Une rareté méconnue à découvrir absolument
Type : Wulong, Shui Xian de Zhang Ping
Lieu de production : village de NanYang, Comté de Zhang Ping, Fujian
Période de cueillette : Avril 2022
Histoire et culture:
Si on trouve souvent des wulong compressés dans les boutiques à touristes en Chine, il n'existe qu'un seul wulong traditionnellement compressé, les mini briques de Shui Xian de Zhan Ping, dans le sud du Fujian, à quelques lieues des Monts du Phoenix.
Avec ces mini briques, on entre dès les premières infusions dans l'univers des wulongs, crémeux, fleuri, long et rond. Mais il faut souvent attendre la quatrième infusion pour que la brique s'ouvre totalement et que le thé développe toute sa puissance.
Thé et profil:
Cette année, nous avons sélectionné un Zhang Ping Shui Xian issu d'arbres anciens, d'un jardin antérieur aux troubles de la seconde guerre mondiale. Contrairement aux Shui Xian des Monts WuYi ou à ceux des Monts du Phénix, les arbres sont taillés nains dans le comté de Zhang Ping et il faut tout un jardin pour confectionner un lot. D'autant que pour ces jardins anciens, le producteur ne fait qu'une récolte par an.
Ce wulong est un thé fleuri très doux avec des notes vanillé et coumariné lui apportant du gourmand et une structure ronde en bouche typique des Shui Xian anciens. l'âge centenaire de arbres du jardin lui confère aussi un Qi important.
Présentation du thé:
Les mini briques sont compressées une à une à la main, dans de petits moules en bois qui servent à la fois de moule et de doseur, ce qui explique la petite variabilité dans le poids et l'épaisseur des briquettes.
