DaWu Ye du Nouvel An

Type : Wulong des Monts du Phénix 

Lieu de production: lieu-dit Lao Jun Liu dans la Gorge du Phénix   

Période de cueillette :  fin janvier 2021

Un thé du Nouvel An Chinois, pour rêver aux premières fleurs du printemps....  

 Histoire et culture: 

Lorsque les conditions climatiques le permettent, les théiers anciens des Monts du Phénix, refont un cycle végétatif au milieu de l'hiver. Les producteurs locaux aiment cueillir ces feuilles pour faire des Wulong particuliers très peu torréfié et fleuri à souhait. Ils sont appelé Xue Pian, flocon de neige. Les plus rares sont produits pendant le cycle lunaire des grands froids en Chine, juste avant le Nouvel An Chinois, et sont appelés Liu Xue, sixième neige.  

Cette année, notre ami Zhang a réussi à nous procurer deux lots de Liu Xue. Ce sont des monuments d'exubérance fleurie, dans la digne tradition des Wulong d'hiver des Monts du Phénix. Ces thés ont toujours été un petit plaisir que nous nous offrons à la fin de l'hiver, avec un caractère diamétralement opposé aux Dancong plus torréfiés que nous affectionnons au printemps. Nous sommes heureux de pouvoir proposer cette petite friandise pour patienter avant les nouvelles récoltes...

Thé et profil: 

Ce Da Wu Ye est issu d'un bosquet d'arbres d'une soixantaine d'années pousse dans la Gorge du Phoenix. Ces théiers sont trop jeunes pour faire un lot issu d'un arbre unique mais produisent déjà un thé ayant une belle présence et une belle puissance.

Le thé est dans la digne lignée des Da Wu Ye, très fleuri et beurré. La torréfaction toute légère permet de ne pas masquer la fraîcheur végétale du thé. De plus, ce lot a la particularité de développer aussi de jolies notes marines et un côté un peu salé. Au fur et à mesure des infusions, une note épicée apparaît. On est en présence d'une belle amertume, et il faut apprendre à le dompter. On aura alors accès à toute sa puissance en bouche, son exubérance et son retour très frais.