Tai Ping Hou Kui "Tou Cai" 2025
Type : Thé vert des Montagnes Jaunes
Variété: Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires
Producteur : Famille Lü
Origine: Village de Chajia, Montagnes Jaunes, Anhui
Altitude: 900m
Période de cueillette : 17 avril 2025
Toute l'excellence d'un Taiping Houkui
Pourquoi ce thé?
L'excellence d'une première récolte de Taiping Houkui de haute tradition. La puissance d'un thé de théiers centenaires poussant dans une clairière au milieu de la forêt.
Histoire et culture:
Le Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. Tirant parti de la taille exceptionnelle des feuilles d'une variété locale de théiers, le Shi Da, elles sont roulées à la main puis pressées entre deux claies avant d'être séchées longtemps au-dessus de charbon de bambou. Cela donne des feuilles en forme de sabre, longues et régulières, marquées par le quadrillage fin des claies.
Si aujourd'hui les nouveaux plants servant à faire du Taiping Houkui sont issus de cultivars récents de Shi Da, comme celui massivement utilisé et communément appelé par les producteurs "variété jaune" et bouturé à l'infini, on oublie que les Shi Da anciens ne sont pas un cultivar, mais une lignée de théiers naturels, un Qunti Pinzhong, vieille de plusieurs centaines d'années de développement de thé aux feuilles en forme de sabre.
Dans le jardin centenaire dont est issu ce lot, cette réalité est particulièrement visible. Chaque théier semble ainsi différent de son voisin tout en arborant les bourgeons et jeunes feuilles immenses caractéristiques des Shi Da.
Thé et profil:
Comme les années passées, nous vous offrons la première récolte de printemps de nos amis de la famille Lü. Ce thé à l'arôme éclatant est issu du même jardin que notre "Tou Cai" de l'an dernier, le mieux exposé du vieux Lü, aujourd'hui décédé. Ce jardin se transmet dans la famille depuis plus de cent ans et regroupe les théiers les plus âgés du village.
Cette première récolte nous offre toute la vigueur d'un TaiPing HouKui d'exception: une belle puissance aromatique où se superposent les notes fleurie et végétale. Comme beaucoup de thés issus d'arbres centenaires, il développe une belle longueur et une rondeur assez inhabituelle pour un thé vert. Sa rétro-olfaction dure étonnement... C'est ce petit punch d'arbres anciens que recherchent les amateurs d'un grand TaiPing HouKui traditionnel.
Cette année le printemps a été particulièrement sec dans les Montagnes Jaunes. Pour que l'arôme d'orchidée se développe pleinement, une certaine humidité est nécessaire avant les cueillettes. Cette année, il est donc très difficile de trouver des Taiping Houkui de cette qualité à l'arôme d'orchidée marquée. Ce lot est ainsi encore plus exceptionnel que les années précédentes.
Et pour compléter votre dégustation:
Pour ceux qui aimeraient prolonger la découverte de ce thé, n'hésitez pas à suivre le cycle de podcast "De Retour des Montagnes Jaunes" dédié à la récolte et au façonage du Taiping Houkui à laquelle nous avons participé il y a 5 ans dans le village de Chajia dans la fin de la saison 1. Ou découvrez le retour d'Arnaud dans le village, 5 ans plus tard, en 2024 dans l'épisode 19 de la saison 3.
Enfin si vous voulez vraiment en apprendre plus sur ces thés, plongez vous dans notre Masterclass Lumières du lac Taiping.