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Type : Thé blanc sauvage
Non chinois: 荒野白牡丹
Lieu de production : Village de Yang Yuan, Comté de Zheng He, Fujian
Période de cueillette : 9 avril 2025
Lorsqu'on respecte la nature, elle nous offre en retour un lot d'exception
Pourquoi ce thé?
Un cadre idyllique, des théiers anciens qui grandissent loin de la contrainte de l'Homme, c'est au milieu de ces jardins cachés, oubliés, qu'est créé chaque année notre Bai Mu Dan sauvage: un thé blanc tout en puissance et en fraîcheur.
Histoire et culture:
Le comté de Zheng He, à quelques dizaines de kilomètres à l’Est des Monts Wu Yi est depuis des siècles spécialisé dans la production de thé noir pour l’exportation et de thé blanc pour le marché local. Parmi les thés blancs, Zheng He et le Nord du Fujian sont connus pour leurs grades intermédiaires, soit des Bai Mu Dan issus de théiers à grandes feuilles, soit des Gong Mei issu de théiers à petites feuilles.
En plus de ses jardins conventionnels, notre producteur a repris depuis plus d'une décennie un certain nombre de zone de théiers sauvages et de jardins oubliés, datant du sortir de la guerre, plantés de théiers à grandes feuilles. L'année dernière, nous nous sommes créé l'opportunité d'aller visiter ces jardins anciens de hautes montagnes, malgré la difficulté d'arriver dans ces coins reculés des montagnes chinoises. Nous avons eu la chance de participer à la cueillette de ces théiers arborescents qui ne sont cueilli qu'une fois l'an et qui ne sont jamais taillés. Et nous avons le plaisir cette année de vous reproposer un lot de ce jardin caché dans une toute petite clairière, au-dessus du village de Yang Yuan à une altitude de 940m, ce qui en fait une des plus hautes altitudes du comté de Zheng He.
Thé et profil:
Ce thé blanc répond à toutes les promesses que l'on attend d'un beau thé blanc de l'année: une exubérance de fleurs fraîches qui emplit la pièce dès que l'on verse l'eau sur les feuilles, cette exubérance est joliment complétée par une note bien présente d'herbe aromatique qui apporte fraîcheur et complexité. D'autres notes fugaces apparaîtront au long des nombreuses infusions possible sur ce thé, un nombre assez exceptionnel pour un jeune thé blanc.
