Shui Xian Bai

Un thé blanc tout en relief, en accord avec une tradition aujourd’hui presque introuvable.

Type : Thé blanc

Origine : village de Zhang Dun, Jian Yan, Fujian  

Année : 2023

Histoire et culture:

Jusque dans les années 1980, le village de Zhang Dun était le centre historique des variétés naturelles des thés blancs Xiao Bai et Shui Xian. A mi-chemin entre les Monts WuYi et les jardins antiques de Bei Yuan, les montagnes autour du village culminant à 600 mètres d’altitude étaient réputées pour la qualité de ses thés blancs et de ses thés noirs.

Si aujourd’hui son nom est sorti des mémoires, quelques enfants du pays essaient de préserver cette tradition de thé de qualité à partir des théiers anciens reproduit naturellement depuis des centaines d’années et qui peuplent les jardins du village. Comme pour le Xiao Zhong de Tong Mu Guan à quelques dizaines de kilomètres de là, les théiers de Jian Yan ont toujours été reproduit naturellement, préservant et renforçant la diversité aromatique de ces théiers contrairement aux clones et boutures utilisés dans beaucoup de région.

Thé et profil: 

Le lot de Bai Mu Dan que nous avons sélectionné cette année reflète cette histoire de recherche de qualité. Dès la cueillette, on a du mal à distinguer si le thé est réellement un Bai Mu Dan ou s’il s’agit d’un Yin Zhen, tant le thé est bourgeonneux et la cueillette fine. En bouche, il nous offre un arôme fleuri éclatant, une texture poudrée tapissant toute la bouche et un retour frais.