Nom Scientifique: Chrysantemum morifolium
Nom Chinois : 金丝皇菊
Le thé n’est pas la seule infusion populaire en Chine. S’il en est une qui partage toutes les tables lors des repas, même les plus arrosés, c’est l’infusion de fleurs de chrysanthème.
La médecine traditionnelle chinoise la recommande à l’été pour parer aux grandes chaleurs entre autres propriétés et aussi à l’hiver contre les infections saisonnières.
Seule, agrémentée de feuilles de thé vert, de baies de goji, d’autres racines de la pharmacopée chinoise ou de sucre candy, cette infusion est avant tout délicieuse: douce, rafraichissante et revigorante.
Les fleurs les plus connues sont les chrysanthèmes d’or des Montagnes Jaunes. Elles poussent traditionnellement et naturellement autour des villages producteurs de thé et aux abords des jardins, fleurissant à l’été et décorant d’or les montagnes à thé.
Celles-ci proviennent du jardin d’où vient notre Huang Shan Mao Feng. Nous avons de grandes fleurs, plus riches en goût. Si traditionnellement sur le marché, les fleurs n’ont qu’un diamètre d’un ou deux centimètres, celles-ci choyées par les producteurs peuvent atteindre jusqu’à 10 cm de diamètre.
Ces fleurs ont été récolté en août 2023 et mise à sécher sur des claies en bambou au soleil jusqu'à la fin de l'été. Nous les vendons à l'unité pour vous faire découvrir ce goût typiquement chinois.
N’hésitez pas à infuser une fleur dans un récipient en verre pour la voir s’épanouir. Utilisez de l’eau bouillante et laissez là infuser longuement, jusqu’à ce que la fleur soit totalement réhydratée. La seconde infusion est la meilleure. Et avec des fleurs de cette qualité, vous pourrez profiter de nombreuses infusions successives.
