Fuding Gong Mei Lao Bai Cha 2000

Type : Thé blanc

Nom chinois: 福鼎贡眉老白茶

Origine : Fuding, Fujian 

Variété: Fuding Xiao Bai 

Année de production : 2000

Le plus vieux thé blanc que l'on n'ait jamais trouvé...

Pourquoi ce thé? 

Goûter ce thé, c'est entrevoir la préhistoire des vieux thés blancs...

Histoire et culture:  

Depuis quelques décennies, les vieux thés blancs sont devenus une spécialité à part dans le monde du thé, que les amateurs chinois s'arrachent. Au départ la tradition voulait que l'on attendent quelques saisons avant de goûter aux thés blancs mais aujourd'hui une vraie logique de vieillissement s'est développée et a permis de découvrir des thés étonnants, mêlant les arômes médicinaux des thés vieillis à la douceur miellée des thés blancs.  

Parmi les variétés utilisées pour faire du thé blanc, trois familles de théiers se distinguent:

• les théiers à grandes feuilles, essentiellement propagés par bouture, depuis maintenant des centaines d'années, à l'origine de la plupart des spécialités de thé blanc: les Yin Zhen, les Bai Mu Dan, les Shou Mei. 
• les Shui Xian, par nature bouturé, qui dans le Nord du Fujian permettent de faire de beaux thés blancs fleuri et bien texturé
• les théiers à petites feuilles, uniquement reproduit par la graine, qui servent à produire les Gong Mei.  

Thé et profil:

Voici un joli thé blanc de 2000, maintenant âgé de plus de 26 ans. Ce lot qui fait partie des trésors de la cave de notre ami curateur de thé blancs est le plus vieux que l'on ait jamais vu. C'est l'une de ces caisses oubliées que les curateurs chinois traquent à travers le monde et qui s'arrache généralement à prix d'or par les collectionneurs.

Il montre un profil très doux et réconfortant, vous entrainant dans une étreinte suave et gourmande. Presque du bonbon au miel et aux agrumes anciens, avec des notes médicinales et boisés pour donner plus de corps à l'infusion. 

Si nous vous recommandons d'infuser ce thé au Gong Fu Cha, nous vous proposons aussi une fois une belle dizaine d'infusions réalisées de continuer l'aventure avec ce thé en réalisant un "Zhu Cha", un thé bouilli, une décoction de thé. Mettez les feuilles infusées dans une grande théière au-dessus d'une source de chaleur (plaque électrique dédiée, réchaud à alcool ou même réchaud à bougie) et laissez le thé continuer d'infuser une dizaines de minutes avant de le boire. Vous pouvez ensuite ajouter de l'eau et laisser le thé sur le feu, il continuera à infuser sans créer d'amertume. Un bon moyen de prolonger une infusion tout au long d'une soirée d'été...