Tai Ping Hou Kui Sauvage
Tai Ping Hou Kui Sauvage

Tai Ping Hou Kui Sauvage

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Type : Thé vert des Montagnes Jaunes - Tai Ping Hou Kui

Producteur : Famille Lü - village de Chajia

Période de cueillette :  20 avril 2022

Une pureté sauvage, une quintessence végétale

Histoire et culture:

Aux alentours des jardins de thé du village de montagne de Chajia poussent des théiers sauvages. Ils ont grandit naturellement à partir de graines des théiers endémiques de la région qui ont servi à développer les Tai Ping Hou Kui et qui forment une partie des arbres de la forêt environnante.  

Les habitants du village ont l'habitude de réserver ces théiers à leur consommation personnelle, allant cueillir, de temps à autres, quelques feuilles en forêt pour réaliser une omelette aux feuilles de thés. Une fois par an, le jour de la fête de la pluie de grains, ils récoltent les jeunes pousses pour faire un thé selon leur méthode ancestrale. Les feuilles sont passées brièvement au wok avant d'être séchées et brassées sur des claies au dessus de braises de bambou. Le thé prend ainsi un volume inégalé pour un thé vert.

Ce thé inconnu m'a été proposé pour la première fois par mon ami Xiao Lü lorsqu'il m'a fait découvrir le village de ses parents.

Thé et profil:

Comme les années précédentes, nous avions le plaisir de vous proposer notre thé sauvage, toujours aussi végétal. Cette pureté végétale rappelant les légumes verts primeurs est la marque de fabrique de ce thé. Il a aussi une très belle minéralité, qui soutient un retour frais et est bien présent en bouche, quelques notes miellées viennent compléter ce tableau.