Galette de vieux Shou Mei 2010

Type : Thé blanc

Nom chinois: 2010年政和老寿眉茶饼

Origine : Pic Xian Dian Ding (1100m), Zheng He, Fujian  

Année : avril 2010

Un vieux thé blanc à la poigne de fer dans un gant de velours

Pourquoi ce thé?

Douceur et force à la fois, rarement un vieux thé blanc n'a atteint un tel équilibre... entre son arôme envoutant, sa texture fraiche et poudrée, sa grande infusabilité, on est face à un grand thé. Comment se fait-il que les thés de Zheng He restent dans l'ombre de ceux de Fuding?

Histoire et culture:

Si les vieux thés blancs ont toujours existé, faire vieillir du thé blanc n'a jamais été une fin en soi. Ce n'est que depuis le début des années 2000 qu'une vraie culture du vieux thé blanc est née, lorsque les producteurs du Fujian ont remarqué que grâce à la mode du Pu Er, ils pouvaient valoriser les restes de production qu'auparavant ils gardaient pour eux. Et suivant la mode du Pu Er, ils vont commencer vers la fin des années 2000 à compresser une partie de leurs thés blancs pour les faire vieillir. 

Avec cette galette, on est donc au début d'une nouvelle tradition qui se forme autour d'une pratique plus ancienne restée locale. 

Thé et profil: 

Dans la plupart des vieux thés blancs, on retrouve souvent une dominante aromatique: soit le boisé, soit le fruité. Mais ici, c'est un mariage unique de saveur complexe qui s'est opéré à partir d'un matériel d'une excellente qualité: boisé, épicé, fleuri et fruité aucun ne prend le pas sur l'autre. Mais chacun, de l'encens à la rose poudrée, s'harmonise pour une expérience aromatique exceptionnelle... 

Pour plus d'authenticité, essayez vous à faire une décoction des feuilles déja infusées. C'est ainsi que les producteurs de Zheng He finissent leurs soirées de labeur...