Jin Jun Mei 2022

Type: Thé noir des Monts WuYi, Fujian

Producteur : Mr Li

Lieu : Monts WuYi, zone écologique

Période : Avril 2022 

Histoire et culture: 

Les thés noirs ont été inventés par mégarde au XVIIème dans une des vallées de ce qui deviendra la zone écologique protégée des Monts Wuyi, la vallée de Tong Mu Guan. Un printemps, lors du passage d’une troupe de mercenaires, les paysans prirent peur et se réfugièrent dans les montagnes laissant leurs récoltes du jour derrière eux. A leur retour, ils trouvèrent leurs feuilles souillées et oxydées. Afin de ne pas perdre la récolte, ils décidèrent de fumer au bois d'épicéa ces feuilles et les vendirent au rabais à des marchands européens. Ce thé nommé Laap Sang Su Chong en Cantonais, devint bientôt une référence mondiale et ouvre la voie aux grands thés noirs et aux thés fumés.

La passe de Tong Mu est depuis restée une zone d'excellence pour les thés noirs. Tout en maintenant en fonctionnement les fumoirs anciens, les producteurs de la vallée ont promu les thés noirs non fumé. Il y a une vingtaine d'années, ils ont développé un thé noir d'exception: le Jin Jun Mei, fait de bourgeons, qui s'est vite imposé comme l'un des meilleurs thés noirs de Chine. 

Thé et profil: 

Voici la nouvelle récolte de notre ami producteur M.Li. Comme l’an dernier, on y retrouve le profil typique des Jin Jun Mei fait à partir du cultivar Mei Zhan, qui est entrain de s’imposer comme alternative au cultivar traditionnel servant à faire des XiaoZhong: un profil fleuri marqué et une douceur presque sucrée. Cette année, le parti pris d’une oxydation plus légère et d’une torréfaction moins marquée lui offre de jolies notes maltées.