Bai Mu Dan de Panxi

Type : Thé blanc

Nom chinois: 福鼎磻溪白牡丹

Origine : village de Panxi, Fuding, Fujian  

Année : avril 2024

Un terroir qui fait l'arôme...

Pourquoi ce thé?

On parle souvent de l'importance du terroir, et avec les thés du village de Panxi on voit à quel point cette notion est primordiale. Les thés du comté de Fuding sont presque tous fait du même cultivar, le Fuding Da Bai, et pourtant, seulement dans le village de Panxi, on retrouve ce goût caractéristique, unique, de melon. Presque une marque de fabrique. 

Histoire et culture:

Le village de Panxi est historiquement l'un des grands noms du thé blanc à Fuding et du thé en général dans le Fujian. C'est sur ces hauteurs, au niveau du Mont Tian Mu que les premiers théiers sont arrivés dans l'Est du Fujian, autour du IVème siècle - Vème siècle. 

C'est l'un des lieux où la tradition du thé blanc a perduré sous la dynastie Ming, même après l'invention des thés verts au wok qui sont devenus la norme en Chine. Et surtout c'est un terroir qui a un goût unique et caractéristique. Impossible de confondre un thé de Panxi avec un autre thé blanc de Fuding. 

Thé et profil: 

Ce goût particulier, qu'on tous les vrais thés blancs de Panxi, c'est un arôme puissant de cucurbitacée. Et dans ce joli lot de Bai Mu Dan, c'est le melon d'eau qui domine. C'est aussi un thé extrêmement fleuri, d'une grande douceur, d'une belle fraîcheur, qui emplit bien la bouche et qui perdure. 

Pour ne rien gâcher, le gouvernement du comté de Fuding a mis en place un ban extrêmement contrôlé sur tout intrant chimique depuis 2018. Une des règlementations les plus restrictives de Chine.