Un Qimen qui ose dévoiler sa part animale
Type : Thé noir des Montagnes Jaunes
Producteur : Famille Lü - Comté de Qimen - Xiao Feng
Période de cueillette : 30 mars 2023
Histoire et culture:
Nous connaissons tous les Qimen, ces thés traditionnels, qui partis des Montagnes Jaunes, ont conquis le monde occidental il y a cent trente ans et qui font partie aujourd'hui de tous les blends de thés noirs. Et pourtant, nous avons oublié ce que ces thés ont vraiment à offrir: de la gourmandise et de la complexité.
Parmi les différents grades de Qimen, certains subissent un roulage plus long et intensif, donnant aux feuilles la forme de petits escargots: on appelle ces thés Xiang Luo. Ce roulage plus intensif créé des Qimen aux notes aromatiques plus marquées.
Thé et profil:
Parmi les Qimen, on retrouve traditionnellement trois profils organoleptiques: ceux dominés par des notes de fleurs, des notes de cacao ou des notes de cuir. Depuis quelques années, les Qimen fleuris étaient omniprésents.
Mais cette année, parmi les lots de premières récoltes, nous avons déniché un Qimen où les notes de cuir dominent. Ces notes sont agréablement soutenues par des notes de boulangerie et de bois. Cela donne un thé puissant, qui a du corps, long en bouche et où on peut enchaîner les infusions. Nous avons sauté sur l'occasion pour vous faire découvrir cet autre univers des Qimen.
