Qimen Sauvage vieilli de 2021

Type : Thé noir des Montagnes Jaunes 

Nom chinois: 2021野生祁门红毛峰

Variété: Qimen Zhu Ye (Qunti Pinzhong) - Essaimage sauvage

Lieu de production: Village de Xin An, Comté de Qimen, Anhui

Période de cueillette :  Pré Qing Ming 2021

Un Qimen sauvage ancien

Pourquoi ce thé?

Un Qimen sauvage vieilli aux arômes bien équilibré et à la texture poudrée. Qui a envie de découvrir cette petite rareté? 

Histoire et culture:

On l'oublie souvent car il n'y a pas de logique commerciale derrière, ni de vraies recherches par les amateurs, mais les thés noirs aussi se conservent et évoluent avec le temps. Pour une boutique comme la nôtre, la vente des thés noirs fait partie de la saisonnalité naturelle du thé: les nouveaux arrivent au printemps et font oublier ceux de la saison passée. 

Mais hormis les lots les plus fleuris, ce n'est jamais au moment de la fabrication que les thés noirs sont les meilleurs. Il faut souvent leur laisser quelques mois d'évolution pour qu'ils atteignent leur plein potentiel. 

Plus aléatoirement, certains lots vont continuer leur évolution positive avec les années, alors que d'autres finiront par s'éteindre au bout de quelques saisons. Cette versatilité n'a jamais permis aux thés noirs de devenir de vrais thés de garde, mais il n'est pas rare de trouver de jolis lots anciens pour qui sait chercher. 

Thé et profil:

Cette année, lors de notre voyage de sourcing, nous en avons profité pour découvrir d'autres aires de production et d'autres producteurs. Nous sommes ainsi tombées un très joli lot de Mao Feng issus de théiers sauvages cueillis en 2021, il y a quatre ans donc, dans une autre zone de haute montagne du comté de Qimen. 

Le thé a gardé ces arômes fleuris et poudrés de ses jeunes années, mais d'autres notes plus fruités sont apparues avec le temps. C'est un thé noir avec une très belle palette aromatique une belle infusabilité et une jolie texture en bouche. 

Une petite rareté à découvrir absolument!

Et pour compléter votre dégustation: 

Nous avons ramené cette année un autre Qimen ancien pour explorer encore plus ces évolutions que le temps apportent aux Qimen...