Type : Thé vert des Montagnes Jaunes
Producteur: Famille Lü - village de Chajia
Période de cueillette : 18 avril 2021
Histoire et culture:
Depuis quelques années, dans les montagnes autour du lac Tai Ping, et plus particulièrement chez les producteurs du Mont Qiao, où se situe le village de Chajia, est née une volonté de faire revivre les traditions du passé et des modes de production agricole plus soucieuse de l'environnement.
Le Tai Ping Hou Kui Gu Fa fait partie de cette démarche. Quelques producteurs, dont notre ami Lü, ont ainsi décidé de réserver une journée de cueillette et de production à la confection d'un thé à la manière de Wang Kui Cheng au milieu du XIXème siècle. Les feuilles sont roulées à la main et pressées au pouce sur une panière cylindrique en bambou. Les feuilles sont ensuite séchées à même cette panière en plaçant des charbons de bambou ardents au-dessous.
C'est un thé d'une extrême rareté. Chaque cueilleuse n'arrive à confectionner que quelques onces de thé par jour. Et seuls quelques producteurs participent à cette production.
Thé et profil:
Après un an de conservation, le thé a perdu une partie de ses arômes végétaux au profit de notes fruités et fleuries. Mais il a conservé des notes très fraîches, presque mentholées.
