Type : Wulong Shui Xian de Zhang Ping
Lieu de production : Village de Nan Yang, Comté de Zhang Ping, Fujian
Variété: Shui Xian
Période de cueillette : 15 avril 2025
Un Wulong fleuri et gourmand tout droit sorti du jardin d'Eden
Pourquoi ce thé?
Lorsque l'on découvre un producteur vivant au milieu de ces théiers en plein coeur du jardin d'Eden, comment ne pas vouloir le partager avec vous?
Histoire et culture:
Si on trouve souvent des wulong compressés dans les boutiques à touristes en Chine, il n'existe qu'un seul wulong traditionnellement compressé, les mini briques de Shui Xian de Zhan Ping, dans le sud du Fujian, à quelques lieues des Monts du Phoenix.
Avec ces mini briques, on entre dès les premières infusions dans l'univers des wulongs, crémeux, fleuri, long et rond. Mais il faut souvent attendre la quatrième infusion pour que la brique s'ouvre totalement et que le thé développe toute sa puissance.
Au mois de novembre 2024, nous avons enfin eu l'occasion de nous rendre dans ce comté reculé du Fujian. Nous y avons fait la rencontre d'un producteur assez exceptionnel qui vit au milieu de ces jardins de thé, plantés de théiers centenaires, d'où retombent en filament fougères, orchidées et lichens, une flore symbiotique exceptionnelle. Tout le jardin est en co-culture avec des bananiers et d'autres arbres fruitiers et les abeilles tourbillonnent bruyamment autour des nombreuses ruches. Ce n'est pas une plantation de thé, c'est un vrai jardin d'Eden...
Au-delà du lieu idyllique, c'est un vrai personnage, un écologiste engagé, que nous avons rencontré, qui produit certainement le meilleur Zhang Ping Shui Xian que nous ayons gouté jusque là.
Thé et profil:
Ce Lao Cong Shui Xian de Zhang Ping est vraiment exceptionnel. La faible torréfaction nous laisse découvrir le profil fleuri et coumariné de cette variété, presque beurré lacté. La retro-olfaction est particulièrement présente, signe de l'âge ancien des théiers, apportant un retour frais et gourmand qui dure. Et quel Qi!
Présentation du thé:
Les mini briques sont compressées une à une à la main, dans de petits moules en bois qui servent à la fois de moule et de doseur, ce qui explique la petite variabilité dans le poids et l'épaisseur des briquettes.
