Qimen Mao Feng 2025

Type : Thé noir des Montagnes Jaunes 

Nom chinois: 祁门红毛峰

Variété: Qimen Zhu Ye (Qunti Pinzhong) - Théiers centenaires

Producteur : Famille Wang 

Lieu de production: Zone naturelle protégée de Gu Niu Jian, village de Li Xi, district de Li Kou, Comté de Qimen, Anhui

Altitude: 1000m

Période de cueillette :  29 mars 2025

Un joli Qimen artisanal très équilibré et bien texturé 

Pourquoi ce thé?

Fabrication , profil aromatique, texture en bouche, tout est là pour un Qimen de grande tradition. 

Histoire et culture:

Nous connaissons tous les Qimen, ces thés traditionnels, qui partis des Montagnes Jaunes, ont conquis le monde occidental il y a cent trente ans et qui font partie aujourd'hui de tous les blends de thés noirs. Et pourtant, nous avons oublié ce que ces thés ont vraiment à offrir: de la gourmandise et de la complexité.

Les Qimen Hong Mao Feng sont le grade traditionnel des thés noirs de Qimen, aussi appelé Qimen Gong Fu avant l'arrivée des nouvelles spécialités plus récentes, comme le Xiang Luo ou le Qimei. 

Il existe une grande différence entre les thés de petits producteurs et les thés de grande fabrique. Chez les petits producteurs, la gradation se fait au moment de la récolte. Le processus de fabrication artisanal ne casse pas les feuilles et la production finale est d'une très belle régularité. Cela diffère totalement des productions des grandes fabriques (majoritaire) où les feuilles achetées à de nombreux producteurs sont très différentes et où la production mécanisé à plus tendance à casser les feuilles. Pour conserver la belle régularité des Qimen, un tri à la main, feuille à feuille, est fait dans ces fabriques industrielles. 

Thé et profil:

Comme tous nos Qimen, ce thé est issu d'une belle tradition de fabrication artisanale. 

Cette année, notre lot de Qimen Mao Feng est très équilibré, très poudrée, soyeux, tapissant bien le palais. Il offre un beau profil fleuri, rosée, associé à d'autres pointes aromatiques intéressantes, boulangères, maltées, animales, ... 

C'est un thé noir avec une très belle infusabilité. 

Et pour compléter votre dégustation: 

Allez découvrir l'épisode 5 de la saison 1 du podcast De Retour des Montagnes Jaunes pour en apprendre plus sur la production du Qimen dans les grandes fabriques. Un épisode sur la fabrication artisanale des Qimen est prévu pour la saison 4.