Zheng Shan Xiao Zhong fumé

Zheng Shan Xiao Zhong fumé

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Type: Thé noir fumé

Lieu de production: Tong Mu Guan, Monts WuYi, Fujian

Période : Avril 2023

Aux origines du thé noir...

Histoire et culture:

Nous avions envie de vous ramener aux origines du thé noir : il y a 350 ans pour rattraper un lot de thé vert raté et souillé à destination de l’Europe, les producteurs de la vallée de Tong Mu Guan, à quelques kilomètres des Monts Wu Yi, ont décidé de fumer les feuilles de thé au bois de pin. Etonnamment, ce lot acheté au rabais, plut tant aux Européens qu’ils en réclamèrent plus et la vallée de Tong Mu devint le berceau des thés noirs. Très vite, ce thé fumé devint une des principales exportations de Chine et fut produit dans toute la province du Fujian. Pour se prémunir des contrefaçons, les producteurs de Tong Mu Guan renommèrent leur thé Zheng Shan Xiao Zhong : thé authentique à petites feuilles. Depuis, de nombreux autres thés noirs sont apparus, non fumé, et même aujourd’hui à Tong Mu Guan, la plupart des thés ne sont plus fumés. Les maisons de fumée ont été mises l’une après l’autre à l’arrêt, et seuls quelques lots sont aujourd’hui encore produit selon la méthode originelle.

Thé et profil: 

Nous avons demandé à nos connaissances à Wu Yi Shan de nous trouver deux lots d’un même producteur, l’un fumé et l’autre non, afin de goûter un thé noir authentique, à la fois tel qu’on le consomme et l’apprécie aujourd’hui et selon son procédé de fabrication originel. Nous avons sélectionné un thé subtilement fumé, selon les méthodes traditionnelles dans une des dernières maisons de fumée de Tong Mu Guan encore en activité. Les feuilles sont issues d’un des jardins anciens de la vallée Tong Mu.