Très vieux Qimen Gong Fu

Type : Thé noir des Montagnes Jaunes 

Nom chinois: 2005祁门功夫

Variété: Qimen Zhu Ye (Qunti Pinzhong) 

Lieu de production: Village de Xin An, Comté de Qimen, Anhui

Période de cueillette :  Avril 2005

Un plongeon dans le temps

Pourquoi ce thé?

Un bond dans le temps dans le monde du thé de nos grands parents... avec un petit twist médicinal offert par le vieillissement. 

Histoire et culture:

On a aujourd'hui complètement oublié ce qu'étaient les anciens Qimen. Avec les années 2010, les producteurs locaux ont fait leur révolution pour mettre en avant des thés artisanaux, fait à la main, avec des feuilles intactes bien régulières, créant une nouvelle idée du thé noir de qualité. 

L'ancien grade d'excellence Mao Feng est devenu la norme. Et des thés encore plus exceptionnels ont vu le jour. La précision du travail a même fait oublié le fait de trier à la main les feuilles sèches.

Il y a 20 ans, le Qimen était un thé de masse servant à la Chine comme bien d'échange dans le commerce mondial. Et il répondait aux besoins de l'époque, celle d'une consommation à l'occidentale. Les feuilles étaient cassées, coupées en fait, pour obtenir un visuel sec régulier et fin et une puissance et un goût plus amer en bouche. Cette étape demandait pour assurer la qualité et l'excellence du thé un tri manuel final. Autant la qualité initiale des feuilles que le tri participaient ainsi à l'excellence du thé. 

Thé et profil:

Nous vous proposons donc aujourd'hui un bond dans le temps, avec un Qimen d'avant les améliorations modernes. On est ici sur une base de thé d'une belle qualité, qui a été laissé à vieillir pendant 20 ans. Avec le vieillissement, le thé a gagné une nouvelle complexité et des notes médicinales intéressantes. Mais il a aussi conservé ce goût boisé de Qimen ancien, aujourd'hui disparu.

Et pour compléter votre dégustation: 

Nous avons ramené cette année un autre Qimen ancien, un Qimen sauvage, pour explorer encore plus ces évolutions que le temps apportent aux Qimen...