Bai Rui Xiang

Un thé plein de superlatifs

Producteur : Famille Zhang 

Lieu : Ma Tou Yan, zone des pics célèbres de WuYiShan, Fujian

Période : Printemps 2021 - récolte d’avril torréfiée en septembre

Histoire et culture:

Nous avons la chance de vous faire découvrir cette année un autres cultivars de WuYi Shan, le Bai Rui Xiang. Si aujourd'hui une grande partie du marché est dominé par les RouGui, les ShuiXian, il l'est surtout des thés de mélange ou des cultivars récents sous le nom de Da Hong Pao. Or parmis les cultivar nouveaux des années 80, deux cultivars ont gagné leur lettres de noblesse, le Huang Guan Yin et le Bai Rui Xiang, ont retenu l'attention par leur profils très aromatiques justifiant une vraie renommée. 

Le plus souvent, on retrouve ce thé écrit avec les caractères 百瑞香 qui signifient "cent odeur propice" un nom très favorable dans la culture chinoise, mais son nom originel serait 白瑞香 qui signifie "daphné blanche" une plante ornementale odorante du Sud de la Chine utilisée pour la fabrication du papier ainsi qu'en tant qu'antiseptique, vermifuge et antipyrétique dans la pharmacopée chinoise. En effet, les wulong Bai Rui Xiang font partie des Yancha fleuri. 

Thé et profil:

Notre Bai Rui Xiang de l'année est un thé complexe et entêtant. Rien qu'à l'odeur des feuilles sèches on sent de suite que l'on est face à un thé prometteur. Avec ces notes fleuries, épicées et empyreumatiques très prometteuses et la liqueur est encore plus renversante. La fleur capiteuse domine. Des profils aromatiques rappelant la menthe et le camphre   complètent agréablement des notes épicées presque poivrées. Les notes de fruits exotiques et boisées ne sont pas en reste... La torréfaction est très équilibrée, bien présente. Elle offre des notes boulangeries et de café fraîchement torréfiés sans que cela ne domine les autres profils aromatiques. dans la bouche, on va de découverte en découverte, de sensations en souvenirs... Et quant à sa rondeur et sa longueur en bouche...