Nom scientifique : Chrysanthemum morifolium
Nom chinois : 金丝皇菊
Lieu de production: Village de Da Gu Yun, Montagnes Jaunes, Anhui
Période de récolte : Automne 2025
Le thé n’est pas la seule infusion emblématique de la culture chinoise.
S’il en est une qui accompagne tous les repas, même les plus festifs, c’est bien l’infusion de fleurs de chrysanthème, présente sur les tables du quotidien depuis des siècles.
Une tradition de co-culture centenaire
Les fleurs de chrysanthème d’Or les plus réputées proviennent des Montagnes Jaunes, où elles poussent naturellement autour des villages producteurs de thé.
Celles-ci sont issues du même jardin que notre Huang Shan Mao Feng, selon un principe de co-culture traditionnelle remarquable : après la récolte de printemps, les théiers sont taillés à ras du sol afin de laisser l’espace nécessaire aux chrysanthèmes pour se développer. À l’automne, une fois les fleurs récoltées, les théiers reprennent leur place et leur cycle.
Ce va-et-vient saisonnier entre thé et fleurs, pratiqué depuis des générations, permet de préserver les sols, de rythmer le travail agricole et de faire cohabiter deux cultures complémentaires au sein d’un même paysage.
Des fleurs d’exception
Contrairement aux fleurs de petit calibre que l’on trouve le plus souvent sur le marché, celles-ci, choyées par les producteurs, peuvent atteindre jusqu’à 10 cm de diamètre.
Récoltées en octobre 2025, elles ont ensuite été séchées lentement au soleil sur des claies en bambou, selon un savoir-faire traditionnel.
Nous les proposons à l’unité, afin de vous faire découvrir ce goût typiquement chinois et ce geste simple, profondément culturel.
Conseils de préparation
Pour apprécier pleinement cette infusion, nous vous conseillons d’infuser une fleur entière dans un récipient en verre, afin de la voir lentement s’épanouir.
Utiliser de l’eau bouillante. Laisser infuser longuement jusqu’à complète réhydratation. Avec des fleurs de cette qualité, vous pourrez profiter de nombreuses infusions successives.
