Ya Shi Xiang Doré

Type : Wulong des Monts du Phénix 

Lieu de production:  Village de Ping Keng Tou

Période de cueillette : avril 2022

Entre fleurs et amande, parfait pour attendre le printemps...

Histoire et culture:

Les théiers arborescents des Monts du Phénix sont traditionnellement reproduit, non pas par bouturage, mais par reproduction sexué. Comme les jardins regroupent plusieurs arbres de variétés différentes, chaque graine peut donner naissance de temps en temps à une nouvelle variété intéressante. 

Au début du siècle dernier, un fermier de Pin Keng Tou découvre ainsi parmi les nouveaux plants de son jardin un théier aux arômes particulièrement puissant. La nouvelle se répand vite dans le village et pour ne pas voir son arbre abîmé par des voisins envieux qui couperaient des branches afin de cloner son théier et profiter de cette nouvelle variété,  il décide d'annoncer à tout le monde que ce nouvel arbre produit un thé aux "arômes d'excréments de canard": Ya Shi Xiang. Le nom est resté. 

Cette histoire est certainement une fable, et le nom provient plus probablement de la couleur brun jaunâtre de la terre des jardins de Ping Keng Tou. 

Thé et profil:

Nous avons sélectionné cette année un Ya Shi Xiang du village même de Ping Keng Tou, provenant des premières générations de clones de l'arbre originel. Le producteur, en sélectionnant des feuilles plus tendres que d'ordinaire et en jouant sur les paramètres d'oxydation et de torréfaction arrive depuis quelques années à donner à ses feuilles de thé une couleur doré inhabituelle.  

C'est un thé extrêmement fleuri, avec un goût d'amande prononcé et une légère astringence. Des caractéristiques typiques pour ce type de Dancong. Sa méthode de fabrication particulière fait ressortir des notes végétales qui accentuent le côté amandé et fleuri du thé, parfait pour attendre le printemps...