Shui Xian ancien de Hui Yuan

Type: Wulong des Monts WuYi

Lieu : Hui Yuan, Monts Wu Yi, Fujian 

Période : Printemps 2021 - récolte d’avril torréfiée en septembre

Histoire et culture:

Il y a deux ans, parmi les échantillons de nos producteurs de Yancha, nous avons déniché un Shui Xian qui nous a interpellé. S’il regroupait toutes les qualités d’un bon Shui Xian, une torréfaction trop fraîche et trop poussée déséquilibrait son profil, surtout pour être proposé en Europe, mais il avait toutes les caractéristiques pour en faire un Yancha de garde. Nous avons donc pris le risque d’en acquérir une livre afin de pouvoir expérimenter par nous-même son vieillissement. Nous l’avons regoûté tous les six mois pour juger de son évolution. Et au bout de deux ans, il s’est enfin transformé en une liqueur puissante et réconfortante

Ce Shui Xian est issu de la combe de Hui Yuan, qui regroupe des jardins parmi les plus anciens de Wu Yi Shan, et réputé en particulier pour ses Shui Xian centenaires plantés aux alentours de l’ermitage bouddhiste. Cette partie des Monts Wu Yi à proximité du temple de Tian Xin Yong Le et des plants de Da Hong Pao a été parmi les premiers jardins plantés à Wu Yi Shan il y a un demi millénaire, lorsqu’ils ont pris leur essor peu avant la création des Wulong. Plusieurs lignées de théiers anciens en sont originaires, mais c’est aujourd’hui pour ses Shui Xian, théiers triploïdes, donc presque stériles, plantés sous l’impulsion de l’empereur Kang Xi au début du XVIIIème siècle, que Hui Yuan est renommé.

Thé et profil: 

A l'odeur, les feuilles fraîches offrent encore une torréfaction marquée. Mais après infusion, c'est tout un tout autre univers qui s'offre à nous.

Ce thé est dans la digne tradition des Shui Xian de garde: un arôme très floral, une minéralité marquée, relevés par des notes médicinales et une grande fraîcheur apportés par le vieillissement et l'arrondissement de la torréfaction avec les années... 

Pour une plongée dans l’atmosphère de Hui Yuan, vous pouvez écouter l’épisode 3 de notre Podcast « De retour des Montagnes Jaunes » - « Promenade sous la pluie dans les Monts WuYi »