Huang Ye Bai Mu Dan

Un thé blanc velouté et exubérant

Type : Thé blanc sauvage

Lieu de production :  Village de Yang Yuan, Comté de Zheng He, Fujian

Période de cueillette :  fin mars 2023

Histoire et culture: 

Le comté de Zheng He, à quelques dizaines de kilomètres à l’Est des Monts Wu Yi est depuis des siècles spécialisé dans la production de thé noir pour l’exportation et de thé blanc pour le marché local. Contrairement à Fuding, qui est connu pour ses Yin Zhen (thé de bourgeons) et ses Shou Mei (thé de feuilles matures servant à faire des vieux thés blancs), on produit à Zheng He des grades intermédiaires, les Bai Mu Dan (signifiant Pivoine blanche) et les Gong Mei (signifiant cueillette impériale).

En plus de ses jardins conventionnels, dont vous avez pu goûter notre Bai Mu Dan l'an dernier, notre producteur a repris depuis plus d'une décennie un certain nombre de zone de théiers sauvages et de jardins oubliés. Cette année nous avons sélectionné deux de ces thés, l’un pour le calendrier et l’autre pour la boutique.

Thé et profil: 

Ce thé provient d’un jardin ancien qui avait été remis en production dans les années 1980 et contient un mélange d’arbres anciens et d’arbres d’une quarantaine d’années. Il a ensuite été ré-abandonné, avant que notre producteur ne le reprenne il y a une dizaine d’années. Comme pour ses autres jardins oubliés, il ne vient y faire qu’une cueillette par an laissant le jardin se développer naturellement sans l’intervention de l’Homme le reste de l’année. Ce jardin se situe au-dessus du village de Yang Yuan à une altitude de 940m ce qui en fait une des plus hautes altitudes du comté de Zheng He.

Ce thé blanc répond à toutes les promesses que l'on attend d'un beau thé blanc de l'année: une exubérance de fleurs fraîches qui emplit la pièce dès que l'on verse l'eau sur les feuilles, cette exubérance est joliment complétée par une note bien présente de verveine qui apporte fraîcheur et complexité. D'autres notes fugaces apparaîtront au long des nombreuses infusions possible sur ce thé, un nombre assez exceptionnel pour un jeune thé blanc. 

En outre, la richesse en bourgeons que l'on observe sur les feuilles sèches transparaît magnifiquement en bouche, laissant cette sensation typiquement velouté des thés de bourgeons.