Liu An Mao Jian 2015

Type : Thé sombre

Origine : Fabrique de Sun Yi Shun, Village de Luxi, Montagnes Jaunes, Comté de Qimen, Anhui

Variété: Qunti Pinzhong ancien, local du village de Luxi. 

Année : 2015 (cueillette à Gu Yu, fermentation et torréfaction à la fête de la mi-automne)

Un thé sombre en panier tout doux et très aromatique...

Histoire et culture:  

Si la plupart des thés sombres proviennent du Sud-Ouest de la Chine, il en est un réalisé dans les Montagnes Jaunes. C’est en effet, au milieu du massif de Qimen qu’un village a développé cette recette de thé bien particulière dès la dynastie Ming.

Si trouver un thé sombre au Nord est étonnant, son mode de fabrication l’est encore plus : au printemps, les villageois cueillent et fabriquent un thé vert qu’ils laissent reposer jusqu’au mois de septembre. Ensuite, pour la pleine lune du festival de la mi-automne, le thé est étalé à même le sol pour qu’il s’humidifie et fermente grâce à la rosée nocturne. Le lendemain, le thé est compressé dans des paniers en bambou, puis le tout est torréfié pour la conservation. Il sera ainsi conservé au minimum trois ans.

Bien avant les PuEr et LiuBao, le LiuAn était le thé sombre de référence, tant à Canton que dans la diaspora, tout au long de la dynastie Qing et jusqu’au siècle dernier. Il était alors si précieux et plein de bienfait qu’on le nommait “thé sacré”.

 Thé et profil:

Ce thé de 2015 est issu d'un grade grossier, second grade de Mao Jian. Il provient de la fabrique historique de Sun Yi Shun, une fabrique née au XVIIIème siècle et réouverte en 1980 par les descendants de la famille historique, après sa fermeture lors de la Seconde Guerre Mondiale. 

Ce second grade de Mao Jian est fait à partir de feuilles plus grossières et de branchettes, c'est à dire ce qui est mis de côté lors du tri des feuilles qui permettra de séparer d'un côté le grade le plus fin, le Gong Jian, les grades intermédiaires, le Mao Jian de premier grade et le reste qui sera utilisé pour ce second grade. Cela apporte un profil aromatique tout à fait différent au thé, très intéressant, comme tous les thés sombres de branchettes et de feuilles matures, plus rustique mais bien texturé. 

Les notes aromatiques de cacao typique des An Cha liées à la torréfaction sont bien  présentes, mais complété par des notes de boulangeries, de pain grillé. Le côté boisé et herbes aromatiques dominent.  C'est un thé d'une grande douceur, plus doux que les Gong Jian. 

Ces neufs années de vieillissement l'ont très bien arrondi et ont presque complètement ôté l'amertume caractéristique des Liu An jeunes. 

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