Type : thé sombre
Origine : Comté de l'AnHua, Hunan
Thé issu de jardins anciens oubliés aujourd'hui cultivé selon des pricipes biodynamiques
Année : 2013-2015
Pourquoi ne pas se faire peur en infusant un vrai os de dragon?
Histoire et culture:
Même si cela devient de plus en plus rare, les thés sombres de branches, de tiges et de feuilles matures ont longtemps été une tradition populaire dans les comtés producteurs de Heicha du Sud de la Chine, permettant d'utiliser les restes des tris des briques plus nobles.
Cette boisson, proche des Kukicha japonais, mais en version fermenté, offre douceur, faiblesse en théine et absence d'amertume. Le dessin formé par l'enchevêtrement des tiges et des feuilles matures lorsque l'on coupe la brique à la scie donne l'impression d'infuser un morceau d'os. D'où son nom populaire d'os de dragon.
Mais ce qui autrefois était une pratique normale pour les producteurs à totalement disparu depuis au moins une vingtaine d'année. Tous ces restes de tris sont englouti par l'industrie du sachet, et encore plus par l'industrie des extraits de thé et des thés glacés en bouteille qui explosent sur le marché intérieur chinois.
Comme à chaque fois, notre fabrique fétiche de l'Anhua, Gao Jia Shan essaie de prendre le contrepied des tendances pour faire vivre la tradition et les thés de qualité.
Thé et profil:
Entre 2013 et 2015, ils ont conservé leurs rebuts de tri pour compresser un lot de briques. Nous avions goutté une première fois cette galette en 2016, juste après sa première mise sur le marché. Sa douceur et ses arômes de caramel au lait était impressionnant, une douceur qui contrastait avec une grande présence en bouche. Puis la galette a malheureusement disparu de leur catalogue. Aussi quelle ne fut pas notre joie de la redécouvrir cette année lorsque nous recherchions des thés pour notre calendrier de l'Avent. Nous en avons fait notre thé mystère d'Halloween et maintenant nous vous la proposons pour le régal de vos papilles: un thé très doux et bien présent aux notes de toffee et qui a gagné en 8 ans de vieillissement des notes bien marquées d'herbes aromatiques, de réglisse et de lapacho.
