Type : Wulong des Monts du Phénix
Lieu de production: village Ping Keng Tou
Période de cueillette : fin janvier 2021
Des fleurs et des amandes, un petit coin de Méditerranée en provenance de Chine...
Histoire et culture:
Lorsque les conditions climatiques le permettent, les théiers anciens des Monts du Phénix, refont un cycle végétatif au milieu de l'hiver. Les producteurs locaux aiment cueillir ces feuilles pour faire des Wulong particuliers très peu torréfié et fleuri à souhait. Ils sont appelé Xue Pian, flocon de neige. Les plus rares sont produits pendant le cycle lunaire des grands froids en Chine, juste avant le Nouvel An Chinois, et sont appelés Liu Xue, sixième neige.
Cette année, notre ami Zhang a réussi à nous procurer deux lots de Liu Xue. Ce sont des monuments d'exubérance fleurie, dans la digne tradition des Wulong d'hiver des Monts du Phénix. Ces thés ont toujours été un petit plaisir que nous nous offrons à la fin de l'hiver, avec un caractère diamétralement opposé aux Dancong plus torréfiés que nous affectionnons au printemps. Nous sommes heureux de pouvoir proposer cette petite friandise pour patienter avant les nouvelles récoltes...
Thé et profil:
Ce Ju Duo Zai est issu d'arbres plantés dans les années 1940. Ils sont un peu trop jeunes pour produire un lot de Dancong issu d'un arbre unique, mais on ressent déja toute la puissance d'arbres anciens en devenir. Ces théiers sont plantés dans le village même où se trouve l'arbre-mère des Ya Shi Xiang, la variété bien connue des Dancong. Ce Liu Xue Dancong à un profil très fleuri en accord avec l'esthétique des thés d'hiver des Monts du Phénix. La torréfaction toute légère nous donne à l'infusion des notes d'amandes amères grillées qui soutiennent à merveille la note de tête fleurie. Peut_être même de l'abricot...
Nous sommes face à un thé très lisible en bouche, assez différent de nos sélections de printemps, où l'on recherche plutôt une grande complexité gustative. N'hésitez pas à essayer ce thé pour redécouvrir le goût propre des Ju Duo Zai sans le filtre de la torréfaction que l'on donne généralement à ces thés.
