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Type: Thé noir fumé
Nom chinois: 桐木关熏烟正山小种
Lieu de production: Tong Mu Guan, Monts WuYi, Fujian
Période : 2 avril 2024
Aux origines du thé noir...
Histoire et culture:
Nous avions envie de vous ramener aux origines du thé noir : il y a 350 ans pour rattraper un lot de thé vert raté et souillé à destination de l’Europe, les producteurs de la vallée de Tong Mu Guan, à quelques kilomètres des Monts Wu Yi, ont décidé de fumer les feuilles de thé au bois de pin. Etonnamment, ce lot acheté au rabais, plut tant aux Européens qu’ils en réclamèrent plus et la vallée de Tong Mu devint le berceau des thés noirs. Très vite, ce thé fumé devint une des principales exportations de Chine et fut produit dans toute la province du Fujian. Pour se prémunir des contrefaçons, les producteurs de Tong Mu Guan renommèrent leur thé Zheng Shan Xiao Zhong : thé authentique à petites feuilles.
Depuis, de nombreux autres thés noirs sont apparus, non fumé, et même aujourd’hui à Tong Mu Guan, la plupart des thés ne sont plus fumés. Les maisons de fumée ont été mises l’une après l’autre à l’arrêt, et seuls quelques lots sont aujourd’hui encore produit selon la méthode originelle.
Nous ne pouvions pas revenir de notre escapade chez les producteurs de thé de Tong Mu Guan sans ramener un thé issu de l'authentique tradition de la vallée, pour vous ramener à l'origine même du thé noir.
Thé et profil:
Si ce thé est dans la grande tradition des thés fumés véritables de Tong Mu Guan, tels que les producteurs nous font déguster lorsqu'ils veulent présenter un thé fumé traditionnel de qualité, on est très loin des standards des thés fumés en Occident: le fumage naturel reste fin et accompagne le goût du thé véritable sans le masquer. Le fumé bien présent à l'odeur ne gâche pas la dégustation d'une liqueur de qualité, ne se transposant dans l'infusion que par la texture typique des bons thés noirs fumés.
Les feuilles sèches ont une odeur de cacao noir doucement fumé. Les feuilles humides nous font penser à l'odeur typique des anciennes maisons chinoises aux cuisines encore au feu de bois. L'infusion a une fine sucrosité, un joli boisé, une texture poudrée qui envahit la bouche et un retour frais bien marqué. Un thé qui a également une très belle infusabilité.
