Type : Thé blanc
Origine : Fujian, Fuding
Année : 2012
Histoire et culture:
Comme toutes les régions du sud de la Chine, le Fujian a ses traditions de vieux thés : ici ce sont les thés blancs que l’on laisse vieillir, en jarre, en panier et plus récemment en brique et en galette.
Les thés blancs se prêtent magnifiquement au vieillissement : d’un thé initialement frais, léger et fleuri, il gagne avec l’âge en complexité et en puissance aromatique. Dans le Fujian, suivant les préceptes de médecine traditionnelle chinoise, c’est le thé de l’été car il permet de contrer les chaleurs estivales. Pour nous, les vieux thés blancs ont surtout été une découverte et une révélation de notre vie en Chine.
Thé et profil:
Nous avons eu envie de vous proposer ce Shou Mei de Fuding de 2012. L’âge lui a donné un profil aromatique assez particulier pour un vieux thé blanc : en dix ans il a gagné une grande douceur, ainsi qu’un arôme fruité prononcé.
