Type : Thé blanc
Origine : Fuding, Fujian
Année : 2007
Une petite douceur à la manière d'un calisson...
Histoire et culture:
Comme toutes les régions du sud de la Chine, le Fujian a ses traditions de vieux thés : ici ce sont les thés blancs que l’on laisse vieillir, en jarre, en panier et plus récemment en brique et en galette. Autrefois, les vieux thés blancs était une spécialité connue uniquement des amateurs de thé de la région de Fuzhou. Mais la bulle du Pu Er des années 2007 a ouvert les yeux sur toutes les spécialités de thés anciens et depuis une décennie ces vieux thés blancs sont de plus en plus recherchés. On trouve toutefois encore aisément d’anciens thés blancs âgés d’une quinzaine d’années issu de jardins anciens. En effet, la région produit des thés blancs depuis plusieurs centaines d’années et les théiers centenaires sont légion dans les jardins traditionnels.
Les thés blancs se prêtent magnifiquement au vieillissement : d’un thé initialement frais, léger et fleuri, il gagne avec l’âge en complexité et en puissance aromatique.
Thé et profil:
Voici un thé blanc d’une quinzaine d’années, on retrouve aisément les goûts fruité et boisé typique de ce genre de thé. Ici, l’arôme naturel d’abricot est particulièrement éclatant.