Huang Ye Gong Mei - Thé blanc sauvage

La douceur fleurie d'un Gong Mei alliée à la présence d'un thé sauvage...

Type : Thé blanc 

Lieu de production :  Mont Jin Ping (1 000m) - Comté de ZhengHe - Fujian

Période de cueillette :  début avril 2023

Histoire et culture: 

Après les wulong, les thés blancs sont l'autre spécialité originaire du Fujian. Leur consommation y est restée très traditionnelle. Si aujourd'hui, on connaît essentiellement les thés du comté de Fuding, deux autres appellations proche des Monts WuYi produisent des thés de qualité: JianYan, à l'emplacement des jardins de thés médiévaux de BeiYuan et ZhengHe à quelques kilomètres à l'Est des Monts WuYi. 

Laissez-nous vous faire visiter cette dernière appellation spécialisée dans les Bai Mu Dan et les GongMei, tous deux des grades intermédiaires entre les thés de bourgeons, YinZhen, et les thés de feuilles matures, ShouMei. 

Thé et profil: 

En plus de ses jardins conventionnels, dont vous avez pu goûter notre Bai Mu Dan l'an dernier, notre producteur a repris depuis plus d'une décennie un certain nombre de zone de théiers sauvages et de jardins oubliés.

Cette année, nous avons eu envie de vous faire découvrir ces thés particuliers. Nous avons sélectionné un Gong Mei provenant de la montagne de Jin Ping.  Les Gong Mei (ce qui veut dire "cueillette impériale") sont traditionnellement des cueillettes un peu plus tardives que celles des Bai Mu Dan, mais plus précoces de celles des Shou Mei qui servent à faire les vieux thés blancs. Ce lot a une cueillette si fine qu'on a du mal à la distinguer d'un Bai Mu Dan. 

C'est un thé très doux, très fleuri avec une jolie sensation poudrée en bouche. Il possède une attaque légèrement fruitée et évanescente qui laisse place à une grande fraîcheur.