Jin Jun Mei 2025

Type: Thé noir des Monts WuYi, Fujian

Nom chinois: 金军眉

Variété: Cai Cha - Théiers sauvages

Producteur: Famille Wu

Origine: Village de Yang Dun Yan, zone des hautes montagnes du Sud des Ban Yan, Monts WuYi, Fujian

Altitude:  450m

Période de cueillette : Fin mars 2025

Un joli Jin Jun Mei, gourmand, presque de l'eau de fleurs

Pourquoi ce thé?

Pour les amateurs de thé noir fleuri et poudré, les Jin Jun Mai sont la référence, et ce lot coche toutes les cases...

Histoire et culture: 

Les Monts Wuyi sont le lieu historique de l'invention des thés noirs au XVIIème siècle. Ce thé noir originel, fumé, connu mondialement sous le nom de Lapsang Souchong est très vite devenu une référence du thé anglais. Mais au début dans les premières années du XXème siècle, les producteurs historiques de ce thé ont bien compris qu'ils ne pouvaient rivalisé avec leur production artisanale avec les industriels du thé. D'un thé de masse à boire avec du lait, ils ont transformé leur production en un thé d'exception, souvent non fumé: le Zheng Shan Xiao Zhong. 

En 2008, le responsable de la fabrique d'Etat de Tong Mu Guan décide d'aller plus loin dans la recherche d'excellence: il créé un Xiao Zhong de bourgeons qu'il nomme Jin Jun Mei. L'année même de cette invention, ce thé est primé comme l'un des meilleurs thés noirs de Chine, une reconnaissance qu'il réitèrera les années suivantes. Ainsi cette nouveauté devient en quelques années le thé noir le plus recherché de Chine, voire du monde. 

Et à partir des théiers de la variété naturelle Cai Cha de Tong Mu Guan qui était utilisé dans toute la région de Wuyi pour faire les Lapsang Souchong fumé destiné à l'export, les producteurs locaux ont perpétué cette nouveauté de thé noir d'excellence. Peu productif, très exigent au niveau de la cueillette et recherché pour son arôme et sa texture, les prix des Jin Jun Mei s'envolent.  Aujourd'hui, un vrai Jin Jun Mei de la passe de Tong Mu sur le marché occidental se vend à plus d'un euro le gramme. En revanche, il est possible de trouver dans les Ban Yan des producteurs qui font le même travail d'exception. 

Thé et profil: 

Trouver un bon Jin Jun Mei a un prix raisonnable permettant de le proposer sur la boutique a été cette année une vraie gageure. Mais nous avons pu avoir accès à plusieurs lots très intéressant issu des Ban Yan. C'est sur ce lot du village de Yang Dun Yan dans les hautes montagnes au Sud de la zone historique que s'est porté notre choix. 

Bien fleuri avec ses arômes de rose poudrée, légèrement cacaoté, sa texture de bourgeons est remarquable