Un thé blanc frais et fleuri
Type : Thé blanc sauvage
Lieu de production : Village de Yang Yuan, Comté de Zheng He, Fujian
Période de cueillette : 10 avril 2024
Histoire et culture:
Le comté de Zheng He, à quelques dizaines de kilomètres à l’Est des Monts Wu Yi est depuis des siècles spécialisé dans la production de thé noir pour l’exportation et de thé blanc pour le marché local. Parmi les thés blancs, Zheng He et le Nord du Fujian sont connus pour leurs grades intermédiaires, soit des Bai Mu Dan issus de théiers à grandes feuilles, soit des Gong Mei issu de théiers à petites feuilles.
En plus de ses jardins conventionnels, notre producteur a repris depuis plus d'une décennie un certain nombre de zone de théiers sauvages et de jardins oubliés. Cette année, nous nous sommes créé l'opportunité d'aller visiter ses jardins anciens de hautes montagnes, malgré la difficulté d'arriver dans ces coins reculés des montagnes chinoises. Nous avons eu la chance de participer à la cueillette de ce thé qui n'est cueilli qu'une fois l'an. En effet, la famille de notre producteur a repris il y a une dizaine d'années des jardins anciens abandonnés datant du sortir de la guerre, plantés de théiers à grandes feuilles. Ce jardin se situe au-dessus du village de Yang Yuan à une altitude de 940m ce qui en fait une des plus hautes altitudes du comté de Zheng He.
Thé et profil:
Ce thé blanc répond à toutes les promesses que l'on attend d'un beau thé blanc de l'année: une exubérance de fleurs fraîches qui emplit la pièce dès que l'on verse l'eau sur les feuilles, cette exubérance est joliment complétée par une note bien présente d'herbe aromatique qui apporte fraîcheur et complexité. D'autres notes fugaces apparaîtront au long des nombreuses infusions possible sur ce thé, un nombre assez exceptionnel pour un jeune thé blanc.
En outre, la richesse en bourgeons que l'on observe sur les feuilles sèches transparaît magnifiquement en bouche, laissant cette sensation typiquement velouté des thés de bourgeons.
