Lao Bai Cha

Type : Thé blanc

Origine : Fuding, Ning De, Fujian 

Année : 2010

Calendrier de l'Avent Jour 13

Histoire et culture:  

Le Lao Bai Cha, c’est aussi un monde de gourmandise. Au cours de sa vie, un thé blanc, à l’origine avec l’oxydation la plus faible possible va exhiber des arômes fleuris puissant et un fort velouté. Après quelques années où ce fleuri va s’accentuer, le vieillissement par oxydation naturelle des feuilles va petit à petit transmuter ce parfum de fleurs en un fruité de plus en plus présent. Puis, lorsque le thé atteint des âges vénérables, des arômes boisés et médicinaux entrent dans la danse. 

Thé et profil:

Ici, nous sommes face à un thé blanc d’un âge intermédiaire : à déjà 14 ans, le fruité a pris le dessus et les notes plus matures, boisé et médicinale commencent à poindre. De plus, il ne s’agit pas d’un Shou Mei traditionnel de Fuding, fait à partir du cultivar Da Bai, mais d’un Gong Mei, fait à partir de la variété naturelle Xiao Bai qui devient de plus en plus rare à Fuding et qui est réservé aux jardins anciens d’exception.

Note : C’est un thé qui est difficilement épuisable. Après quelques infusions, si le cœur vous en dit, préparer un Zhu Cha : transvaser les feuilles de thé dans une bouilloire et laisser le thé bouillir, au moins 10 minutes au-dessus d’une source de chaleur.