Tai Ping Hou Kui - Gu Fa 2025
Type : Thé vert des Montagnes Jaunes
Nom chinois: 太平猴魁古法
Variété: Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires
Producteur: Famille Lü
Origine: Village de Chajia, Mont Qiao, Montagnes Jaunes, Anhui
Altitude: 900m
Période de cueillette : 18 avril 2025
Un bond de 200 ans en arrière dans l'histoire du thé...
Pourquoi ce thé?
Nous pourrions mettre en avant sa méthode de fabrication qui nous fait faire un bond dans l'Histoire, nous pourrions mettre en avant les théiers centenaires des jardins de notre ami, ou encore les pratiques d'agroforesterie du village. Mais s'il est une raison de mettre ce thé vert avant tout autre, cela reste son goût...
Histoire et culture:
Depuis quelques années, dans les montagnes autour du lac Tai Ping, et plus particulièrement chez les producteurs du Mont Qiao, où se situe le village de Chajia, est née une volonté de faire revivre les traditions du passé et des modes de production agricole plus soucieuse de l'environnement.
Le Tai Ping Hou Kui Gu Fa fait partie de cette démarche. Quelques producteurs, dont notre ami Lü, ont ainsi décidé de réserver une journée de cueillette et de production à la confection d'un thé à la manière de Wang Kui Cheng au milieu du XIXème siècle. Les feuilles sont roulées à la main et pressées au pouce sur une panière cylindrique en bambou. Les feuilles sont ensuite séchées à même cette panière en plaçant des charbons de bambou ardents au-dessous.
C'est un thé d'une extrême rareté. Chaque cueilleuse n'arrive à confectionner que quelques onces de thé par jour. Et seuls quelques producteurs participent à cette production. C'est ainsi certainement l'un des thés qui a le plus faible rendement au monde.
Avec le Gu Fa, nous faisons un bond en arrière de 200 ans dans le monde du thé. Avant l'invention du pressage entre des claies métalliques, avant l'introduction des armoires de séchage, avant l'aide au roulage, nous retrouvons ainsi l'origine même des Jian Cha.
Thé et profil:
Ce thé a été récolté dans l'un des jardins anciens de feu le père de notre ami producteur. Ce jardin au milieu d'une petite clairière des forêts surplombant le village est entièrement planté d'arbres plus que centenaires reproduits par la graine où chaque théier apporte au thé sa propre signature génétique unique.
Ce thé nous offre l'excellence même d'un Tai Ping Hou Kui: son exubérance fleurie, sa fraîcheur végétale, et sa puissance qui tapisse l'ensemble de la bouche. Cette recherche de l'excellence et du geste maîtrisé laisse ainsi une rétro-olfaction qui s'éternise... C'est un thé vert d'une grande puissance et d'une belle vivacité, une rareté dans le monde des thés verts chinois...
Cette année, lors de notre passage dans la boutique de notre ami Xiao Lü, des clientes chinoises exigeantes étaient déja présentes. Cela nous a valu la dégustation de plus d'une vingtaine de Taiping Houkui, des thés provenant de toute l'aire de production et surtout des villages de Hou Keng, jusqu'à un thé des jardins très prisé de Hou Gang. Et devinez quoi? C'est bien sûr le petit Gu Fa du village de Cha Jia qui s'en est sorti haut la main, vainqueur face aux autres jardins plus renommés pour sa puissance et son parfum d'orchidée inégalable.
Pour compléter votre dégustation:
Pour ceux qui voudraient en savoir plus sur les TaiPing HouKui, venez découvrir notre masterclass: Lumières du Lac TaiPing - une offre mêlant une conférence en ligne sur cette famille de thé d'exception et de quoi en déguster les différentes variétés.
Découvrez également nos différents épisodes sur la vie au village de nos producteurs pendant les récoltes, la production du Taiping Houkui dans les différents épisodes qui y sont consacrés de notre podcast De Retour des Montagnes Jaunes, disponible sur toutes les plateformes d'écoute.