Toute la complexité d'un vrai beau Qimen
Type : Thé noir des Montagnes Jaunes
Producteur : Famille Lü - Comté de Qimen - Xiao Feng
Période de cueillette : 30 mars 2023
Histoire et culture:
Nous connaissons tous les Qimen, ces thés traditionnels qui, partis des Montagnes Jaunes, ont conquis le monde occidental il y a cent trente ans et qui font partie aujourd'hui de tous les blends de thés noirs. Et pourtant, nous avons oublié ce que ces thés ont vraiment à offrir: de la gourmandise et de la complexité.
Les Qi Mei («sourcils») sont un grade rare et méconnu des thés noirs de Qimen. Imaginez la minutie et le savoir-faire nécessaire pour obtenir ces feuilles droites et fines, sans défaut. Seuls les producteurs les plus expérimentés réservent ce travail aux plus belles feuilles des premières cueillettes.
Thé et profil:
Comme chaque année, nous avons sélectionné une des toutes premières récoltes, que l'on appelle "Tou Cai", ("cueillette de tête") en Chinois.
Comme tous les Qimen d'exception nous offre une grande palette aromatique. La première infusion a un profil très fruité, qui laisse place dans les infusions successives à des arômes de rose. Le profil général du thé est typique des Qimen avec une belle présence maltée et cette note fleurie indescriptible qui caractérise cette famille thé noir. Il a une belle présence fraîche en bouche qui dure beaucoup plus longtemps que l'on ne pourrait l'espérer pour un thé noir classique... Une belle année!
Pour en savoir plus sur les thés noirs de Qimen et les étapes de sa fabrication, vous pouvez écouter l'épisode 5 "Invitation dans une fabrique de thé noir de Qimen" de notre podcast "De retour des Montagnes Jaunes"
