Liu Bao sauvage 2001

 Type : thé sombre

Origine : GuangXi, WuZhou, village de Si Liu

Année : mi-octobre 2001

Nom chinois: 原种六堡2001

Histoire et culture:  

Depuis le début du XXème siècle la région produisait des thés sombres essentiellement à destination de la diaspora du sud-est asiatique. Malheureusement, du fait du marasme du milieu du siècle, les producteurs ont écoulé dans les années 1950 la majorité des thés anciens sans pouvoir maintenir leur stock. Ils décident donc de s’inspirer d’une méthode de production de thé sombre de l’Anhui, assez absconse, pour palier rapidement à la demande. Dans le comté de Qimen, on produit ainsi depuis la dynastie Ming des An Cha, thés sombres avec une fermentation accélérée. Les feuilles de thé vert sont étalées sous la pleine lune le jour du festival de la mi-automne dans les cours de la fabrique Sun Yi Shun. Le lendemain, les feuilles sont compressées dans des petits paniers en bambou avant d’être torréfié et laissé à reposer durant 5 ans.

Les producteurs de Liu Bao s’inspirent de cette méthode, laissant leurs feuilles de thé vert humidifiées en tas fermenter pendant quelques jours avant de les torréfier dans des paniers en bambou. Cette méthode sera utilisée dans les années 1970 pour créer les Pu Er Shu.

Thé et profil: 

Les feuilles de ce thé ne vous rappellerons pas celles de vos Liu Bao traditionnels. Il s'agit en effet d'une récolte d'automne réalisée durant le 18ème terme solaire nommé Shuang Jiang, c'est à dire la descente du gel qui arrive à la mi-octobre. C'est une récolte assez grossière, un bourgeon et trois feuilles, cela nous laisse voir de grandes feuilles de thé bien formées et ce qui apportera de la texture en bouche. Les théiers poussant naturellement dans les forêts entourant le village de Si Liu font partis de variétés originelles très anciennes, typique du Guangxi, pré-datant de loin l'introduction des variétés modernes. 

Les feuilles sèches nous rappellent directement les arômes traditionnels des Liu Bao: des notes de cave et de noix de Bétel. En bouche, on retrouve ces jolis arômes traditionnels. La fermentation initiale peu poussée a laissé de la place pour la fermentation naturelle. 23 ans de fermentation bien maîtrisée qui apporte une texture bien présente et persistante en bouche. Au fur et à mesure des infusions des notes d'herbes aromatiques viennent compléter les notes boisées, de cave et de Bétel, ce qui nous offre un joli Liu Bao complexe et bien équilibré.