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Type : Thé blanc sauvage
Nom chinois: 荒野贡眉王
Lieu de production : Mont Jiang Ping (1 000m) - Comté de Zheng He - Fujian
Période de cueillette : 4 avril 2025
La douceur fleurie d'un Gong Mei alliée à la présence d'un thé sauvage...
Pourquoi ce thé?
Histoire et culture:
Après les wulong, les thés blancs sont l'autre spécialité originaire du Fujian. Leur consommation y est restée très traditionnelle. Si aujourd'hui, on connaît essentiellement les thés du comté de Fuding, deux autres appellations proche des Monts WuYi produisent des thés de qualité: Jian Yang, à l'emplacement des jardins de thés médiévaux de Bei Yuan et Zheng He à quelques kilomètres à l'Est des Monts Wu Yi.
Laissez-nous vous faire visiter cette dernière appellation spécialisée dans les Bai Mu Dan et les Gong Mei, tous deux des grades intermédiaires entre les thés de bourgeons, Yin Zhen, et les thés de feuilles matures, Shou Mei.
Contrairement à notre Huang Ye Bai Mu Dan, on est ici sur un Gong Mei, un thé fait à partir de feuilles de théiers à petites feuilles. Ces théiers ont la particularité d'être toujours uniquement reproduit par la graine, alors que ceux à grandes feuilles sont bouturés depuis plusieurs siècles. Les théiers à petites feuilles originaires de Jian Yang se sont ainsi répandu comme la deuxième grande variété de thé blanc dans tout le Fujian. Difficile à cueillir de part ces toutes petites feuilles, on n'en réalise que des grades intermédiaires et jamais de Yin Zhen, de thé de bourgeons, et pourtant ce sont ces thés qu'on appelle dans le Fujian, thé en sourcil de tribut impérial: Gong Mei.
Thé et profil:
Nous aimons suivre chaque année l'évolution des thés de ce jardin réensauvagé planté de théiers naturels, tradition rare dans le monde du thé blanc mais qui subsiste à Zheng He et Jian Yang. Cette année, notre ami producteur a poussé pour cette récolte, la recherche de perfection avec une cueillette encore plus fine que d'habitude, un challenge pour un thé blanc à petites feuilles, d'où son nom de Gong Mei Wang.
C'est un thé fleuri, très frais, très doux, presque sucré qui nous fait aussi profiter de notes gourmandes, lié à son séchage plus poussé en panière au-dessus de braises de bambou, à l'ancienne. Sa belle rondeur tapissera durablement toute votre bouche...
Observez les feuilles infusées, vous pourrez découvrir de nombreuses marques et coupures, ce sont les attaques d'insectes sur les feuilles avant la cueillette, très présents dans ces jardins sauvages.
