Type : Vieux thé blanc sauvage
Non chinois: 荒野白牡丹2019
Lieu de production : Village de Yang Yuan, Comté de Zheng He, Fujian
Variété: Da Bai
Période de cueillette : Début avril 2019
Au bout de 7 ans, c'est un trésor
Pourquoi ce thé?
Après 7 ans de vieillissement, nous ressortons ce thé, juste pour le plaisir de vous faire découvrir un thé blanc bien vieilli, issu de feuilles d'une qualité originelle d'exception.
Histoire et culture:
Partant? On ouvre les réserves? Venez découvrir un thé des premiers temps de notre boutique. Un des tous premiers lots de thés blancs que peu d'entre vous avez on eu la chance de goûter.
Notre Huang Ye Bai Mu Dan apparaît toujours plus frais chaque printemps après la nouvelle cueillette, mais avez vous déja goûté à ce qu'il pourrait donner bien vieilli?
Voulez-vous comprendre pourquoi le proverbe du Fujian nous dit qu'un thé blanc de 7 ans est un trésor?
Voulez-vous déguster côte à côte deux thés des mêmes arbres et voir l'effet de l'âge?
Thé et profil:
Après 7 ans de garde, dont 5 années dans nos réserves personnelles, dorloté dans une caisse en bois à l'hygrométrie contrôlée, le profil de ce thé a totalement changé. Ce n'est pas une transformation, c'est une vraie révolution qu'il nous offre. La fraîcheur fleuri à disparu, mais la puissance aromatique est restée.
Pour nous, Alsaciens, il nous fait penser à du Berawecka, notre gâteau de fruits secs de Noël traditionnel. Une gourmandise exceptionnelle, des arômes inattendus. Et un retour en bouche d'une longueur si rare que seul les thés d'arbres anciens oubliés peuvent nous offrir...
Nous avions prévu de le garder pour nous, mais notre amour de la transmission a pris le dessus!
Pour aller plus loin:
Faire une dégustation comparative avec notre Huang Ye Bai Mu Dan de l'année
Pour mieux comprendre cette famille de thé, découvrez l'épisode 3 de la saison 4 de notre podcast De Retour des Montagnes Jaunes "Les couleurs du thé - Le thé blanc, l'éternel paradoxe".
