Dégustation au Thé des Muses: Les Shui Xian, variété reine du Fujian

Le vendredi 28 février, nous avons été invité par Pauline du Thé des Muses à Strasbourg pour organiser une dégustation autour d'un thème passionnant: les Shui Xian. 

Nous avons parlé botanique, petite et grande histoire, notes aromatiques, terroirs, rencontre avec les producteurs, âge des théiers, méthode de production et voyage. Une discussion riche et passionnée qui nous a mené jusque tard dans la nuit. 

A cette occasion, nous avons dégusté:

• le Shui Xian Bai, thé blanc de Jian Yang
• le Lao Cong Shui Xian de Wusandi, issu de théiers presque centenaire des Monts Wuyi
• le Yong Chun Shui Xian, issu de vieux théiers de Yong Chun
• le Zhang Ping Shui Xian "arbre centenaire"
• le Hong Yin, Dancong réellement issu d'un arbre unique centenaire des Monts du Phénix 

Encore mille mercis à Pauline pour son invitation et  à tous pour votre présence enthousiaste