Song Zhong Hong

Type : Thé noir

Origine: Villange de Zhong Ping, Mont Feng Huang, Guang Dong

Période de cueillette : avril 2023

Histoire et culture:

Il y a une vingtaine d’années, les producteurs des Monts du Phénix se sont mis à faire des thés noirs. En réalité, il ne s’agit pas exactement de thé noir traditionnel, mais de Wulong dont l’oxydation a été poussée à son maximum et dont la torréfaction reste légère. Ces nouveaux thés, que l’on retrouve aussi dans le Yunnan et le Sud-Est asiatique, ont un profil bien particulier, mariant les boisés maltés des thés noirs et le côté très aromatique des Wulong. Ils ont aussi une texture plus proche du Wulong que d’un Xiao Zhong ou d’un Qimen. 

Thé et profil:

Nous sommes ici face à un de ces noirs des Monts du Phénix assez exceptionnel : il a été fait à partir de vieux Lao Cong d’un jardin du village de Zhong Ping, à proximité de la passe de Guan Tou She dont nous avons déja proposé des thés ces dernières années. Les arbres dont ce thé noir est issu ont été planté dans les années 1930, et peuvent presque prétendre au nom d’arbres anciens à partir desquels on pourrait faire un vrai Dancong. De plus, ces arbres sont issus d’une lignée très ancienne de théiers des Monts du Phénix, aussi les appelle-t-on Song Zhong.

C’est un thé très aromatique, on retrouve en arrière-plan le côté boisé légèrement malté des thés noirs, ainsi que des notes de grains et de boulangerie, propre à une torréfaction douce, sur lequel se fondent l’exubérance de fleurs capiteuses agrémentée de notes de fruits acidulés. En bouche, il laisse une longueur fraîche presque mentholée qui dure…