Shi Feng Long Jing 2024
Type : thé vert
Origine : Shi Feng, village de Long Jing, Hangzhou, Zhejiang
Récolte : 3 avril 2024 (Ming Qian - Pré Qing Ming)
Un Long Jing de très haute tradition
Histoire et culture:
Le Long Jing est certainement le thé vert de Chine le plus connu. Thé de l'empereur depuis Qian Long, sous la dynastie Qing, thé de la diplomatie lorsque Zhu En Lai rencontre Kisinger pour préparer le réchauffement entre les blocs occidentaux et communistes, c'est aussi le thé quotidien des habitants de toute l'embouchure du fleuve YangZi.
Il est originaire d'un village de montagne proche de l'ancienne capitale médiévale chinoise de Hangzhou, le village de Long Jing, sous le Pic du Lion, le Shi Feng, célèbre pour son puits et ses 18 théiers pluri-centenaires réservés à l'Empereur. Encore aujourd'hui c'est de ce village que proviennent les Long Jing les plus fameux. De ces 18 théiers impériaux sont issus l'ensemble des théiers anciens plantés sur le Shi Feng, reproduit par la graine et qui forme le Qunti Pinzhong (la lignée originelle naturelle) du Long Jing. Si aujourd'hui la plupart des Long Jing sont issus des boutures d'une variété sélectionnée particulière, nommé Long Jing 43, choisie pour sa très grande précocité, un grand nombre des jardins du village de Long Jing (et seulement du village) sont encore peuplés de théiers naturels. Parmi ces jardins d'exception, il y a ceux de nos amis, que vous avez découvert lors de l'épisode 2 de la saison 1 du Podcast, chez qui nous sommes retournés cette année dans l'espoir de vous faire découvrir un vrai Long Jing de tradition.
Thé et profil:
Ne cherchez pas une récolte précoce issue de la lignée originelle naturelle des Long Jing. Il faut attendre quelques jours avant le festival de Qing Ming pour que les récoltes de ces théiers anciens débutent. A ce moment, les jardins nouveaux, plantés en Long Jing 43, ont depuis longtemps fini leur première végétation. C'est ainsi que nous vous proposons un vrai thé de tradition, récolté et fabriqué la veille de Qing Ming. Au-delà de la variété, tout est traditionnel dans ce thé. Il est entièrement façonné à la main par un producteur qui affine sont tournemain depuis plus de 50 ans dans son wok brûlant, alors qu'aujourd'hui la plupart des Long Jing sont fait à la machine ou juste terminé à la main pour s'assurer une forme de feuilles traditionnelles, et même son goût nous transporte une vingtaine d'année en arrière avec ses arômes de grillé, de châtaigne et de légumes braisés, loin du canon actuel des thés verts très végétaux. Et les jardins centenaires dont ce thé est issus offrent une dimension additionnelle à ce thé: une infusabilité incroyable, tout en dégustant pour écrire cette note, nous en sommes à plus de 8 infusions, une rondeur et une longueur assez rare pour un thé vert et un retour très réconfortant.
Et pour en apprendre plus sur les Qunti Pinzhong (les lignées originelles naturelles) écoutez l'épisode 1 de la saison 2 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes.