Ya Shi Xiang - Liu Xue Dancong

Type : Wulong des Monts du Phénix, véritable Dancong d'arbre unique

Nom chinois: 六雪鸭屎香单枞

Lieu de production:  Village de Ping Keng Tou

Période de cueillette : Janvier 2024

Entre fleurs et amande, parfait pour attendre le printemps...

Histoire et culture:

Lorsque les conditions climatiques le permettent, les théiers anciens des Monts du Phénix reverdissent au milieu de l'hiver. Les producteurs aiment cueillir ces feuilles pour faire des Wulong particuliers très peu torréfié et fleuri à souhait. Les thés issus du cinquième cycle végétatif au mois de novembre sont appelés Xue Pian, flocon de neige. Plus rarement un sixième cycle végétatif apparaît entre décembre et janvier, pendant le cycle lunaire des grands froids en Chine, juste avant le Nouvel An Chinois. Ces thés rares  sont appelés Liu Xue, sixième neige.  

Grâce à nos relations dans les Monts du Phénix, nous avons la chance d'avoir régulièrement accès à de jolis thés du village de Ping Keng Tou, sur le Mont Wudong. Après avoir pu vous présenter l'an dernier un Ya Shi Xiang ancien du village, pour lequel l'oxydation particulièrement maîtrisé donne aux feuilles une couleur dorée, nous revenons avec une nouvelle rareté du village un Liu Xue, ce qui est très rare à ces altitudes. 

Comme notre Ya Shi Xiang doré, il provient d'un arbre faisant partis des premières générations de Ya Shi Xiang, un arbre vieux de 80 ans assez grand pour que l'on puisse faire un véritable Dancong, un thé d'arbre unique. 

Thé et profil:

Ce thé nous fait entrer dans l'univers esthétique des thés d'hiver à l'oxydation légère qui fait ressortir des notes étonnamment fleuries. A la première gorgée, on identifie la complexité des arbres anciens du village de Ping Keng Tou, issus de l'hybridation naturelle des variétés de théiers entourant le village: des Yin Hua Xiang à l'arôme de chèvrefeuille qui apportent au thé sa puissance fleurie et des Ju Duo Zai à l'arôme d'amande qui nous fait tout de suite penser à une frangipane gourmande.  

Parfait pour nous offrir un peu de la fraîcheur printanière que nous attendons... 

Et pour ceux qui aimeraient prolonger la découverte de ces thés, n'hésitez pas à aller écouter l'épisode 1 "Dancong, entre arboriculture et fiente de canard" de la saison 2 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes.