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Type : Thé vert des Montagnes Jaunes
Producteur : Famille Lü
Origine: Village de Da Gu Yun, Comté de She, Montagnes Jaunes, Anhui.
Période de cueillette : 29 mars 2024
Un Huang Shan Mao Feng dans la tradition des thés verts de printemps d'exception...
Histoire et culture:
S'il est un thé unanimement apprécié du Nord au Sud de la Chine, c'est bien le Mao Feng des Montagnes Jaunes. Doux, léger et subtilement fleuri, ce thé est le miroir de la culture poétique chinoise millénaire. Son nom Mao Feng est tiré de cette poésie et signifie "pic duveteux" en hommage aux magnifiques pics des Montagnes Jaunes environnants. Cette renommée est tellement grande que le nom Mao Feng est devenu un nom générique pour de nombreux thés de cueillette impériale, mais peu égaleront les vrais Huang Shan Mao Feng.
Comme tous les lieux historiques de production de thé, le village de Da Gu Yun possède ses jardins anciens et ses cultivars multiples. Plus de 100 cultivars sont recensés, rien que pour le Huang Shan Mao Feng et au-delà des cultivars bien différenciés, il devient difficile pour les arbres anciens, issus de reproduction sexués, les Qunti Pinzhong, de parler de cultivars ou de variétés. Ici, les théiers de ce jardin plantés dans les années 1950 font partis de la lignée des théiers à grandes feuilles des Montagnes Jaunes, le Huang Shan Da Ye Zhong. La lignée utilisée dans les jardins anciens du village de Da Gu Yun.
Thé et profil:
Cette année nous avons voulu vous proposer le nouveau lot du Huang Shan Mao Feng du premier jour de récolte entièrement fait à la main de notre producteur. Un lot d'exception suivant les méthodes ancestrales du comté de She, une chose aujourd'hui devenue très rare. Le travail, entièrement à la main, donne aux feuilles un aspect plus irrégulier que les Huang Shan Mao Feng moderne. Lors du passage au wok les feuilles brassées à la main ont un contact plus aléatoire que dans les wok à bascule mécanique et présentent plus de cloques de chauffe que d'habitude. C'est même à ces cloques que les producteurs jugent du moment où il faut sortir les feuilles du wok.
Les feuilles sèchent ont une odeur caractéristique qui nous rappelle celle du foin de Crau frais séché au soleil. A la dégustation, ce thé nous propose l'archétype du Huang Shan Mao Feng traditionnel. Un joli fleuri bien marqué, des notes très douces, sucrées, légèrement empyreumatiques rappelant la brioche à l'ancienne. De part sa lignée naturelle de théiers anciens du comté de She, et sa fabrication encore manuelle, une rareté, on revient avec ce thé aux origines d'un thé d'exception.
Et pour en apprendre plus sur les Qunti Pinzhong (les lignées originelles naturelles) écoutez l'épisode 1 de la saison 2 du Podcast De Retour des Montagnes Jaunes.
