Shi Ru - Lait de pierre

Type: Wulong des Monts Wu Yi 

Lieu de production : Ma Tou Yan

Période : Année 2023 - récolte d’avril torréfiée en août

Là où tout a commencé...

Histoire et culture:

Shi Ru, lait de pierre. Ce nom de variété ne vous dit peut-être rien et pourtant c'est peut-être la variété la plus importante de Wu Yi Shan. Originaire du Nord du Fujian, elle a été introduite à Bei Yuan sous la dynastie Song où elle servait à faire les plus belles galettes de thé destinées à l'Empereur, avant d'être introduite par la dynastie mongole dans les Monts Wu Yi. 

Elle a participé au XVème siècle au renouveau des thés verts à Wu Yi Shan, lorsque la méthode de Song Luo y a été introduite. Il est écrit dans un commentaire de l'époque, que ces thés de Wu Yi Shan peuvent déstabiliser la première fois qu'on les goûte tellement ils sont différents, mais une fois que l'on s'est habitué à ce côté minéral et lacté, on ne peut plus s'en passer. Aujourd'hui, cette variété si caractéristique des Monts Wu Yi est presque oubliée, mais quelques producteurs essaient de la faire revivre, car elle est peut-être l'essence même des thés des rochers: un parfum entêtant, une minéralité et du velouté.  

Thé et profil:

Nous avons eu accès ici à un lot d'exception: ce thé est issu du Ma Tou Yan, la roche à la tête de cheval, un terroir caractéristique pour créer les Rou Gui les plus denses et aromatiques de Wu Yi Shan. On retrouve dans ce Shi Ru toute la puissance des thés de ce terroir. 

On retrouve aussi les caractéristiques des Shi Ru: une puissance fleurie, une minéralité marquée qui nous rappelle les falaises environnantes et une densité en bouche tenace et enveloppante. Le retour légèrement épicé n'est pas en reste. On a là, un des plus beaux Yancha que nous avons eu la chance de vous proposer jusqu'à maintenant.