Type : Thé vert des Montagnes Jaunes
Nom chinois: 野生太平猴魁
Producteur : Famille Lü - village de Chajia
Période de cueillette : 20 avril 2024
Une exubérance sauvage
Histoire et culture:
Aux alentours des jardins de thé du village de montagne de Chajia poussent des théiers sauvages. Ils ont grandit naturellement à partir de graines des théiers endémiques de la région qui ont servi à développer les Tai Ping Hou Kui et qui forment une partie des arbres de la forêt environnante.
Les habitants du village ont l'habitude de réserver ces théiers à leur consommation personnelle, allant cueillir, de temps à autres, quelques feuilles en forêt pour réaliser une omelette aux feuilles de thés. Une fois par an, le jour de la fête de la pluie de grain, ils récoltent les jeunes pousses pour faire un thé selon leur méthode ancestrale. Les feuilles sont passées brièvement au wok avant d'être séchées et brassées sur des claies au dessus de braises de bambou. Le thé prend ainsi un volume inégalé pour un thé vert.
Ce thé inconnu m'a été proposé pour la première fois il y a 9 ans par mon ami Xiao Lü lorsqu'il m'a fait découvrir le village de ses parents.
Thé et profil:
Comme les années précédentes, nous avons le plaisir de vous proposer notre thé sauvage, et comme chaque année sa dégustation nous réserve une petite surprise tant il change d'une année sur l'autre. A l'ouverture du sachet, son odeur est renversante!
Cette année, le thé est extrêmement fleuri, sans que cela ne soit au détriment des notes végétales ou de la gourmandise. En effet, il a également une jolie sucrosité. Et comme toujours, il nous offre un retour bien frais.
