Zhang Ping Shui Xian "Arbres centenaires" 2024

Type : Wulong, Shui Xian de Zhang Ping 

Lieu de production : Sud du village de Shuang Yang, Comté de Zhang Ping, Fujian 

Période de cueillette : Qing Ming 2023

Calendrier de l'Avent Jour 14

Histoire et culture:

Zhang Ping a toujours été l’un des lieux les plus reculé du Fujian. En 1912, pour essayer de faire revivre son village de Shuang Yang qui se vidait de ses habitants, un producteur de thé a eu une idée de génie : il décide d’importer de Jian Yang une centaine de théiers Shui Xian pour vendre lui aussi le thé au goût du jour.

Malheureusement, son village est trop éloigné des principales routes commerciales et il lui faut trouver une nouvelle méthode pratique pour transporter sa précieuse production. Il compresse alors les feuilles de Wulong juste roulées, puis les enveloppe dans du papier de riz, avant la torréfaction finale. Après quelques années où il propose des thés en boule, il remarque qu’il est bien plus pratique de les compresser dans des moules à gâteaux de lune carré. La forme du Zhang Ping Shui Xian est née.  

Thé et profil: 

Nous avons retrouvé la famille qui possède ces arbres centenaires, et depuis quelques années nous proposons ce thé sur la boutique. Voici la nouvelle récolte 2024.  

Note : un petit coussin de thé fait entre 8 et 10g. N’hésitez pas à le fractionner en deux pour profiter par deux fois de ce délice. Le thé est si compressé que les premières infusions peuvent être en retrait. Mais les nombreuses suivantes sauront ravir vos papilles.