuille à feuille, est fait dans ces fabriques industrielles. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme tous nos Qimen, ce thé est issu d'une belle tradition de fabrication artisanale. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, notre lot de Qimen Mao Feng est très équilibré, très poudrée, soyeux, tapissant bien le palais. Il offre un beau profil fleuri, rosée, associé à d'autres pointes aromatiques intéressantes, boulangères, maltées, animales, ... \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un thé noir avec une très belle infusabilité. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllez découvrir l'épisode 5 de la saison 1 du podcast De Retour des Montagnes Jaunes pour en apprendre plus sur la production du Qimen dans les grandes fabriques. Un épisode sur la fabrication artisanale des Qimen est prévu pour la saison 4. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":50727907950933,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":50727907983701,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":50727908016469,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":50727908049237,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5019.jpg?v=1746351012"},{"product_id":"qimen-sauvage-vieilli-2021","title":"Qimen Sauvage vieilli de 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé noir des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 2021野生祁门红毛峰\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qimen Zhu Ye (Qunti Pinzhong) - Essaimage sauvage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production:\u003c\/strong\u003e Village de Xin An, Comté de Qimen, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e Pré Qing Ming 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUn Qimen sauvage ancien\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUn Qimen sauvage vieilli aux arômes bien équilibré et à la texture poudrée. Qui a envie de découvrir cette petite rareté? \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn l'oublie souvent car il n'y a pas de logique commerciale derrière, ni de vraies recherches par les amateurs, mais les thés noirs aussi se conservent et évoluent avec le temps. Pour une boutique comme la nôtre, la vente des thés noirs fait partie de la saisonnalité naturelle du thé: les nouveaux arrivent au printemps et font oublier ceux de la saison passée. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais hormis les lots les plus fleuris, ce n'est jamais au moment de la fabrication que les thés noirs sont les meilleurs. Il faut souvent leur laisser quelques mois d'évolution pour qu'ils atteignent leur plein potentiel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlus aléatoirement, certains lots vont continuer leur évolution positive avec les années, alors que d'autres finiront par s'éteindre au bout de quelques saisons. Cette versatilité n'a jamais permis aux thés noirs de devenir de vrais thés de garde, mais il n'est pas rare de trouver de jolis lots anciens pour qui sait chercher. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, lors de notre voyage de sourcing, nous en avons profité pour découvrir d'autres aires de production et d'autres producteurs. Nous sommes ainsi tombées un très joli lot de Mao Feng issus de théiers sauvages cueillis en 2021, il y a quatre ans donc, dans une autre zone de haute montagne du comté de Qimen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe thé a gardé ces arômes fleuris et poudrés de ses jeunes années, mais d'autres notes plus fruités sont apparues avec le temps. C'est un thé noir avec une très belle palette aromatique une belle infusabilité et une jolie texture en bouche. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne petite rareté à découvrir absolument!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons ramené cette année un autre Qimen ancien pour explorer encore plus ces évolutions que le temps apportent aux Qimen...\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":50752020316501,"sku":"","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":50752020349269,"sku":"","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":50752020382037,"sku":"","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":50752020414805,"sku":"","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5087.jpg?v=1746797050"},{"product_id":"tres-vieux-qimen-gong-fu","title":"Très vieux Qimen Gong Fu","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé noir des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 2005祁门功夫\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qimen Zhu Ye (Qunti Pinzhong) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production:\u003c\/strong\u003e Village de Xin An, Comté de Qimen, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e Avril 2005\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUn plongeon dans le temps\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUn bond dans le temps dans le monde du thé de nos grands parents... avec un petit twist médicinal offert par le vieillissement. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn a aujourd'hui complètement oublié ce qu'étaient les anciens Qimen. Avec les années 2010, les producteurs locaux ont fait leur révolution pour mettre en avant des thés artisanaux, fait à la main, avec des feuilles intactes bien régulières, créant une nouvelle idée du thé noir de qualité. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'ancien grade d'excellence Mao Feng est devenu la norme. Et des thés encore plus exceptionnels ont vu le jour. La précision du travail a même fait oublié le fait de trier à la main les feuilles sèches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl y a 20 ans, le Qimen était un thé de masse servant à la Chine comme bien d'échange dans le commerce mondial. Et il répondait aux besoins de l'époque, celle d'une consommation à l'occidentale. Les feuilles étaient cassées, coupées en fait, pour obtenir un visuel sec régulier et fin et une puissance et un goût plus amer en bouche. Cette étape demandait pour assurer la qualité et l'excellence du thé un tri manuel final. Autant la qualité initiale des feuilles que le tri participaient ainsi à l'excellence du thé. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous vous proposons donc aujourd'hui un bond dans le temps, avec un Qimen d'avant les améliorations modernes. On est ici sur une base de thé d'une belle qualité, qui a été laissé à vieillir pendant 20 ans. Avec le vieillissement, le thé a gagné une nouvelle complexité et des notes médicinales intéressantes. Mais il a aussi conservé ce goût boisé de Qimen ancien, aujourd'hui disparu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons ramené cette année un autre Qimen ancien, un Qimen sauvage, pour explorer encore plus ces évolutions que le temps apportent aux Qimen...\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":50752235045205,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":50752235077973,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":50752235110741,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":50752235143509,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5088.jpg?v=1746799020"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-pluie-de-grain-2025","title":"Tai Ping Hou Kui \"Pluie de grain\" 2025","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e: Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca class=\"text-link\" title=\"Famille Lü\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Chajia, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  21 avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eFleuri doux et puissant\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003eL'excellence d'une première récolte de Taiping Houkui de haute tradition. La puissance d'un thé de théiers centenaires poussant dans une clairière au milieu de la forêt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. Tirant parti de la taille exceptionnelle des feuilles d'une variété locale de théiers, le Shi Da, elles sont roulées à la main puis pressées entre deux claies avant d'être séchées longtemps au-dessus de charbon de bambou.  Cela donne des feuilles en forme de sabre, longues et régulières, marquées par le quadrillage fin des claies. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi aujourd'hui les nouveaux plants servant à faire du Taiping Houkui sont issus de cultivars récents de Shi Da, comme celui massivement utilisé et communément appelé par les producteurs \"variété jaune\" et bouturé à l'infini, on oublie que les Shi Da anciens ne sont pas un cultivar, mais une lignée de théiers naturels, un Qunti Pinzhong, vieille de plusieurs centaines d'années de développement de thé aux feuilles en forme de sabre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDans le jardin centenaire dont est issu ce lot, cette réalité est particulièrement visible. Chaque théier semble ainsi différent de son voisin tout en arborant les bourgeons et jeunes feuilles immenses caractéristiques des Shi Da.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eComme l'an dernier, nous vous ramenons un des lots que nous avons produit lors de notre séjour au village de Chajia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleuri, végétal doux et frais, c'est un très joli Taiping Houkui.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePour ceux qui aimeraient prolonger la découverte de ce thé, n'hésitez pas à suivre le cycle de podcast \u003ca title=\"De Retour Des Montagnes Jaunes le Podcast\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\"\u003e\"De Retour des Montagnes Jaunes\"\u003c\/a\u003e dédié à \u003ca title=\"Avec les cueilleuses\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-22-avec-les-cueilleuses-de-the\"\u003ela récolte \u003c\/a\u003eet \u003ca title=\"Le Façonnage\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-23-le-faconnage-dun-the-vert-artisanal-le-taiping-houkui\"\u003eau façonage\u003c\/a\u003e du Taiping Houkui à laquelle nous avons participé il y a 5 ans dans\u003ca title=\"Le village de Chajia\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-21-un-village-des-montagnes-jaunes\"\u003e le village de Chajia\u003c\/a\u003e dans la fin de la saison 1. Ou découvrez le retour d'Arnaud dans le village, 5 ans plus tard, en 2024 dans l'épisode 19 de la saison 3. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEnfin si vous voulez vraiment en apprendre plus sur ces thés, plongez vous dans notre \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/masterclass\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\" title=\"Lumières du lac Taiping\"\u003eMasterclass Lumières du lac Taiping\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25 g \/ Boite métal","offer_id":50752374604117,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25 g \/ Sachet recharge","offer_id":50752374636885,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g \/ Boite métal","offer_id":50752374669653,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g \/ Sachet recharge","offer_id":50752374702421,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5089.jpg?v=1746800572"},{"product_id":"huang-ye-gong-mei-wang-2025","title":"Huang Ye Gong Mei Wang 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé blanc sauvage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e: 荒野贡眉王\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production : \u003c\/strong\u003e Mont Jiang Ping (1 000m) - Comté de Zheng He - Fujian\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e 4 avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003ci\u003eLa douceur fleurie d'un Gong Mei alliée à la présence d'un thé sauvage...\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès les wulong, les thés blancs sont l'autre spécialité originaire du Fujian. Leur consommation y est restée très traditionnelle. Si aujourd'hui, on connaît essentiellement les thés du comté de Fuding, deux autres appellations proche des Monts WuYi produisent des thés de qualité: Jian Yang, à l'emplacement des jardins de thés médiévaux de Bei Yuan et Zheng He à quelques kilomètres à l'Est des Monts Wu Yi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLaissez-nous vous faire visiter cette dernière appellation spécialisée dans les Bai Mu Dan et les Gong Mei, tous deux des grades intermédiaires entre les thés de bourgeons, Yin Zhen, et les thés de feuilles matures, Shou Mei. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement à notre Huang Ye Bai Mu Dan, on est ici sur un Gong Mei, un thé fait à partir de feuilles de théiers à petites feuilles. Ces théiers ont la particularité d'être toujours uniquement reproduit par la graine, alors que ceux à grandes feuilles sont bouturés depuis plusieurs siècles. Les théiers à petites feuilles originaires de Jian Yang se sont ainsi répandu comme la deuxième grande variété de thé blanc dans tout le Fujian. Difficile à cueillir de part ces toutes petites feuilles, on n'en réalise que des grades intermédiaires et jamais de Yin Zhen, de thé de bourgeons, et pourtant ce sont ces thés qu'on appelle dans le Fujian, thé en sourcil de tribut impérial: Gong Mei.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous aimons suivre chaque année l'évolution des thés de ce jardin réensauvagé planté de théiers naturels, tradition rare dans le monde du thé blanc mais qui subsiste à Zheng He et Jian Yang. Cette année, notre ami producteur a poussé pour cette récolte, la recherche de perfection avec une cueillette encore plus fine que d'habitude, un challenge pour un thé blanc à petites feuilles, d'où son nom de Gong Mei Wang. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un thé fleuri, très frais, très doux, presque sucré qui nous fait aussi profiter de notes gourmandes, lié à son séchage plus poussé en panière au-dessus de braises de bambou, à l'ancienne. Sa belle rondeur tapissera durablement toute votre bouche...   \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObservez les feuilles infusées, vous pourrez découvrir de nombreuses marques et coupures, ce sont les attaques d'insectes sur les feuilles avant la cueillette, très présents dans ces jardins sauvages. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":51089804624213,"sku":null,"price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":51089804656981,"sku":null,"price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":51089804689749,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":51089804722517,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6470.jpg?v=1752078007"},{"product_id":"taiping-houkui-kui-jian-2025","title":"TaiPing HouKui - Kui Jian 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 太平猴魁魁尖\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e \u003ca title=\"Famille Lü\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production:\u003c\/strong\u003e village de Cha Jia, comté de Qiao Shan, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e 23 avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFaire entrer l'excellence des TaiPing HouKui dans son rituel thé de tous les jours...\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUn vrai Taiping Houkui à prix tout doux, des notes de boulangerie qui s'associent à merveille avec les arômes d'orchidée typique de ces thés si particulier. Ce Kui Jian a tout pour faire un bon thé vert du quotidien, tout en respectant le terroir, les producteurs et leur tradition. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. C'est aussi l'un des thés verts qui demande le plus de façonnage à la main, ce qui en fait vraiment un thé d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFace à cette production entièrement manuelle, un autre grade a été mis au point depuis la fin de la Seconde Guerre Mondiale dont le roulage des feuilles se fait dans un wok mécanisé. Un vilebrequin secoue horizontalement les feuilles de thé placé dans une gouttière au-dessus de charbon ardent. Cela permet un roulage grossier pendant le passage au wok et évite le dur travail du roulage. Le processus classique de fabrication du Taiping Houkui est ensuite suivit à la lettre.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe wok mécanique a initialement été créé pour le Huang Shan Mao Feng, et s'est aujourd'hui popularisé pour la confection de nombreux thés verts chinois. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette entorse à la tradition permet au producteur de produire seul 10kg de thé sur la journée, alors que le roulage pour la fabrication du NieJian, le grade traditionnel du TaiPing HouKui, ne permet de produire qu'un kilo de thé par personne et par jour.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rappelle par la forme de ses feuilles les essais du siècle d'avant pour développer dans les Montagnes Jaunes des thés en forme de lame de sabre et en tire son nom : Kui Jian.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mécanisation de ce thé ne présage en rien de ses autres qualités, comme nos Nie Jian, ce thé est issu des jardins anciens de la famille Lü au village de Cha Jia, des jardins âgés de plusieurs décennies, certains théiers étant centenaires. On retrouve dans ce thé la qualité et la force des autres Taiping Houkui de notre producteur. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les grades que nous avons sélectionné cette année, ce Kui Jian est certainement celui à l'arôme le plus grillé. Des notes de boulangerie et de céréales sont bien présentes et se marient à merveille avec les arômes fleuris des Taiping Houkui. La rondeur et la longueur en bouche ont une belle persistance, laissant une sensation fraîche très agréable en bouche. Le seul défaut de ce thé est que le procédé mécanisé ne permet pas de reproduire la forme de sabre parfaite des Nie Jian. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est ainsi un joli thé pour faire entrer les Taiping Houkui dans son rituel - thé de tous les jours...\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":51105490960725,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":51105490993493,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":51105491026261,"sku":null,"price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":51105491059029,"sku":null,"price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6614.jpg?v=1752399465"},{"product_id":"qimen-xiang-luo-tou-cai-2025","title":"Qimen Xiang Luo \"Tou Cai\" 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé noir des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e: 祁门香螺头采\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" title=\"Famille Lü\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e - Village de Li Xi, près de Li Kou, Qimen, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e 30 mars 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGourmand et puisssant, un grand Qimen\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eAvec sa palette aromatique très étendue et sa belle persistance en bouche, ce Qimen n'en fini pas de nous offrir de la gourmandise. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous connaissons tous les Qimen, ces thés traditionnels, qui partis des Montagnes Jaunes, ont conquis le monde occidental il y a cent trente ans et qui font partie aujourd'hui de tous les blends de thés noirs. Et pourtant, nous avons oublié ce que ces thés ont vraiment à offrir: de la gourmandise et de la complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les différents grades de Qimen, certains subissent un roulage plus long et intensif, donnant aux feuilles la forme de petits escargots: on appelle ces thés Xiang Luo. Ce roulage plus intensif créé des Qimen aux notes aromatiques plus marquées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes dernières décennies ont été le cadre d'un véritable renouveau dans le monde des Qimen. Les producteurs remettent en avant une véritable production de qualité pour un public chinois de plus en plus demandeur et pointilleux. Lao Wang, la tante de notre ami Lü, l'a bien compris. Avec ses jardins centenaires dans la réserve naturelle protégée de Gu Niu Jiang sur les hauteurs du village ancien de Li Xi, plantés de théiers Qimen Zhu Ye tous reproduit par la graine et son travail entièrement manuel.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les Qimen, on retrouve traditionnellement trois profils organoleptiques: ceux dominés par des notes de fleurs, des notes de cacao ou des notes de cuir. Depuis quelques années, les Qimen fleuris sont omniprésents. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais cette année, parmi les lots de premières récoltes, nous avons déniché un Qimen très équilibré où les trois profils se marient à merveille. Cela donne un thé à la fois gourmand et puissant. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":51105569898837,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":51105603944789,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":51105604632917,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":51105605419349,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6615.jpg?v=1752401374"},{"product_id":"meng-ding-huang-xiao-cha-2025","title":"Meng Ding Huang Xiao Cha 2025","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé jaune\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e: 蒙顶黄小茶\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production : \u003c\/strong\u003ePic Meng Ding, comté de Ming Shan, Ya'An, Sichuan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qunti Pinzhong Lao Chuan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e 19 avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn thé jaune rare et gourmand \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vrai thé jaune de Meng Ding avec un séchage plus poussé qui lui offre une jolie gourmandise. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi l'on parle régulièrement des thés jaunes en Occident parce qu'ils appartiennent à une des \"couleurs de thés\", ils sont en réalité une vraie rareté dans le paysage des thés chinois: seule une dizaine de montagnes à thé en produisent, et encore cette production y est toujours faite en marge d'une production principale de thé vert. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis une vingtaine d'années, cette production se fait encore plus rare car les thés jaunes, aux arômes puissants, contrastent avec la mode chinoise qui est aux thés verts frais et léger. La plupart des producteurs de thé jaune préfèrent ainsi proposer des versions vertes de leur ancienne production de thé jaune, sous le même nom, plus en accord avec les palais chinois. D'ailleurs les producteurs qui continuent la tradition des thés jaunes n'en produisent plus qu'à la demande de leurs clients.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'autant plus que la fabrication des thés jaunes est assez complexe à maîtriser: il faut d'abord faire un thé vert, puis le passer à l'étuvée et le laisser fermenter sous un linge humide avant de le sécher à nouveau. Cette étape de fermentation, appelée Men Dui, Men Huang ou Bao Huang, est très versatile et les risques de perdre le lot sont grands. Ceci participe grandement à la rareté et au prix très élevé de ce type de thé. Malheureusement face à cette rareté et à une demande occidentale biaisée, on trouve souvent dans les boutiques de thés occidentales des thés verts vieillis sous l'appellation \"thé jaune\". \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'une des zones de productions principales de thé jaune en Chine est le pic Meng Ding dans le Sichuan, où se situe les plus vieux jardins de thé de l'Histoire. Depuis quelques années, nous sommes en discussion avec un producteur de thé vert et de thé jaune que nous aimerions rencontrer lors d'un de nos prochains voyages. En attendant, nous vous faisons profiter de ces thés de variétés anciennes, issus de jardins centenaires de très haute altitude qui produit encore ces thés dans le respect de la tradition. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eParmi les thés jaunes, trois grades se distinguent en Chine: les thés de bourgeons - Huang Ya ou Yin Zhen -, qui sont des thés d'exception, les cueillettes impériales - Huang Xiao Cha -, formées d'un bourgeon et d'une feuille et la cueillette classique - Huang Da Cha -, formée d'un bourgeon et de deux feuilles. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eSi les thés de bourgeons sont destinées à une consommation rapide, les deux autres grades subissent un séchage plus poussé, à la limite de la torréfaction, permettant de conserver le thé pendant plusieurs années et de créer des thés jaunes de garde. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eCe séchage particulier offre également plus de gourmandise, ajoutant des notes boulangères aux notes typiques de légumes cuits des thés jaunes.  \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":51106094711125,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":51106094743893,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":51106389655893,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":51106391130453,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6619.jpg?v=1752415062"},{"product_id":"shi-feng-long-jing-2026","title":"Shi Feng Long Jing 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e thé vert \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qunti Pinzhong de Long Jing - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur:\u003c\/strong\u003e Famille Zhu\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Shi Feng, village de Long Jing, Hangzhou, Zhejiang\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e : 31 mars 2026  (Ming Qian - Pré Qing Ming)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn vrai Long Jing de tradition \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vrai Long Jing de tradition tel qu'on les faisaient il y a encore une dizaine d'années avant la mécanisation. Aujourd'hui malheureusement, une rareté...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Long Jing est certainement le thé vert de Chine le plus connu. Thé de l'empereur depuis Qian Long, sous la dynastie Qing, thé de la diplomatie lorsque Zhu En Lai rencontre Kisinger pour préparer le réchauffement entre les blocs occidentaux et communistes, c'est aussi le thé quotidien des habitants de toute l'embouchure du fleuve Yang Zi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est originaire d'un village de montagne proche de l'ancienne capitale médiévale chinoise de Hangzhou, le village de Long Jing, sous le Pic du Lion, le Shi Feng, célèbre pour son puits et ses 18 théiers pluri-centenaires réservés à l'Empereur. Encore aujourd'hui c'est de ce village que proviennent les Long Jing les plus fameux. De ces 18 théiers impériaux sont issus l'ensemble des théiers anciens plantés sur le Shi Feng, reproduit par la graine et qui forme le Qunti Pinzhong (la lignée originelle naturelle) du Long Jing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi aujourd'hui la plupart des Long Jing sont issus des boutures d'une variété sélectionnée particulière, nommé Long Jing 43, choisie pour sa très grande précocité, un grand nombre des jardins du village de Long Jing (et seulement du village) sont encore peuplés de théiers naturels. Parmi ces jardins d'exception, il y a ceux de nos amis Zhu, qui vivent au pied du Shi Feng.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe cherchez pas une récolte précoce issue de la lignée originelle naturelle des Long Jing. Il faut attendre quelques jours avant le festival de Qing Ming pour que les récoltes de ces théiers anciens débutent. A ce moment, les jardins nouveaux, plantés en Long Jing 43, ont depuis longtemps fini leur première végétation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est ainsi que nous vous proposons un vrai thé de tradition, récolté et fabriqué quelques jours avant Qing Ming. Au-delà de  la variété, tout est traditionnel dans ce thé. Il est entièrement façonné à la main par un producteur qui affine son tournemain depuis plus de 50 ans dans son wok brûlant, alors qu'aujourd'hui la plupart des Long Jing sont fait à la machine ou juste terminé à la main pour s'assurer une forme de feuilles traditionnelles, et même son goût nous transporte une vingtaine d'années en arrière avec ses arômes de grillé. Cette année, c'est la noisette qui domine, loin du canon actuel des thés verts très végétaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt les jardins centenaires dont ce thé est issus offrent une dimension additionnelle à ce thé: une infusabilité incroyable. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour en apprendre plus sur les Qunti Pinzhong (les lignées originelles naturelles) écoutez l'épisode 1 de la saison 2 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes ou l'épisode 4 de la saison 3 pour vivre avec nous notre dernier séjour au village de Long Jing chez nos producteurs. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":53737288008021,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":53737288040789,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":53737288073557,"sku":null,"price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":53737288106325,"sku":null,"price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/WhatsAppImage2026-04-21at16.57.09.jpg?v=1776783464"},{"product_id":"huo-shan-huang-ya-2026","title":"Huo Shan Huang Ya 2026","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé jaune\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e: 霍山黄芽\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production : \u003c\/strong\u003eJin Ji Shan, village de Da Hua Ping, Monts Da Bie, Huo Shan, Liu An, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Jin Ji Shan Lao Qunti Zhong\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e 10 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn thé jaune classique doux et gourmand \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce lot se résume toute la tradition des thés jaunes, sa douceur de légumes cuits qui nous dit que l'on est face au vrai produit. C'est doux, gourmand, avec une texture réconfortante.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi l'on parle régulièrement des thés jaunes en Occident parce qu'ils appartiennent à une des \"couleurs de thés\", ils sont en réalité une vraie rareté dans le paysage des thés chinois: seule une dizaine de montagnes à thé en produisent, et encore cette production y est toujours faite en marge d'une production principale de thé vert. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis une vingtaine d'années, cette production se fait encore plus rare car les thés jaunes, aux arômes doux et cuits, contrastent avec la mode chinoise qui est aux thés verts frais et léger. La plupart des producteurs de thé jaune préfèrent ainsi proposer des versions vertes de leur ancienne production de thé jaune, sous le même nom, plus en accord avec les palais chinois. D'ailleurs les producteurs qui continuent la tradition des thés jaunes n'en produisent quasiment plus qu'à la demande de leurs clients.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'autant plus que la fabrication des thés jaunes est assez complexe à maîtriser: il faut d'abord faire un thé vert, puis le passer à l'étuvée et le laisser fermenter sous un linge humide avant de le sécher à nouveau. Cette étape de fermentation, appelée Men Dui, Men Huang ou Bao Huang, est très versatile et les risques de perdre le lot sont grands. Ceci participe grandement à la rareté et au prix très élevé de ce type de thé. Malheureusement face à cette rareté et à une demande occidentale biaisée, on trouve souvent dans les boutiques de thés occidentales d'autres types de thés sous l'appellation \"thé jaune\". \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'un des premiers thés jaunes historiques a été développé à la fin de la dynastie Ming dans les Monts Da Bie près de Huo Shan autour de Da Hua Ping dans le hameau de Jin Ji Shan. C'est toujours là qu'est le centre de la production de ce thé jaune, même si la production principale est aujourd'hui un thé vert du même nom: Huo Shan Huang Ya.  La méthode de fabrication du thé jaune de Huo Shan est ainsi l'une des méthodes les plus primitives du jaunissement. Ils ne sont pas \"forcés\" à la vapeur et le jaunissement va prendre une semaine. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, lors de notre voyage de sourcing, nous avions très envie de découvrir cette zone. Parmi les producteurs visités, une rencontre a été décisive. Le thé jaune à beau être produit uniquement à la demande, une famille s'est proposée de préparer un lot à rechercher avant notre départ de Chine et de nous réinvité pour l'occasion à participer à la production d'un second lot pour le faire de nos mains. Une chance unique! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVoici le thé jaune classique: un thé de bourgeon jaunit qui développe des arômes de légumes cuits au beurre. C'est très doux, gourmand et réconfortant. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eNotre productrice est l'une des garantes de la tradition: toute sa production est faite à la main, à l'ancienne, à partir de théiers anciens du village. Dans cette démarche, elle est aussi l'une des rares du bourg de Da Hua Ping à avoir fait certifier sa production selon la norme biologique chinoise. Même si le thé jaune est très peu demandé aujourd'hui en Chine, même si le bio certifié l'est encore moins, cela participe à une logique respectueuses de ces jardins et des ces traditions. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVoici donc une occasion unique de découvrir ce qu'est un vrai thé jaune classique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour mieux appréhender les thés jaunes, vous pouvez écouter l'épisode 13 de la saison 4 \"Ne parlons pas de thé jaune\" du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":53771030462805,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":53771030495573,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":53771030528341,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":53771030561109,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4510.jpg?v=1777196646"},{"product_id":"lu-an-gua-pian-2026","title":"Lu An Gua Pian 2026","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e Thé vert \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qi Shan Qunti Pinzhong\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Famille Li\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: village de Xian Hua Ling, Monts Da Bie, préfecture de Lu An, Anhui.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e6 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn thé vert de feuilles uniquement...\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eFrais, puissant, aromatique, ce thé vert n'a pas usurpé sa place dans la liste des 10 plus grands thés de Chine. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Lu An Gua Pian, l'un des thés verts les plus connu de Chine est produit dans la préfecture de Lu An dans les Monts Da Bie à quelques dizaines de kilomètres des jardins de thé de Huo Shan. Initialement produit autour de Bian Fu Dong, la cave des chauve-souris, sur le Mont Qi, c'est aujourd'hui tout autour du grand réservoir artificiel des Monts Da Bie servant à fournir l'électricité de la région et à éviter les crues printanières, que ce thé est produit. Parmi les villages autour du lac, Xian Hua Ling est de loin le plus connu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé vert à une particularité unique: c'est le seul thé vert de feuilles de Chine, tous les autres étant réaliser grâce à un bourgeon et une feuille ou un bourgeon et deux feuilles. Pour le Liu An Gua Pian en revanche, ce sont uniquement les feuilles, cueillies une à une sur le rameaux végétatif, qui sont utilisées. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès flétrissage, les feuilles sont remuées dans un wok chaud à l'aide d'un balai de bambou, avant d'être séchée plusieurs fois dans des panières géantes au-dessus de braises. Le mouvement des producteurs portant leur panière est presque une danse, typique de cette région. Entre chaque séchage, au moins un jour d'attente, c'est pourquoi il faut près d'une semaine entre la cueillette et le produit fini pour ce thé vert. Ce séchage doux répété permet de conserver la fraîcheur du thé, sans apporter de notes de grillé. Ainsi un bon Lu An Gua Pian se caractérise par ses arômes fleuris et frais et sa puissance en bouche, étonnante pour un thé vert.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors de notre passage à Qi Tou Shan, seules les variétés nouvelles, précoces avaient été récoltés: du Wu Niu Zao permettant des Lu An Gua Pian pré-Qing Ming. Nous, ce sont les anciennes variétés locales qui nous intéressent. Nous sommes donc redescendu autour du lac à Xian Hua Ling, l'autre village fameux de production, pour trouver un Lu An Gua Pian de variété ancienne à vous proposer. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons rarement gouté des thés verts avec autant de puissance en bouche que ces Lu An Gua Pian dégusté dans les villages traditionnels. C'est une grande fraîcheur et un fleuri puissant qui vous attend. Et une infusabilité qui pourrait faire pâlir beaucoup de Wulong. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Lu An Gua Pian entièrement fait à la main, issu de variétés anciennes, n'a strictement rien à voir avec les Gua Pian mécanisés de variétés nouvelles que l'on trouve essentiellement sur le marché. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour en apprendre plus sur les thés verts et comprendre les enjeux actuels de cette famille, écoutez les épisodes 6 et 7 de la saison 4 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":53771858477397,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":53771858510165,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":53771858542933,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":53771858575701,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4546.jpg?v=1777210471"},{"product_id":"yixing-hong-cha-1","title":"Yixing Hong Cha 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003eThé noir  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e  宜兴红茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Jiu Keng Lao PinZhong \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Mer de bambou, Yixing, Zhejiang\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e  30 mars 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUn thé noir qui mériterait de se faire connaître \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu miellé, du fleuri, du gourmand, un vrai bon thé noir. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDéjà au temps de Lu Yu qui rédigea \u003cem\u003eLe classique du thé\u003c\/em\u003e au VIIIème siècle, la région de Hu Zhou au Sud-Ouest du lac Tai était réputée pour donner les meilleurs thés de Chine. Encore aujourd’hui des grands noms du thé comme l’Anji Bai Cha ou les thés de Mo Gan Shan y sont produits. Parmi ces régions anciennes de production le village de Luo Jie tient une place toute particulière car même si on l’a aujourd’hui oublié une des méthodes de production des thés verts y a été inventé au XVème siècle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu XXème siècle, cette région s’est surtout réorientée dans la production de thé de masse : des petits Long Jing pour le marché chinois, des Gunpowder pour le Moyen Orient et le Maghreb et des Souchong pour l’Occident. Mais il y a une vingtaine d’années, quelques terroirs, comme les jardins de l’ouest du lac Tai, autour du village de Luo Jie, sont revenus à une production de thé de qualité. Le Yixing Hong Cha, thé noir de Yixing, nommé en l’honneur du centre historique voisin des théières en grès chinois y a été inventé cassant les code des thés rouges de masse produit ici depuis la période communiste. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre producteur, dont les jardins sont situés dans la zone écologique protégée de la mer de bambou de Yixing, jouxtant le village de Luo Jie, a depuis des années mis en place des techniques de production écoresponsable. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMême à l'époque des petits thés noirs communistes, destinés à la Russie, la région se démarquait par ses arômes fleuri et miellé, plus gourmand que beaucoup de Qimen ou de d'autres thé noir Gong Fu. Aujourd'hui, ces caractéristiques sont encore plus magnifiées par une production de qualité, qui a fait des thés rouges de Yixing, une des plus belles productions de Chine. Il ne lui manque plus qu'un peu de marketing pour qu'il sorte vraiment de l'ombre. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot récolté quelques jours avant Qing Ming est un thé d'une belle finesse, avec beaucoup de bourgeons. En bouche, il est velouté, miellé, et très aromatique. De la gourmandise pure, avec des fleurs, du malt et un peu de chocolat. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN'hésitez pas à aller écouter l'épisode 15 de la saison 4 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes afin de mieux comprendre ce qu'est un thé noir et quelles sont ces vraies caractéristiques.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"Boite métal \/ 25g","offer_id":53772156797269,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Boite métal \/ 50g","offer_id":53772156830037,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet recharge \/ 25g","offer_id":53772156862805,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet recharge \/ 50g","offer_id":53772156895573,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4550_f5268468-8710-4994-a1fc-f35ac1ccd3c0.jpg?v=1777214824"},{"product_id":"huang-shan-mao-feng-origine-2025-copie","title":"Huang Shan Mao Feng \"Origine\" 2026","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e Thé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eNom chinois: 黄山毛峰手工\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Huang Shan Tu Zhong - type à grande feuilles dit \"Huang Shan Da Ye\" (Qunti Pinzhong) - Théiers centenaires\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Famille Bao\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Hameau de Wang Man Tian, village de Da Gu Yun, Comté de She, Montagnes Jaunes, Anhui.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude: \u003c\/strong\u003e1200m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e3 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn Huang Shan Mao Feng dans la tradition des thés verts de printemps d'exception...\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLe respect de la tradition des thés verts chinois avec une manufacture fidèle aux méthodes anciennes d'avant l'industrialisation et un goût canonique très doux, fleuri et légèrement végétal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS'il est un thé unanimement apprécié du Nord au Sud de la Chine, c'est bien le Mao Feng des Montagnes Jaunes. Doux, léger et subtilement fleuri, ce thé est le miroir de la culture poétique chinoise millénaire. Son nom Mao Feng est tiré de cette poésie et signifie \"pic duveteux\" en hommage aux magnifiques pics des Montagnes Jaunes environnants. \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eCette renommée est tellement grande que le nom Mao Feng est devenu un nom générique pour de nombreux thés de cueillette impériale,  mais peu égaleront les vrais Huang Shan Mao Feng.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les lieux historiques de production de thé, le village de Da Gu Yun possède ses jardins anciens et ses cultivars multiples. Plus de 100 variétés sont recensés, rien que pour le Huang Shan Mao Feng et au-delà de celles bien différenciés, il devient difficile pour les arbres anciens, issus de reproduction sexués, les Qunti Pinzhong, de parler de variétés: on les regroupent sous le nom de Huang Shan Tu Zhong, ce qui veut dire \"variété locale des Montagnes Jaunes\".  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé est issu de théiers hors d'âge, c'est-à-dire qu'ils étaient déja présents et anciens du temps du grand-père de notre producteur, avant la Seconde Guerre Mondiale. Ces vieux jardins de thé d'altitude sont en co-culture avec des Chrysanthèmes d'or, semées chaque année et qui fleurissent au mois d'octobre\/novembre. Ce sont les chrysanthèmes de ce producteur que nous vous proposons chaque année sur la boutique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous revenons cette année, pour notre Huang Shan Mao Feng \"Origine\", avec un lot des tous premiers jours de récolte entièrement fait à la main par notre producteur. Un lot d'exception suivant les méthodes ancestrales du comté de She, une chose aujourd'hui devenue très rare. Le travail, entièrement à la main, donne aux feuilles un aspect plus irrégulier que les Huang Shan Mao Feng moderne. Cette année, même si elle est très légère, on voit bien un début de torsade qui provient du travail à la main, lorsque les producteurs devant leur wok séparent les feuilles amassées en paquet avec leur doigt lors du pressage contre les parois. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme l'an dernier, nous avons cette année eu accès à un lot issu d'une des cueillettes les plus fines. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles sèchent ont une odeur caractéristique douce, fleurie et végétale. A la dégustation, ce thé nous propose l'archétype du Huang Shan Mao Feng traditionnel des meilleurs lots. Un joli fleuri bien marqué, des notes très douces, une pointe marine et une finale fraîche et sucrée. De part sa lignée naturelle de théiers anciens du comté de She, et sa fabrication encore manuelle, une rareté, on revient avec ce thé aux origines d'un thé d'exception. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour en apprendre plus sur les Qunti Pinzhong (les lignées originelles naturelles), écoutez l'épisode 1 de la saison 2, et pour en apprendre plus sur les variétés et les cultivars, écoutez l'épisode 3 de la saison 3 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes. Enfin, pour comprendre les enjeux actuels des thés verts chinois, écoutez l'épisode 6 et 7 de la saison 4. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":53803311726933,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":53803311759701,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":53803311792469,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":53803311825237,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4718.jpg?v=1777637982"},{"product_id":"huang-shan-mao-feng-sauvage-2026","title":"Huang Shan Mao Feng \"Sauvage\" 2026","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé vert des Montagnes Jaunes \u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e: 荒野毛峰 \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Huang Shan Tu Zhong - essaimage sauvage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Famille Bao\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Hameau de Mu Ling Hou, village de Da Gu Yun, Comté de She, Montagnes Jaunes, Anhui.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude: \u003c\/strong\u003eenviron1100m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e6 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eCueilli sur des théiers qui ont poussé sauvagement dans les forêts reculées des hautes montagnes de l'Anhui\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eSi vous voulez un thé qui combine l'élégance et la douceur des Huang Shan Mao Feng avec la puissance et le petit punch de texture d'un thé sauvage, ce thé est pour vous. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme les années précédentes, notre ami producteur Xiao Lü est allé aider la famille de son ami producteur de Huang Shan Mao Feng pour la journée annuelle d\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003ee cueillette de thé sauvage dans les forêts au-dessus du village de Da Gu Yun. Cette année, le thé provient d'un kilomètre plus loin sur les hauteurs par rapport au Huang Shan Mao Feng \"Origine\", au-dessus du hameau de Mu Ling Hou Cun. Au-delà de 1200m, les jardins de thé laissent placent à la forêt d'Etat protégée du déboisement pour la théiculture. Dans ses forêts, la théiculture, pluri centenaire autour du village, a essaimé de nombreux théiers sauvages qui jouent avec les limites d'altitude où le théier poussent et qui servent à une récolte unique chaque année, une tradition du village qui se perpétue encore aujourd'hui.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeuls quelques kilos de ce thé sont produits et partagés entre les personnes qui participent à la récolte chaque année dans le village. Aussi nous sommes heureux de vous proposer ce thé très rare et chargé de traditions humaines, entièrement réalisé à la main. Notre ami Xiao Lü nous a envoyé, cette année encore, une toute petite livre. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, le lot est d'une très grande qualité. Sur la feuille sèche, difficile de le différencier des meilleurs lots de jardins. La plus infusée reste plus verte, moins régulière et les bourgeons plus fins. En bouche, on a un peu plus de végétalité et une belle fraîcheur qui est la marque de ses théiers sauvages. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":53803401412949,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":53803401445717,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":53803401478485,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":53803401511253,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4720.jpg?v=1777640184"},{"product_id":"jin-jun-mei-2026","title":"Jin Jun Mei 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eType\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e Thé noir des Monts WuYi, Fujian\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e 金骏眉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVariété:\u003c\/span\u003e \u003c\/strong\u003eCai Cha - Théiers sauvages\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e: Famille Wu\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e: Village de Yang Dun Yan, zone des hautes montagnes du Sud des Ban Yan, Monts WuYi, Fujian\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAltitude:\u003c\/span\u003e  \u003c\/strong\u003e450m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e: 9 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn joli Jin Jun Mei, gourmand, presque de l'eau de fleurs\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003ePour les amateurs de thé noir fleuri et poudré, les Jin Jun Mei sont la référence, et ce lot coche toutes les cases...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture\u003c\/span\u003e: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Monts Wuyi sont le lieu historique de l'invention des thés noirs au XVIIème siècle. Ce thé noir originel, fumé, connu mondialement sous le nom de Lapsang Souchong est très vite devenu une référence du thé anglais. Mais au début dans les premières années du XXème siècle, les producteurs historiques de ce thé ont bien compris qu'ils ne pouvaient rivalisé avec leur production artisanale avec les industriels du thé. D'un thé de masse à boire avec du lait, ils ont transformé leur production en un thé d'exception, souvent non fumé: le Zheng Shan Xiao Zhong. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, le responsable de la fabrique d'Etat de Tong Mu Guan décide d'aller plus loin dans la recherche d'excellence: il créé un Xiao Zhong de bourgeons qu'il nomme Jin Jun Mei. L'année même de cette invention, ce thé est primé comme l'un des meilleurs thés noirs de Chine, une reconnaissance qu'il réitèrera les années suivantes. Ainsi cette nouveauté devient en quelques années le thé noir le plus recherché de Chine, voire du monde. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt à partir des théiers de la variété naturelle Cai Cha de Tong Mu Guan qui était utilisé dans toute la région de Wuyi pour faire les Lapsang Souchong fumé destiné à l'export, les producteurs locaux ont perpétué cette nouveauté de thé noir d'excellence. Peu productif, très exigent au niveau de la cueillette et recherché pour son arôme et sa texture, les prix des Jin Jun Mei s'envolent.  Aujourd'hui, un vrai Jin Jun Mei de la passe de Tong Mu sur le marché occidental se vend à plus d'un euro le gramme. En revanche, il est possible de trouver dans les Ban Yan des producteurs qui font le même travail d'exception. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est toujours une gageure de trouver un bon Jin Jun Mei à un prix permettant de les vendre en Europe, heureusement que nos amis les Wu nous proposes depuis deux ans, un lot issu des Ban Yan, de très bonne qualité et dans notre budget. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien fleuri avec ses arômes de rose poudrée et de miel de forêt, sa texture de bourgeons est remarquable. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":53803519869269,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":53803519902037,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":53803519934805,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":53803519967573,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4722.jpg?v=1777641864"},{"product_id":"huo-shan-huang-xiao-cha-2026","title":"Huo Shan Huang Xiao Cha 2025","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé jaune\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e: 霍山黄小茶\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production : \u003c\/strong\u003eHameau de Jin Ji Shan, village de Da Hua Ping, Monts Da Bie, Lu An, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Jin Ji Zhong Qunti Pinzhong \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e Avril 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eLe thé jaune quotidien des paysans de Huo Shan \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vrai thé jaune, dans sa version paysanne et populaire, cette production qu'ils se réservent pour les journées d'automne et d'hiver dans leur hameau de montagne. De l'authenticité et de la gourmandise qui ne laisseront pas indifférent. Attention micro lot!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi l'on parle régulièrement des thés jaunes en Occident parce qu'ils appartiennent à une des \"couleurs de thés\", ils sont en réalité une vraie rareté dans le paysage des thés chinois: seule une dizaine de montagnes à thé en produisent, et encore cette production y est toujours faite en marge d'une production principale de thé vert. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis une vingtaine d'années, cette production se fait encore plus rare car les thés jaunes, aux arômes puissants, contrastent avec la mode chinoise qui est aux thés verts frais et léger. La plupart des producteurs de thé jaune préfèrent ainsi proposer des versions vertes de leur ancienne production de thé jaune, sous le même nom, plus en accord avec les palais chinois. D'ailleurs les producteurs qui continuent la tradition des thés jaunes n'en produisent plus qu'à la demande de leurs clients.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'autant plus que la fabrication des thés jaunes est assez complexe à maîtriser: il faut d'abord faire un thé vert et entre les phases de séchage, laisser les feuilles recouverte d'un linge pour que l'humidité résiduelle et la chaleur fasse jaunir les feuilles.. Cette étape d'oxydation particulière est appelée Men Dui, Men Huang ou Bao Huang, est très versatile et les risques de perdre le lot sont grands. Ceci participe grandement à la rareté et au prix très élevé de ce type de thé. Malheureusement face à cette rareté et à une demande occidentale biaisée, on trouve souvent dans les boutiques de thés occidentales de faux thé jaune. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'une des zones de productions principales de thé jaune en Chine sont les Monts Huo Shan, dans l'Anhui près de Lu An. Pendant notre voyage de sourcing cette année, nous avon spu rencontrer plusieurs producteurs et même participer une nuit à la fabrication d'un lot de thé jaune. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eCe thé provient de la réserve d'un vieux producteur rencontré à Jin Ji Shan, dans le comté de Da Hua Ping. S'il vend ses Huo Shan Huang Ya jaune et vert, cette récolte plus tardive de Huang Xiao Cha correspond à son thé personnel de l'année, celui qu'il se réserve pour sa propre boisson. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eC'est un thé paysan bien jaunit avec un séchage plus poussé que les Huang Ya, à la limite de la torréfaction, ce qui apporte au thé plus de gourmand et une possibilité de garde. En bouche, le jaunissement est immanquable, tout comme l'effet de la chaleur, tous deux apportent leur couche de gourmandise et d'arômes de cuisson assez différents, qui se mêlent pour donner un thé très agréable. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eAttention micro lot!\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePour approfondir votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003ePour mieux comprendre ce qu'est un thé jaune, rendez-vous dans l'épisode 13 de la saison 4 de notre podcast De Retour des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":53803572724053,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":53803572756821,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":53803572789589,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":53803572822357,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_4722_dbe23df5-64f8-4dfb-a01b-f98948f83d06.jpg?v=1777643833"},{"product_id":"calendrier-de-lavent-2026-25-poemes-autour-dun-the","title":"Calendrier de l'Avent 2026: 25 poèmes autour d'un thé","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNote :\u003c\/strong\u003e Afin de financer les derniers achats nécessaires à la réalisation du calendrier de l’Avent 2026, les 20 premiers calendriers sont proposés dès le mois de juin à prix réduit. Les calendriers suivants seront ensuite disponibles à l’achat, dans la limite de nos prévisions de confection.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUn Avent en 25 thés et 25 poèmes\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDans la vapeur d’une tasse de thé, il y a parfois plus qu’un parfum.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eIl y a une image, une saison, un souvenir, une phrase ancienne qui revient, une lumière sur la table, un silence que l’on garde un peu plus longtemps.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCette année, nous avions envie de vous proposer un calendrier un peu différent. Non pas seulement une succession de thés à découvrir, mais un véritable chemin de l’Avent : 25 jours, 25 thés, 25 poèmes chinois pour accompagner chaque tasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNous avons longtemps cherché quel accord pourrait résonner avec nos thés. Les accords gourmands ont leur beauté, bien sûr, mais nous voulions cette fois quelque chose de plus intime, de plus proche de notre manière de vivre le thé à la maison.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNous ne pouvions pas vous envoyer la cheminée, ni la lumière basse des soirs de décembre, ni le calme d’une table où l’on prend enfin le temps.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAlors nous avons choisi d’y glisser de la poésie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e25 poèmes autour d’un thé\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eChaque jour, le thé sera accompagné d’un poème chinois choisi pour lui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePas un poème “sur le thé” au sens large, mais un texte qui entre en résonance avec le thé du jour : son histoire, son terroir, son geste de fabrication, notre rencontre avec le producteur, ou simplement l’atmosphère qui s’en dégage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eIl y aura quelques classiques, bien sûr. Mais aussi beaucoup de trouvailles, des chemins moins attendus, des textes que l’on redécouvre autrement lorsqu’ils sont lus une tasse à la main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCe calendrier n’est pas une anthologie du thé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eC’est une invitation à traverser l’Avent autrement : un moment par jour, une tasse, quelques feuilles, quelques vers, et ce temps suspendu que seul le thé sait parfois ouvrir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eLe contenu du calendrier\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"isSelectedEnd\"\u003e\n\u003cspan\u003e25 x 5 g de thés nature, issus de jardins d’exception, sélectionnés auprès de nos amis producteurs\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"isSelectedEnd\"\u003e\n\u003cspan\u003eUne grande diversité de couleurs, de terroirs et de profils aromatiques\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"isSelectedEnd\"\u003e\n\u003cspan\u003eUne majorité d’exclusivités réservées à ce coffret\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eUn livret imprimé avec les textes quotidiens\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eChaque calendrier est préparé à la main dans notre atelier, comme chaque année, avec beaucoup d’amour et de soin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eExpédition \u0026amp; quantités\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLes calendriers seront envoyés au plus tard mi-novembre 2026, afin d’arriver à temps avant le 1er décembre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa quantité sera strictement limitée cette année, 75 calendriers seront confectionnés, en raison des thés sélectionnés et du temps de préparation nécessaire à chaque coffret.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eMerci de commander votre calendrier seul, sans autre article, afin que les frais de port soient correctement calculés.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous espérons que ce calendrier vous offrira chaque jour un instant de beauté, de lenteur et de découverte, jusqu’aux fêtes de fin d’année.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"Early Bird -10%","offer_id":54086533906773,"sku":null,"price":81.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Tarif normal","offer_id":54086533939541,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/products\/image_ae46ace1-a7a0-4dca-8192-c30127a16b5c.jpg?v=1655040163"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-tou-cai-2026","title":"Tai Ping Hou Kui \"Tou Cai\" 2026","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e: Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" title=\"Famille Lü\" class=\"text-link\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Cha Jia, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  16 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eToute l'excellence d'un Taiping Houkui\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'excellence d'une première récolte de Taiping Houkui de haute tradition. La puissance d'un thé de théiers centenaires poussant dans une clairière au milieu de la forêt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. Tirant parti de la taille exceptionnelle des feuilles d'une variété locale de théiers, le Shi Da, elles sont roulées à la main puis pressées entre deux claies avant d'être séchées longtemps au-dessus de charbon de bambou.  Cela donne des feuilles en forme de sabre, longues et régulières, marquées par le quadrillage fin des claies. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi aujourd'hui les nouveaux plants servant à faire du Taiping Houkui sont issus de cultivars récents de Shi Da, comme celui massivement utilisé et communément appelé par les producteurs \"variété jaune\" et bouturé à l'infini, on oublie que les Shi Da anciens ne sont pas un cultivar, mais une lignée de théiers naturels, un Qunti Pinzhong, vieille de plusieurs centaines d'années de développement de thé aux feuilles en forme de sabre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDans le jardin centenaire dont est issu ce lot, cette réalité est particulièrement visible. Chaque théier semble ainsi différent de son voisin tout en arborant les bourgeons et jeunes feuilles immenses caractéristiques des Shi Da.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eComme les années passées, nous vous offrons la première récolte de printemps de nos amis de la famille Lü. Ce thé à l'arôme éclatant est issu du même jardin que notre \"Tou Cai\" de l'an dernier, le mieux exposé du vieux Lü, aujourd'hui décédé. Ce jardin se transmet dans la famille depuis plus de cent ans et regroupe les théiers les plus âgés du village. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette première récolte nous offre toute la vigueur d'un Tai Ping Hou Kui d'exception: une belle puissance aromatique où se superposent les notes fleurie et végétale. Comme beaucoup de thés issus d'arbres centenaires, il développe une belle longueur et une rondeur assez inhabituelle pour un thé vert. Sa rétro-olfaction dure étonnement... C'est ce petit punch d'arbres anciens que recherchent les amateurs d'un grand TaiPing HouKui traditionnel.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePour ceux qui aimeraient prolonger la découverte de ce thé, n'hésitez pas à suivre le cycle de podcast \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\" title=\"De Retour Des Montagnes Jaunes le Podcast\"\u003e\"De Retour des Montagnes Jaunes\"\u003c\/a\u003e dédié à \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-22-avec-les-cueilleuses-de-the\" title=\"Avec les cueilleuses\"\u003ela récolte \u003c\/a\u003eet \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-23-le-faconnage-dun-the-vert-artisanal-le-taiping-houkui\" title=\"Le Façonnage\"\u003eau façonage\u003c\/a\u003e du Taiping Houkui à laquelle nous avons participé il y a 5 ans dans\u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-21-un-village-des-montagnes-jaunes\" title=\"Le village de Chajia\"\u003e le village de Chajia\u003c\/a\u003e dans la fin de la saison 1. Ou découvrez le retour d'Arnaud dans le village, 5 ans plus tard, en 2024 dans l'épisode 19 de la saison 3. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEnfin si vous voulez vraiment en apprendre plus sur ces thés, plongez vous dans notre \u003ca title=\"Lumières du lac Taiping\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/masterclass\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\"\u003eMasterclass Lumières du lac Taiping\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25 g \/ Boite métal","offer_id":54151683113301,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25 g \/ Sachet recharge","offer_id":54151683146069,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g \/ Boite métal","offer_id":54151683178837,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g \/ Sachet recharge","offer_id":54151683211605,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5769.jpg?v=1781613412"},{"product_id":"qimen-jin-zhen-qi-mei-2026","title":"Qimen Jin Zhen \"Qi Mei\" 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003eThé noir des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e  祁眉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Chu Ye\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"Famille Lü\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e village de Li Xi, district de Li Kou, Comté de Qimen, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e  29 mars 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eToute la finesse d'un vrai beau Qimen\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eLoin des Qimen corsés anciens, ces aiguilles dorées ont choisi le fleuri et la finesse. Un tout autre univers dans un thé que l'on croit tous connaître. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la tradition des Qimen d’exception développés par Yu Gan Chen, appelés génériquement Qimen Gong Fu, de nombreuses formes de thés ont été développées ces deux dernières décennies : les Mao Feng juste séchés, les Xiang Luo roulés en billes, les Jin Mu Dan cousus en fleurs comme des pompons ou les Jin Zhen effilés en aiguilles dorées. Ce n’est pas juste la forme qui change, les paramètres de fabrication sont aussi adaptés pour faire des Xiang Luo les thés les plus corsés et puissants et des Jin Zhen les thés plus fins et fleuris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette dernière spécialité d’aiguilles dorées, développée par le Fabrique Qi Mei Cha Chang de Li Kou, est le symbole de l’excellence du Qimen auprès des producteurs et des amateurs et a été surnommée par toute la profession Qimei, c’est-à-dire sourcil de Qimen, en hommage à la fabrique qui l’a inventé. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme chaque année, nous avons sélectionné une des toutes premières récoltes, que l'on appelle \"Tou Cai\" (\"cueillette de tête\") en Chinois. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année encore, le Qimen Jin Zhen est d'une très belle qualité: fleuri à souhait, boisé et malté. Il a ce goût typique que l'on attend des Qimen tout en alliant la finesse et la puissance florale des premières récoltes de thé. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est issu de jardins anciens de la belle-famille de notre ami producteur de Taiping Houkui, qui a planté ces jardins au sortir de la seconde guerre mondiale. C'est un thé issu de l'une des multiples variétés naturelles du comté de Qimen, le Chu Ye, une variété uniquement propagée par la graine. Et comme beaucoup de thés de jardins anciens de variété naturelle, il possède une belle présence en bouche et un retour bien marqué, ici tout en fraîcheur et en longueur. Il vous offrira aussi de nombreuses infusions successives. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":54152151433557,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":54152151466325,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":54152151499093,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":54152151531861,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5773.jpg?v=1781617473"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-sauvage-2026","title":"Tai Ping Hou Kui \"Sauvage\" 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e: 野生太平猴魁\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e: Shi Da - Qunti Pinzhong - essaimage sauvage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" title=\"Famille Lü\" class=\"text-link\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Cha Jia, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: au-delà de 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  19 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUne exubérance sauvage\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLa fraîcheur d'un Taiping Houkui mêlée à la puissance d'un thé sauvage...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAux alentours des jardins de thé du village de montagne de Cha Jia poussent des théiers sauvages. Ils ont grandit naturellement à partir de graines des théiers endémiques de la région qui ont servi à développer les Tai Ping Hou Kui et qui forment une partie des arbres de la forêt environnante. Dans la forêt qui sépare les différents jardins de thé, au bord des chemins, il n'est pas rare de croiser quelques théiers sauvages... \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes habitants du village ont l'habitude de réserver ces théiers à leur consommation personnelle, allant cueillir, de temps à autres, quelques feuilles en forêt pour réaliser une omelette aux feuilles de thés. Une fois par an, ils récoltent les jeunes pousses pour faire un thé selon leur méthode ancestrale. Les feuilles sont passées brièvement au wok avant d'être séchées et brassées sur des claies au dessus de braises de bambou. Le thé prend ainsi un volume inégalé pour un thé vert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé inconnu m'a été proposé pour la première fois il y a 10 ans par mon ami Xiao Lü lorsqu'il m'a fait découvrir le village de ses parents. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme les années précédentes, nous avons le plaisir de vous proposer notre thé sauvage, et comme chaque année sa dégustation nous réserve une petite surprise tant il change d'une année sur l'autre. A l'ouverture du sachet, son odeur est renversante!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme chaque année, avec le Taiping Houkui Gu Fa, ce thé sauvage est vraiment mon chouchou. Ce lot est bien fleuri, sans que cela ne soit au détriment des notes végétales ou de la gourmandise. Et comme toujours, il nous offre un retour bien frais et la puissance caractéristique des théiers sauvages. Ce petit punch en plus que l'on aime tant. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui aimeraient prolonger la découverte de ce thé, n'hésitez pas à suivre le cycle de podcast \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\" title=\"De Retour Des Montagnes Jaunes le Podcast\"\u003e\"De Retour des Montagnes Jaunes\"\u003c\/a\u003e dédié à \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-22-avec-les-cueilleuses-de-the\" title=\"Avec les cueilleuses\"\u003ela récolte \u003c\/a\u003eet \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-23-le-faconnage-dun-the-vert-artisanal-le-taiping-houkui\" title=\"Le Façonnage\"\u003eau façonage\u003c\/a\u003e du Taiping Houkui à laquelle nous avons participé il y a 5 ans dans\u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-21-un-village-des-montagnes-jaunes\" title=\"Le village de Chajia\"\u003e le village de Chajia\u003c\/a\u003e dans la fin de la saison 1. Ou découvrez le retour d'Arnaud dans le village, 5 ans plus tard, en 2024 dans l'épisode 19 de la saison 3. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin si vous voulez vraiment en apprendre plus sur ces thés, plongez vous dans notre \u003ca title=\"Lumières du lac Taiping\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/masterclass\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\"\u003eMasterclass Lumières du lac Taiping\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25 g \/ Boite métal","offer_id":54186164486485,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25 g \/ Sachet recharge","offer_id":54186164519253,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g \/ Boite métal","offer_id":54186164552021,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g \/ Sachet recharge","offer_id":54186164584789,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5840.jpg?v=1781943971"},{"product_id":"qimen-xiang-luo-tou-cai-2026","title":"Qimen Xiang Luo \"Tou Cai\" 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé noir des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois\u003c\/strong\u003e: 祁门香螺头采\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" title=\"Famille Lü\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e - Village de Li Xi, près de Li Kou, Qimen, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e 29 mars 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGourmand et puisssant, un grand Qimen\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUn Qimen puissant et gourmand à la fois. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous connaissons tous les Qimen, ces thés traditionnels, qui partis des Montagnes Jaunes, ont conquis le monde occidental il y a cent trente ans et qui font partie aujourd'hui de tous les blends de thés noirs. Et pourtant, nous avons oublié ce que ces thés ont vraiment à offrir: de la gourmandise et de la complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les différents grades de Qimen, certains subissent un roulage plus long et intensif, donnant aux feuilles la forme de petits escargots: on appelle ces thés Xiang Luo. Ce roulage plus intensif créé des Qimen aux notes aromatiques plus marquées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes dernières décennies ont été le cadre d'un véritable renouveau dans le monde des Qimen. Les producteurs remettent en avant une véritable production de qualité pour un public chinois de plus en plus demandeur et pointilleux. Lao Wang, la tante de notre ami Lü, l'a bien compris. Avec ses jardins centenaires dans la réserve naturelle protégée de Gu Niu Jiang sur les hauteurs du village ancien de Li Xi, plantés de théiers Qimen Zhu Ye tous reproduit par la graine et son travail entièrement manuel.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, notre lot est étonnamment fleuri pour Xiang Luo. Il a une belle gourmandise maltée, quelques notes animales sur les infusions ultérieures et surtout un retour très frais. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":54186477289813,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":54186477322581,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":54186477355349,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":54186477388117,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_5852.jpg?v=1781948121"},{"product_id":"taiping-houkui-kui-jian-2026","title":"TaiPing HouKui - Kui Jian 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Thé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 太平猴魁魁尖\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e \u003ca title=\"Famille Lü\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLieu de production:\u003c\/strong\u003e village de Cha Jia, comté de Qiao Shan, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e 22 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFaire entrer l'excellence des TaiPing HouKui dans son rituel thé de tous les jours...\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUn vrai Taiping Houkui à prix tout doux, des notes de grains qui s'associent à merveille avec les arômes d'orchidée typique de ces thés si particulier. Ce Kui Jian a tout pour faire un bon thé vert du quotidien, tout en respectant le terroir, les producteurs et leur tradition. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. C'est aussi l'un des thés verts qui demande le plus de façonnage à la main, ce qui en fait vraiment un thé d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFace à cette production entièrement manuelle, un autre grade a été mis au point depuis la fin de la Seconde Guerre Mondiale dont le roulage des feuilles se fait dans un wok mécanisé. Un vilebrequin secoue horizontalement les feuilles de thé placé dans une gouttière au-dessus de charbon ardent. Cela permet un roulage grossier pendant le passage au wok et évite le dur travail du roulage. Le processus classique de fabrication du Taiping Houkui est ensuite suivit à la lettre.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe wok mécanique a initialement été créé pour le Huang Shan Mao Feng, et s'est aujourd'hui popularisé pour la confection de nombreux thés verts chinois. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette entorse à la tradition permet au producteur de produire seul 10kg de thé sur la journée, alors que le roulage pour la fabrication du Nie Jian, le grade traditionnel du TaiPing HouKui, ne permet de produire qu'un kilo de thé par personne et par jour.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rappelle par la forme de ses feuilles les essais du siècle d'avant pour développer dans les Montagnes Jaunes des thés en forme de lame de sabre et en tire son nom : Kui Jian.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mécanisation de ce thé ne présage en rien de ses autres qualités, comme nos Nie Jian, ce thé est issu des jardins anciens de la famille Lü au village de Cha Jia, des jardins âgés de plusieurs décennies, certains théiers étant centenaires. On retrouve dans ce thé la qualité et la force des autres Taiping Houkui de notre producteur. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, ce lot de Kui Jian est particulièrement fleuri par rapport aux lots des années précédentes. La rondeur et la longueur en bouche ont une belle persistance, laissant une sensation fraîche très agréable en bouche. On peut ainsi goûter à la qualité aromatique des grands Taiping Houkui avec un thé du quotidien. Le seul défaut de ce thé est que le procédé mécanisé ne permet pas de reproduire la forme de sabre parfaite des Nie Jian. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est ainsi un très joli thé pour faire entrer les Taiping Houkui dans son rituel - thé de tous les jours...\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":54231904321877,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":54231904354645,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":54231904387413,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":54231904420181,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6047_1.jpg?v=1782551444"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-pluie-de-grain-2026","title":"Tai Ping Hou Kui \"Pluie de grain\" 2026","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e: Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca class=\"text-link\" title=\"Famille Lü\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/infos\/la-famille-lu\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003eFamille Lü\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Cha Jia, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  20 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eFleuri doux et puissant\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003eL'excellence d'une première récolte de Taiping Houkui de haute tradition. La puissance d'un thé de théiers centenaires poussant dans une clairière au milieu de la forêt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. Tirant parti de la taille exceptionnelle des feuilles d'une variété locale de théiers, le Shi Da, elles sont roulées à la main puis pressées entre deux claies avant d'être séchées longtemps au-dessus de charbon de bambou.  Cela donne des feuilles en forme de sabre, longues et régulières, marquées par le quadrillage fin des claies. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi aujourd'hui les nouveaux plants servant à faire du Taiping Houkui sont issus de cultivars récents de Shi Da, comme celui massivement utilisé et communément appelé par les producteurs \"variété jaune\" et bouturé à l'infini, on oublie que les Shi Da anciens ne sont pas un cultivar, mais une lignée de théiers naturels, un Qunti Pinzhong, vieille de plusieurs centaines d'années de développement de thé aux feuilles en forme de sabre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDans le jardin centenaire dont est issu ce lot, cette réalité est particulièrement visible. Chaque théier semble ainsi différent de son voisin tout en arborant les bourgeons et jeunes feuilles immenses caractéristiques des Shi Da.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCueilli autour de Gu Yu, la fête de la pluie de grains, ce lot que nous suivons chaque année représente le classicisme du Taiping Houkui. Bien fleuri, légèrement végétal avec quelques notes gourmandes de boulangerie, il répond à la perfection aux règles canoniques de ce thé issu de théiers anciens, centenaires, plantés en agroforesterie, avant même que le concept et le mot n'existe. L'âge et la montagne lui confère une jolie puissance, absente de la plupart des lots du marché provenant de jardins beaucoup plus jeunes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePour ceux qui aimeraient prolonger la découverte de ce thé, n'hésitez pas à suivre le cycle de podcast \u003ca title=\"De Retour Des Montagnes Jaunes le Podcast\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\"\u003e\"De Retour des Montagnes Jaunes\"\u003c\/a\u003e dédié à \u003ca title=\"Avec les cueilleuses\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-22-avec-les-cueilleuses-de-the\"\u003ela récolte \u003c\/a\u003eet \u003ca title=\"Le Façonnage\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-23-le-faconnage-dun-the-vert-artisanal-le-taiping-houkui\"\u003eau façonage\u003c\/a\u003e du Taiping Houkui à laquelle nous avons participé il y a 5 ans dans\u003ca title=\"Le village de Chajia\" href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/blogs\/podcast\/episode-21-un-village-des-montagnes-jaunes\"\u003e le village de Cha Jia\u003c\/a\u003e dans la fin de la saison 1. Ou découvrez le retour d'Arnaud dans le village, 5 ans plus tard, en 2024 dans l'épisode 19 de la saison 3. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEnfin si vous voulez vraiment en apprendre plus sur ces thés, plongez vous dans notre \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/masterclass\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\" title=\"Lumières du lac Taiping\"\u003eMasterclass Lumières du lac Taiping\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25 g \/ Boite métal","offer_id":54231982866773,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25 g \/ Sachet recharge","offer_id":54231982899541,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g \/ Boite métal","offer_id":54231982932309,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g \/ Sachet recharge","offer_id":54231982965077,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6049.jpg?v=1782553449"},{"product_id":"tai-ping-hou-kui-gu-fa-2026","title":"Tai Ping Hou Kui - Gu Fa 2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThé vert des Montagnes Jaunes \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom chinois:\u003c\/strong\u003e 太平猴魁古法\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e: Famille Lü\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Village de Cha Jia, Mont Qiao, Montagnes Jaunes, Anhui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 900m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette :\u003c\/strong\u003e  17 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e Un bond de 200 ans en arrière dans l'histoire du thé...\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce thé?\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous pourrions mettre en avant sa méthode de fabrication qui nous fait faire un bond dans l'Histoire, nous pourrions mettre en avant les théiers centenaires des jardins de notre ami, ou encore les pratiques d'agroforesterie du village. Mais s'il est une raison de mettre ce thé vert avant tout autre, cela reste son goût...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHistoire et culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis quelques années, dans les montagnes autour du lac Tai Ping, et plus particulièrement chez les producteurs du Mont Qiao, où se situe le village de Cha Jia, est née une volonté de faire revivre les traditions du passé et des modes de production agricole plus soucieuse de l'environnement. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Tai Ping Hou Kui Gu Fa fait partie de cette démarche. Quelques producteurs, dont notre ami Lü, ont ainsi décidé de réserver une journée de cueillette et de production à la confection d'un thé à la manière de Wang Kui Cheng à la fin du XIXème siècle. Les feuilles sont roulées à la main et pressées au pouce sur une panière cylindrique en bambou. Les feuilles sont ensuite séchées à même cette panière en plaçant des charbons de bambou ardents au-dessous.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un thé d'une extrême rareté. Chaque cueilleuse n'arrive à confectionner que quelques onces de thé par jour. Et seuls quelques producteurs participent à cette production. C'est ainsi certainement l'un des thés qui a le plus faible rendement au monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec le Gu Fa, nous faisons un bond en arrière de 200 ans dans le monde du thé. Avant l'invention du pressage entre des claies métalliques, avant l'introduction des armoires de séchage, avant l'aide au roulage, nous retrouvons ainsi l'origine même des Jian Cha.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eThé et profil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé a été récolté dans l'un des jardins anciens de feu le père de notre ami producteur. Ce jardin au milieu d'une petite clairière des forêts surplombant le village est entièrement planté d'arbres plus que centenaires reproduits par la graine où chaque théier apporte au thé sa propre signature génétique unique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe lot de cette année est l'un des thés verts les plus fleuris que nous ayons dégusté de la décennie. On croirait presque avoir une eau d'orchidée en bouche et à l'aveugle on pourrait presque douter être face à un thé vert... La rétro-olfaction fleurie s'éternise. A un moment, il faut être clair, on est ici au-delà de la rareté...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui voudraient en savoir plus sur les TaiPing HouKui, venez découvrir notre masterclass: \u003ca href=\"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/collections\/thes-primeurs\/products\/lumieres-du-lac-taiping-presentation-et-degustations\"\u003eLumières du Lac TaiPing\u003c\/a\u003e - une offre mêlant une conférence en ligne sur cette famille de thé d'exception et de quoi en déguster les différentes variétés.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également nos différents épisodes sur la vie au village de nos producteurs pendant les récoltes, la production du Taiping Houkui dans les différents épisodes qui y sont consacrés de notre podcast De Retour des Montagnes Jaunes, disponible sur toutes les plateformes d'écoute. \u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"25g \/ Boite métal","offer_id":54232033526101,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Sachet recharge","offer_id":54232033558869,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Boite métal","offer_id":54232033591637,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Sachet recharge","offer_id":54232033624405,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6051.jpg?v=1782555151"},{"product_id":"regards-croises-carnet-de-route-dans-les-monts-huo","title":"Regards croisés - Carnet de route dans les Monts Huo","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eQu’est-ce qui nous est passé par la tête pour commencer notre voyage de sourcing en Chine par les monts Huo Shan ?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEt pourquoi y sommes-nous retournés une deuxième fois au cours du même voyage ?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eÀ travers ce carnet, nous vous proposons de suivre nos pas dans l’un des rares terroirs de Chine encore connu pour ses thés jaunes : le comté de Huo Shan, dans la région de Lu An, dans l'Anhui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eC’est une première plongée dans une couleur de thé méconnue, fragile, souvent mal comprise, mais profondément liée à l’histoire de ce terroir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePour construire cette dégustation, nous avons sélectionné des thés capables de faire apparaître les grandes questions du thé jaune : ce qui le distingue d’un thé vert, ce qui fait sa diversité, et ce qui pourrait aujourd’hui menacer son avenir autant que lui ouvrir de nouvelles voies.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCe que contient ce carnet\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePour vous accompagner dans cette escapade au cœur des monts Huo Shan, nous vous proposons une retranscription de notre carnet de voyage :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eun fascicule imprimable d’une soixantaine de pages consacré aux thés jaunes de Huo Shan, à la géographie, à l’histoire et à l’actualité de ce terroir ; \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eillustré de croquis, entre notes de terrain, recherches historiques et anecdotes de voyage.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eune sélection de thés pensée pour comprendre le thé jaune par la dégustation.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eLes thés inclus\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePour comprendre la spécificité du thé jaune:\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"isSelectedEnd\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e2 × 5 g de thé vert Huo Shan Huang Ya\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eProduit par notre productrice de Da Hua Ping\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRécolte du 4 avril 2026\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"isSelectedEnd\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e2 × 5 g de thé jaune Huo Shan Huang Ya\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eProduit par notre productrice de Da Hua Ping\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRécolte du 4 avril 2026\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCes deux thés, issus du même terroir, de la même variété et de la même date de récolte, permettent de comparer directement un thé vert et un thé jaune, et de comprendre ce que le travail du thé jaune apporte à la feuille.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePour appréhender la diversité du thé jaune\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"isSelectedEnd\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e2 × 5 g de thé jaune Huo Shan Huang Xiao Cha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eProduit par notre producteur de Jin Ji Shan\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRécolte de fin de printemps 2025\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAvec ce thé, nous quittons le Huang Ya pour explorer une autre expression du thé jaune de Huo Shan : plus tardive, plus large, plus enracinée dans la diversité réelle de cette couleur de thé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePour approcher son paradoxe\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"isSelectedEnd\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e2 × 5 g de thé jaune Huo Shan Huang Da Cha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eProduit par un producteur de Da Hua Ping\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRécolte d’automne 2008\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCe thé ancien permet d’aborder le paradoxe du Huang Da Cha : un thé qui pourrait incarner à la fois une voie d’avenir pour les thés jaunes de Huo Shan, et l’un des signes de leur fragilité contemporaine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePlus qu’une dégustation comparée\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCe carnet n’est pas une simple dégustation de thés jaunes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eC’est une immersion dans un terroir, dans une histoire, dans des gestes et dans les questions très actuelles, totalement invisible pour le grand public, qui traversent le monde des thés jaunes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEntre carnet de voyage, croquis, anecdotes de sourcing, dégustation guidée et recherches historiques, il vous invite à découvrir une couleur de thé rare, complexe, et peut-être plus contemporaine qu’elle n’en a l’air.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54234871333205,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/ChatGPTImage23juin2026_07_29_13_1.png?v=1782636707"},{"product_id":"lu-an-gua-pian-2027","title":"Lu An Gua Pian 2026","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e Thé vert \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété:\u003c\/strong\u003e Qi Shan Qunti Pinzhong\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductrice :\u003c\/strong\u003e Mme Cheng\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: village de Shi Men, Qi Tou Shan, Monts Da Bie, préfecture de Lu An, Anhui.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePériode de cueillette : \u003c\/strong\u003e15 avril 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eUn thé vert de feuilles uniquement...\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce thé ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eFrais, puissant, aromatique, ce thé vert n'a pas usurpé sa place dans la liste des 10 plus grands thés de Chine. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire et culture: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Lu An Gua Pian, l'un des thés verts les plus connu de Chine est produit dans la préfecture de Lu An dans les Monts Da Bie à quelques dizaines de kilomètres des jardins de thé de Huo Shan. Initialement produit autour de Bian Fu Dong, la cave des chauve-souris, sur le Mont Qi, c'est aujourd'hui tout autour du grand réservoir artificiel des Monts Da Bie servant à fournir l'électricité de la région et à éviter les crues printanières, que ce thé est produit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé vert à une particularité unique: c'est le seul thé vert de feuilles de Chine, tous les autres étant réaliser grâce à un bourgeon et une feuille ou un bourgeon et deux feuilles. Pour le Lu An Gua Pian en revanche, ce sont uniquement les feuilles, cueillies une à une sur le rameaux végétatif, qui sont utilisées. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès flétrissage, les feuilles sont remuées dans un wok chaud à l'aide d'un balai de bambou, avant d'être séchée plusieurs fois dans des panières géantes au-dessus de braises. Le mouvement des producteurs portant leur panière est presque une danse, typique de cette région. Entre chaque séchage, au moins un jour d'attente, c'est pourquoi il faut près d'une semaine entre la cueillette et le produit fini pour ce thé vert. Ce séchage doux répété permet de conserver la fraîcheur du thé, sans apporter de notes de grillé. Ainsi un bon Lu An Gua Pian se caractérise par ses arômes fleuris et frais et sa puissance en bouche, étonnante pour un thé vert.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThé et profil: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici notre second lot de Lu An Gua Pian de l'année, issu du village de Shi Men, sur les hauteurs de Qi Tou Shan, sur le versant opposé à la cave des chauve-souris, lieu d'origine de ce thé. Si lors de notre passage à Shi Men lors de notre voyage de sourcing, les thés de variétés anciennes n'étaient pas encore prêts à Qi Tou Shan, nous avions été impressionné par la qualité et la puissance des thés de cultivars précoces que nous avions pu goûté de cette productrice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous attendions l'arrivée de ce lot de variété traditonnelle avec impatience. Pour certains, vous avez pu le goûter lors du Paris Tea Festival.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec ce nouveau lot, nous pouvons maintenant faire entrer sur la boutique un thé des plus hautes altitudes où le Lu An Gua Pian est produit: un thé d'une qualité exceptionnel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn thé vert d'une puissance inégalée. Et une infusabilité qui pourrait faire pâlir beaucoup de Wulong. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Lu An Gua Pian entièrement fait à la main, issu de variétés anciennes, n'a strictement rien à voir avec les Gua Pian mécanisés de variétés nouvelles que l'on trouve essentiellement sur le marché. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEt pour compléter votre dégustation: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour en apprendre plus sur les thés verts et comprendre les enjeux actuels de cette famille, écoutez les épisodes 6 et 7 de la saison 4 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Retour des Montagnes Jaunes","offers":[{"title":"50g \/ Boite Métal","offer_id":54234991919445,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Recharge","offer_id":54234991952213,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Boite Métal","offer_id":54234991984981,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25g \/ Recharge","offer_id":54234992017749,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/2768\/4765\/files\/IMG_6057.jpg?v=1782641009"}],"url":"https:\/\/retourdesmontagnesjaunes.com\/en\/collections\/qunti-pinzhong-et-cai-cha.oembed?page=3","provider":"Retour des Montagnes Jaunes","version":"1.0","type":"link"}