Huang Shan Mao Feng "Sauvage" 2025

Type : Thé vert des Montagnes Jaunes 

Variété: Huang Shan Tu Zhong - essaimage sauvage

Producteur : Famille Bao

Origine: Hameau de Wang Man Tian, village de Da Gu Yun, Comté de She, Montagnes Jaunes, Anhui.  

Altitude: au-delà de1200m

Période de cueillette : 30 mars 2025

Cueilli sur des théiers qui ont poussé sauvagement dans les forêts reculées des hautes montagnes de l'Anhui

Pourquoi ce thé ?

Si vous voulez un thé qui combine l'élégance et la douceur des Huang Shan Mao Feng avec la puissance et le petit punch de texture d'un thé sauvage, ce thé est pour vous. 

Histoire et culture: 

Comme les années précédentes, notre ami producteur Xiao Lü est allé aider la famille de son ami producteur de Huang Shan Mao Feng pour la journée annuelle de cueillette de thé sauvage dans les forêts au-dessus du village de Da Gu Yun. Au-delà de 1200m, les jardins de thé laissent placent à la forêt d'Etat protégée du déboisement pour la théiculture. Dans ses forêts, la théiculture, pluri centenaire autour du village, a essaimé de nombreux théiers sauvages qui servent à une récolte unique chaque année, une tradition du village qui se perpétue encore aujourd'hui.  

Seuls quelques kilos de ce thé sont produits et partagés entre les personnes qui participent à la récolte chaque année dans le village. Aussi nous sommes heureux de vous proposer ce thé très rare et chargé de traditions humaines, entièrement réalisé à la main. Notre ami Xiao Lü nous a envoyé, cette année encore, une toute petite livre. 

Thé et profil: 

Les feuilles de ce Mao Feng sont un peu moins canonique que les plus belles récoltes, plus bourgeonneuses, plus torsadées, ce thé reste un thé familial où l'esthétique des feuilles n'a pas sa place. En revanche, c'est un thé d'une belle puissance. S'il garde le côté doux et fleuri des Mao Feng, le côté sauvage des théiers apporte un vrai punch à la liqueur. 

L'attaque et la première infusion ont un côté végétal bien marqué: du jus de petit pois. Mais cela laisse rapidement place, dès la deuxième infusion, à un joli profil fleuri.  En bouche, la structure apportée par les bourgeons est bien marquée et l'origine sauvage des théiers apporte plus de tanin que sur les théiers de jardin ce qui nous offre une fine astringence bien élégante qui rafraichit.