Liu An Gong Jian 2015

Type : Thé sombre

Origine : Fabrique de Wang Sheng Ping, Village de Luxi, Montagnes Jaunes, Comté de Qimen, Anhui

Variété: Qunti Pinzhong ancien, local du village de Luxi. 

Année : 2015 (cueillette à Gu Yu, fermentation et torréfaction à la fête de la mi-automne)

Un thé qui a gagné ses arômes de cacao sous la pleine lune de l'équinoxe...

Histoire et culture:  

Si la plupart des thés sombres proviennent du Sud-Ouest de la Chine, il en est un réalisé dans les Montagnes Jaunes. C’est en effet, au milieu du massif de Qimen qu’un village a développé cette recette de thé bien particulière dès la dynastie Ming.

Si trouver un thé sombre au Nord est étonnant, son mode de fabrication l’est encore plus : au printemps, les villageois cueillent et fabriquent un thé vert qu’ils laissent reposer jusqu’au mois de septembre. Ensuite, pour la pleine lune du festival de la mi-automne, le thé est étalé à même le sol pour qu’il s’humidifie et fermente grâce à la rosée nocturne. Le lendemain, le thé est compressé dans des paniers en bambou, puis le tout est torréfié pour la conservation. Il sera ainsi conservé au minimum trois ans.

Bien avant les PuEr et LiuBao, le LiuAn était le thé sombre de référence, tant à Canton que dans la diaspora, tout au long de la dynastie Qing et jusqu’au siècle dernier. Il était alors si précieux et plein de bienfait qu’on le nommait “thé sacré”.

 Thé et profil:

Ce thé de 2015 est issu du grade le plus fin (Gong Jian "Bourgeon de tribut") de la fabrique de Wang Sheng Ping. Cette fabrique est né en 1991 lorsque l'un des maîtres de thé de la maison historique de Sun Yi Shun, a décidé de monter sa propre fabrique pour soutenir le tissu social local du Sud du village. 

Ce thé est en accord avec la plus haute tradition des Liu An Cha et nous offre le profil typique de ces thés sombres en panier, très aromatique. En tête c'est une jolie note de cacao amer qui vient tout de suite à l'esprit, provenant de la torréfaction avancée du thé. Elle est soutenue par des notes végétales et d'herbes aromatiques et un fond boisé, avec une texture bien poudrée et un retour frais. Huit ans de vieillissement ont bien arrondie l'amertume des première année lié au processus de fabrication ce qui nous offre une liqueur des plus agréable. 

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