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Type : Wulong des Monts du Phénix
Producteur : Famille Zhang - village de Da'an
Période de cueillette : avril 2018
Laissez-vous séduire par cette beauté classique...
Ce qu'il y a de magique avec les Dancong, c'est que chaque thé a son propre univers. Dans les Monts du Phénix, il reste quelques théiers originels ayant donné naissance à tous les Dancong modernes. Ces quelques arbres se retrouvent dans les chroniques depuis plus de 500 ans. C'est pourquoi, on les nomme SongZhong, pour rappeler qu'ils sont issus d'une graine remontant à l'une des périodes de la culture chinoise les plus prospères, la dynastie des Song.
Notre Dancong a été cueilli sur l'un des plus vieux arbres filles d'un de ces arbres, le SongZhong de Da'an: l'arbre fille a 330 ans et sa mère, 580 ans.
Nous sommes extrèmement heureux d'avoir un tel thé dans nos réserves et de pouvoir vous le proposer.
C'est un thé exceptionnel. Il développe des notes de tête très fleuries, un corps épicé et des notes de fond bien fruitées. Cette complexité aromatique est soutenue par une belle complexité des goûts. Un équilibre entre une astreingence rafraichissante, une amertume soutenue, mais aussi une belle douceur et une fine acidité fait que ce thé reste en bouche pour de nombreuses heures. Et lorsque l'on maîtrise bien l'infusion, on se laisse transcender par la puissance et présence de ce thé.
Nous proposons cet automne, deux Dancong d'execption, issus de théiers d'un âge équivalent, ce Songzhong de deuxième génération et le Cha Wang qui est un Dancong de Lingtou, lui aussi de deuxième génération. Ces deux thés nous dévoilent toute la puissance que peuvent avoir les très vieux Dancong. On est toutefois en présence de deux thés bien différents, ici nous nous laissons séduire par la beauté classique de ce Songzhong, là-bas nous nous laissons dérouter par l'exubérance du Cha Wang.
Nous espérons pouvoir continuer dans le futur à proposer de temps à autre de telles expériences.
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